இந்த சுவையான மற்றும் எளிமையான வறுத்த யூகா செய்முறையை இன்று பகிர்ந்து கொள்வதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்! நீங்கள் அவற்றை ஒருபோதும் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு விருந்தில் இருக்கிறீர்கள்! நான் தினமும் யூகா என்றும் அழைக்கப்படும் மண்டியோகாவை சாப்பிட்டு வளர்ந்தேன், நான் அவர்களை விரும்புகிறேன்.
😍*(ப்ரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் எப்ப வேணும்னாலும் அடிக்கும்னு நினைக்கிறேன்!!! என்னை நம்புங்க, ஒருமுறை முயற்சி பண்ணுங்க!)🤯
Mandioca Frita, அல்லது வெறும் சமைத்த மண்டியோக்கா, எனது சொந்த நாட்டில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிலும் உண்ணப்படுகிறது, பராகுவே; இது பல நூற்றாண்டுகளாக பராகுவே உணவின் பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது; உண்மையில், இதற்கு ஒரு பொதுவான பழமொழி உள்ளது!
மரவள்ளிக்கிழங்கை விட பராகுவேயன்!
எப்படி வறுத்த யூகா
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, புதிய மண்டியோகா வேரின் முனைகளை துண்டிக்கவும்; நீளம் 5-6 செ.மீ. மண்டியோகா துண்டுகளை கொண்டு நீளமாக பிளவு (தோராயமாக 2 மிமீ ஆழம்) செய்யவும். உங்கள் கத்தியை தோலின் கீழ் சறுக்கி சதையிலிருந்து பிரிக்கவும், தோலை அகற்றவும் *(மெல்லிய பழுப்பு தோல் மற்றும் தடிமனான மற்றும் இளஞ்சிவப்பு-வெள்ளை நிற புறணி).
யூகாவை எப்படி சமைப்பது
ஓடும் நீரின் கீழ் மண்டியோகாவை நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பெரிய தொட்டியில், குளிர்ந்த நீரில் மண்டியோகாவை மூடி வைக்கவும் (விரும்பினால், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்). ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், ஆனால் கடிக்க சற்று உறுதியானது.
*கஞ்சி இல்லை *(புதிய மண்டியோக்கா சமைக்க சுமார் 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்). தண்ணீரை வடிகட்டி அப்புறப்படுத்தவும். தொடுவதற்கு போதுமான அளவு குளிர்ந்ததும், ஒவ்வொரு மரவள்ளிக்கிழங்கின் மையத்திலிருந்து கடினமான மையத்தை அகற்றவும். மெதுவாக துண்டுகளை ½-இன்ச் குடைமிளகாய்களாக வெட்டுங்கள்.
யூகாவை வறுப்பது எப்படி
ஒரு வாணலியில் குறைந்தபட்சம் 2 அங்குல எண்ணெயை மிதமான வெப்பத்தில் மிதக்கும் வரை சூடாக்கவும். *(முழுமையாக வறுக்க மாண்டியோகாவை மூடுவதற்கு போதுமான எண்ணெய் சேர்க்கவும்.) மண்டியோக்கா குடைமிளகாயை பொன் பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்; நெரிசலைத் தவிர்க்கவும். *(அவை வெளியில் மிருதுவாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உள்ளே மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.) தேவைக்கேற்ப அவ்வப்போது திரும்பவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்ற உறிஞ்சும் காகிதத்தில் வைக்கவும், மேலே உப்பு (சுவைக்கு) தெளிக்கவும். எங்கள் வறுத்த யூகாவை அனுபவிக்கவும்!
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
வறுத்த யூகா
தேவையான பொருட்கள்
- 1 பவுண்டு புதிய அல்லது உறைந்த மண்டியோகா
- 1 பைண்டு அளவு கனோலா எண்ணெய் - வறுக்க
- கோஷர் உப்பு ( சுவைக்க)
வழிமுறைகள்
- கூர்மையான கத்தியால் யூகாவை உரிக்கத் தொடங்குங்கள். தோலுரித்தவுடன், யூகாவை 8 செமீ நீள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- ஒவ்வொரு பகுதியையும் பாதியாக நறுக்கி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் காலாண்டுகளாக வெட்டவும். எஞ்சியிருக்கும் அழுக்குகளை அகற்ற, ஓடும் நீரின் கீழ் யூகாவை சுருக்கமாக துவைக்கவும். இறக்கி தனியாக வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பவும், யூகா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். பானையை அதிக வெப்பத்தில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
- யூகாவை சுமார் 10 நிமிடங்கள் அல்லது துண்டுகள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு துண்டை துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையை சோதிக்கவும்; அது எளிதில் சரிந்தால், யூகா தயாராக உள்ளது.
- சமைத்த யூகாவை ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டவும், அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- மரவள்ளிக்கிழங்கு துண்டுகளை மூடுவதற்கு ஒரு நடுத்தர பாத்திரத்தில் போதுமான எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், யூகாவை கவனமாக சேர்க்கவும்.
- ஒவ்வொரு துண்டு சிறிது பொன்னிறமாக மாறும் வரை யூகாவை வறுக்கவும்.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயிலிருந்து யூகாவை அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுகளால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்றவும்.
- ருசிக்க உப்பு சேர்த்து உடனடியாக பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- சேமிப்பது நல்லதல்ல.
- நீங்கள் யூகாவின் சமையல் கட்டத்தை முன்னெடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் (3 நாட்கள் வரை) அல்லது உறைவிப்பான் (3 மாதங்கள் வரை) சேமிக்கலாம்.
- வறுத்த யூகாவை உறைய வைப்பது நல்லதல்ல.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.