அரோஸ் கான் லெச், இது "பாலுடன் அரிசி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஸ்பானிஷ் மொழி பேசும் உலகம் முழுவதும் பிரபலமான இனிப்பு ஆகும். வெள்ளை அரிசி மற்றும் பாலைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் அரிசி புட்டுகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களால் ருசிக்கப்படும் உலகம் முழுவதும் பல மாறுபாடுகளில் வருகின்றன.
அரோஸ் கான் லெச் ஹிஸ்பானிக் சமையல் நியதியில் ஒரு இனிப்புப் பொருளாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவாக அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்யப்படுகிறது.
இந்த பராகுவேயால் ஈர்க்கப்பட்ட அரோஸ் கான் லெச் செய்முறையானது இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பால், ஆவியாக்கப்பட்ட பால், வெண்ணிலா பீன், தூய வெண்ணிலா சாறு, இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டையின் தொடுதல் ஆகியவற்றைக் கோருகிறது.
சுவை ஒத்திருக்கிறது horchata - ஒரு மெக்சிகன் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பால் பானம். எனவே, நீங்கள் ரைஸ் டெசர்ட் மற்றும் ஹார்சாட்டாவை அனுபவித்தால் அல்லது ஒரு இனிப்பு உணவில் அரிசியை இணைப்பதற்கான புதிய வழியை முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்த க்ரீம் அரோஸ் கான் லெச் ரெசிபியை முயற்சிக்க விரும்புவீர்கள்!
Arroz con Leche செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை குளிர்ந்த நீரில் பாசுமதி அரிசியை துவைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
மிதமான தீயில் ஒரு பெரிய அடி கனமான பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை இணைக்கவும். வெண்ணிலா பீனில் இருந்து விதைகளை கீறி, பீனை வாணலியில் சேர்க்கவும். (நீங்கள் தூய வெண்ணிலா சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சேர்க்க சமையல் முடியும் வரை காத்திருக்கவும்). சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு பால் எரியாமல் இருக்க, ஒரு வெப்ப-பாதுகாப்பான கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
அரிசியைச் சேர்த்து, பயன்படுத்தினால் சிட்ரஸ் தோலைச் சேர்க்கவும். கிளறி குறைக்கவும் நடுத்தரத்திற்கு சூடாக்கி, 15 நிமிடங்களுக்கு மூடிவைக்காமல், அரிசி ஒட்டாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலில் கலந்து, தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் அரிசி மென்மையாகவும் கெட்டியாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும் (கலவை இருக்க வேண்டும். கிரீம் ஆனால் இன்னும் திரவம்). கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தால், வெப்பத்தை சிறிது சிறிதாக குறைக்கவும்.
அரோஸ் கான் லெச் செய்து முடித்த பின்பும் தளர்வாக இருக்கும் போது, வெண்ணிலா சாறு, அரைத்த இலவங்கப்பட்டை மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து கிளறவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் (கலவை குளிர்ந்தவுடன் மேலும் கெட்டியாகும்), பின்னர் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், வெண்ணிலா பீன் மற்றும் சிட்ரஸ் தலாம் ஆகியவற்றை அகற்றவும்.
உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது அரோஸ் கான் லெச்சியை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்தில் மாற்றி, அரிசி புட்டு குளிர்ந்தவுடன் அதன் மேல் படலத்தை உருவாக்குவதைத் தடுக்க, அதன் மேல் ஒட்டிய படலத்தின் ஒரு பகுதியை அழுத்தவும். பின்னர், சுமார் 1 முதல் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை குளிர்விக்க.
தொடர்புடைய சமையல்
ரெசிபி
ஈஸி ரைஸ் புட்டிங்
தேவையான பொருட்கள்
- 9 கப் முழு பால் (நான் 2% பாலைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் இன்னும் கிரீமியர் நிலைத்தன்மையை அடைய முழுப் பாலையும் பயன்படுத்தலாம்).
- 1-½ கப் பாசுமதி அரிசி
- 4 சிறிய இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
- 600 g (1-½ பதிவு செய்யப்பட்ட) முழு கொழுப்பு இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்
- (1) 12 அவுன்ஸ் முழு கொழுப்பு ஆவியாக்கப்பட்ட பால்
- ¼ தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை , தூசுவதற்கு
- 1 புதிய வெண்ணிலா பீன் , ருசிக்க, நீளமாக அல்லது 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலாவை பிரிக்கவும்
- 2 சுண்ணாம்பு தலாம் பட்டைகள் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு, விருப்பமானது
- ⅔ கப் திராட்சை (பூஸி திராட்சைகளுக்கு குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்)
விருப்ப மேல்புறங்கள்:
- லா லெச்செரா டல்ஸ் டி லெச்சின் ஒரு பொம்மை
- திராட்சையும் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டது , நறுக்கிய கொட்டைகள், அல்லது அரைத்த இலவங்கப்பட்டை, துருவிய தேங்காய், உலர்ந்த பழங்கள், வெள்ளை சாக்லேட் துண்டுகள் அல்லது டார்க் சாக்லேட்
வழிமுறைகள்
- தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை குளிர்ந்த நீரில் பாசுமதி அரிசியை துவைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- மிதமான தீயில் ஒரு பெரிய அடி கனமான பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை இணைக்கவும். வெண்ணிலா பீனில் இருந்து விதைகளை கீறி, பீனை வாணலியில் சேர்க்கவும். (நீங்கள் தூய வெண்ணிலா சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சேர்க்க சமையல் முடியும் வரை காத்திருக்கவும்). சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு பால் எரியாமல் இருக்க, ஒரு வெப்ப-பாதுகாப்பான கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- அரிசியைச் சேர்த்து, பயன்படுத்தினால் சிட்ரஸ் தோலைச் சேர்க்கவும். கிளறி, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, 15 நிமிடங்கள், மூடி வைக்காத நிமிடங்கள், அரிசி ஒட்டாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறி விடவும். அமுக்கப்பட்ட பாலில் கலந்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அரிசி மென்மையாகவும் கெட்டியாகவும் இருக்கும் வரை 15 நிமிடங்கள் (கலவை கிரீமி ஆனால் இன்னும் திரவமாக இருக்க வேண்டும்). கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தால், வெப்பத்தை குறைக்கவும், அதனால் அது அரிதாகவே கொதிக்கும்.
- கமிலாவின் உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் அதிக சளியை விரும்பினால், 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு தடிமனான, கிரீமியர் அமைப்புக்கு, 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அரோஸ் கான் லெச் செய்து முடித்த பின்பும் தளர்வாக இருக்கும் போது, வெண்ணிலா சாறு, அரைத்த இலவங்கப்பட்டை மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் (கலவை குளிர்ந்தவுடன் மேலும் கெட்டியாகும்), பின்னர் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், வெண்ணிலா பீன் மற்றும் சிட்ரஸ் தலாம் ஆகியவற்றை அகற்றவும். உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது அரோஸ் கான் லெச்சியை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் அரிசி புட்டு குளிர்ந்தவுடன் மேலே ஒரு படம் உருவாகாமல் இருக்க அதன் மேல் ஒட்டிய படலத்தை அழுத்தவும். பின்னர், சுமார் 1 முதல் 2 மணி நேரம் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.