இந்த ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் மிகச்சிறந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். எங்களுக்கு முட்டை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நல்ல கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மட்டுமே தேவை.
பாரம்பரிய டார்ட்டில்லாவில் உங்கள் தனிப்பட்ட தொடர்பை நீங்கள் எப்போதும் சேர்க்கலாம்: சோரிசோ, மிளகுத்தூள், பச்சை வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி போன்றவை. இதோ எனது எளிய செய்முறை!
ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
சிறிய, ஒட்டாத வாணலி (ஆம்லெட் பான்) அல்லது ஆழமான வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, உலர்த்தி, தோலுரித்து, நீளவாக்கில் நான்காக வெட்டவும். ஒவ்வொரு காலாண்டையும் மெல்லியதாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் கழுவவோ அல்லது உலர்த்தவோ வேண்டாம்; அவர்களை அப்படியே விட்டு விடுங்கள்.
வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வெதுவெதுப்பான ஆலிவ் எண்ணெயில் குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும் *(வறுக்க வேண்டாம்), அவ்வப்போது நசுக்கவும், அதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும். உருளைக்கிழங்கு வெளிப்படையானதாகத் தோன்றும்போது, சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் கழித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் கலக்கவும்.
மற்றொரு 12 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேட்டையாடுவதைத் தொடரவும் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை ஆனால் உதிர்ந்துவிடாது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வெப்பப் புகாத கிண்ணம் அல்லது பான் மீது வடிகட்டவும் மற்றும் தோராயமாக 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்கவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, சுவைக்க ¼ டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். ஆறிய, வடிகட்டிய உருளைக்கிழங்கு/வெங்காயக் கலவையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
நடுத்தர/அதிக தீயில் ஒரு வாணலியை வைத்து, உருளைக்கிழங்கை வேட்டையாடப் பயன்படுத்தப்படும் வடிகட்டிய எண்ணெயில் இருந்து ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மிதமான/சூடாக இருக்கும்போது, முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையில் ஊற்றவும்.
நடுத்தர/குறைந்த தீயில் சமைக்கவும், வாணலியை சுற்றி நகர்த்தவும், அதனால் முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமமாக விநியோகிக்கப்படும். வெப்பப் புகாத ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, டார்ட்டிலாவின் பக்கங்களைச் சுற்றி, எல்லைகளில் ஒட்டி வைக்கவும்.
(* டார்ட்டில்லாவின் அடிப்பகுதி எரிவதைத் தடுக்க தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்) மேலே அமைக்கப்படும் போது, கீழே 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு இருக்க வேண்டும்.
வாணலியின் மேல் ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டு அல்லது தட்டையான பான் மூடியை வைத்து, இரண்டு கைகளாலும் பிடித்து, தட்டு அல்லது மூடியின் மேல் வாணலியைத் திருப்பவும். ஸ்பானிய உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டை கவனமாக வாணலியில் வைத்து மறுபுறம் சமைக்கவும், எப்போதும் நடுத்தர/குறைந்த வெப்பத்தில்.
மீண்டும் பக்கவாட்டில் வைத்து மற்றொரு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
விரும்பினால், இந்த கடைசி நிமிட சமையலின் போது ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டை 2 முதல் 3 முறை புரட்டலாம், இது மையத்தை இன்னும் சமமாக சமைக்கவும் வடிவத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
ஸ்பானிய உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டை வாணலியில் இருந்து ஒரு சுத்தமான தட்டில் கவனமாக சறுக்கி, பரிமாறுவதற்கு முன் குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். எங்கள் ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டை அனுபவிக்கவும்!
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
எளிதான ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்
தேவையான பொருட்கள்
- 3 பெரிய உருளைக்கிழங்கு - யூகோன் தங்கம் அல்லது ரஸ்செட்
- 1 பெரிய வெங்காயம் - வெள்ளை அல்லது மஞ்சள்
- 5 பெரிய முட்டை
- ¼ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- ¼ தேக்கரண்டி சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு (விரும்பினால்)
- ⅛ தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி , விருப்பமானது
- ½ - 1 கப் நல்ல தரமான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
வழிமுறைகள்
- ஒரு சிறிய நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் (ஆம்லெட் பான்) அல்லது ஆழமான வாணலியில், குறைந்த வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, உலர்த்தி, தோலுரித்து, நீளவாக்கில் நான்காக வெட்டவும். ஒவ்வொரு காலாண்டையும் மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் கழுவவோ அல்லது உலர்த்தவோ வேண்டாம், அவற்றை அப்படியே விட்டு விடுங்கள். வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வெதுவெதுப்பான ஆலிவ் எண்ணெயில் குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும் *(வறுக்க வேண்டாம்), ஒரு முறை நசுக்கவும், அதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும்.
- உருளைக்கிழங்கு வெளிப்படையாகத் தெரிய ஆரம்பித்ததும், சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் கழித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் கலக்கவும். மற்றொரு 12 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேட்டையாடுவதைத் தொடரவும் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை ஆனால் உதிர்ந்துவிடாது.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வெப்பப் புகாத கிண்ணம் அல்லது பான் மீது வடிகட்டவும் மற்றும் தோராயமாக 5 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- * (மீதமுள்ள எண்ணெயை மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு ஒதுக்கவும்).
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, சுவைக்க ¼ டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். ஆறிய, வடிகட்டிய உருளைக்கிழங்கு/வெங்காயக் கலவையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- நடுத்தர/அதிக தீயில் ஒரு வாணலியை வைத்து, உருளைக்கிழங்கை வேட்டையாடப் பயன்படுத்தப்படும் வடிகட்டிய எண்ணெயில் இருந்து சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
- எண்ணெய் மிதமாக/சூடாக இருக்கும்போது முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையை ஊற்றவும். மிதமான/குறைந்த தீயில் சமைக்கவும், வாணலியை சுற்றி நகர்த்தவும், அதனால் முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
- வெப்பப் புகாத ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, டார்ட்டிலாவின் பக்கங்களைச் சுற்றி, எல்லைகளில் ஒட்டி வைக்கவும். (* டார்ட்டில்லாவின் அடிப்பகுதி எரிவதைத் தடுக்க தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்)
- மேலே அமைக்கப்படும் போது, கீழே 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு இருக்க வேண்டும். வாணலியின் மேல் ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டு அல்லது தட்டையான பான் மூடியை வைத்து, இரண்டு கைகளாலும் பிடித்து, தட்டு அல்லது மூடியின் மேல் வாணலியைத் திருப்பவும்.
- ஸ்பானிய உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டை கவனமாக வாணலியில் வைத்து மறுபுறம் சமைக்கவும், எப்போதும் நடுத்தர/குறைந்த வெப்பத்தில். மீண்டும் பக்கவாட்டில் வைத்து மற்றொரு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- விரும்பினால், இந்த கடைசி நிமிட சமையலின் போது ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டை 2 முதல் 3 முறை புரட்டலாம், இது மையத்தை இன்னும் சமமாக சமைக்கவும் வடிவத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
- ஸ்பானிய உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டை வாணலியில் இருந்து ஒரு சுத்தமான தட்டில் கவனமாக சறுக்கி, பரிமாறுவதற்கு முன் குறைந்தது 5 நிமிடங்களாவது நிற்கவும். எங்கள் ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டை அனுபவிக்கவும்!
குறிப்புகள்
- அடுப்பில்: அடுப்பை 350°F (180°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஆம்லெட்டை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து படலத்தால் மூடி வைக்கவும். சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது சூடாகும் வரை அடுப்பில் சூடாக்கவும்.
- மைக்ரோவேவில்: ஆம்லெட்டின் ஒரு துண்டுகளை வெட்டி மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான தட்டில் வைக்கவும். ஈரமான காகித துண்டு மற்றும் மைக்ரோவேவ் மூலம் 30-60 வினாடிகள் அல்லது சூடாகும் வரை அதை மூடி வைக்கவும்.
- அடுப்பு மேல்: ஆம்லெட்டின் ஒரு துண்டை வெட்டி, நடுத்தர-குறைந்த தீயில் ஒட்டாத வாணலியில் வைக்கவும். வாணலியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் அல்லது சூடு வரும் வரை சமைக்கவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.