இந்த இனிப்பு மாவு செய்முறையை பர்கர்கள் முதல் ஹாட் டாக் பன்கள் வரை கிட்டத்தட்ட எதற்கும் பயன்படுத்தலாம். இது பல்துறை, வேலை செய்ய எளிதானது மற்றும் சுவையானது. கூடுதலாக, செய்முறையை பின்பற்ற எளிதானது மற்றும் ஆடம்பரமான பொருட்கள் தேவையில்லை.
எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் புதிய, மென்மையான, இனிப்பு ரொட்டியை சாப்பிடும் மனநிலையில் இருக்கும்போது இதை முயற்சித்துப் பாருங்கள். இது ஒரு புதிய ரசிகர்களின் விருப்பமாக இருக்கும் என்று நான் உறுதியளிக்கிறேன்.
இனிப்பு மாவை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான (சுமார் 110F முதல் 115F வரை) தண்ணீரை வைக்கவும், ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையை தூவி, கலக்க கிளறவும். ஒரு நுரை அடுக்கு உருவாகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் பெரிய கிண்ணத்தில் கலந்து, குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும். மாவின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள், பஈஸ்ட் கலவையை மேல், மற்றும் ஒரு மெல்லிய மாவை உருவாகும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் இணைக்கவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 6-8 நிமிடங்களுக்கு மாவை கொக்கி இணைப்பைப் பயன்படுத்தி குறைந்த வேகத்தில் மாவை பிசையவும்.
மாவு இன்னும் மிகவும் ஒட்டும் என்றால், மென்மையான மற்றும் மென்மையான வரை மாவு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
சிறிது எண்ணெய் உங்கள் கையில், ஒரு பெரிய எண்ணெய் கிண்ணத்தில் இனிப்பு மாவை வைத்து, மேற்பரப்பில் பூச்சு திரும்ப; மாவை 45 முதல் 1 ½ மணி நேரம் வரை இரட்டிப்பாகும் வரை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, எங்காவது சூடாக வைக்கவும்.
மாவை ஓய்வெடுத்தவுடன், இனிப்பு மாவை நீக்கி, மெதுவாக கீழே குத்துங்கள்.
இனி இனிப்பு மாவை எப்படி வேண்டுமானாலும் வடிவமைக்கலாம். இங்கே சில யோசனைகள் உள்ளன:
- ஹாம்பர்கர் பன்கள்: ஸ்வீட் பிரெட் மாவை ஒரு நிலையான அளவிலான ஹாம்பர்கருக்கு 100 கிராம் சம துண்டுகளாகவும், மினி ஹாம்பர்கருக்கு 30 கிராம் சம துண்டுகளாகவும் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். உருண்டைகளை (2" அங்குல இடைவெளியில்) லேசாக தடவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சோள மாவு அல்லது மாவு தூவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பந்துகளை 3 ½" வட்டுகளாக தட்டவும், நீங்கள் விரும்பும் விதைகளை தூவி, ஒட்டுவதற்கு மெதுவாக அழுத்தவும். ஒரு துண்டால் மூடி, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயரட்டும்.
- ஹாட்-டாக் பன்கள்: இனிப்பு ரொட்டி மாவை 60 கிராம் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மாவு உருண்டைகளில் ஒன்றை லேசாக மாவு தடவிய மேற்பரப்பில் வைத்து, அதை புரட்டி, மாவை சுமார் 6 அங்குல நீளமான ஓவல் வரை மெதுவாக நீட்டவும். மாவை 90° சுழற்றி, மேல் விளிம்பில் ⅓ மையமாக மடியுங்கள். பின்னர் மற்ற விளிம்பில் மடித்து அவற்றை மூடவும்.
- ஒரு சிலிண்டரில் உங்கள் கைகளால் அழகாக வடிவமைக்க உருட்டவும். அவற்றை சிறிது சமன் செய்யவும். ஹாட் டாக் பன்களை (½ அங்குல இடைவெளியில்) லேசாக தடவப்பட்ட அல்லது சோள மாவு அல்லது மாவுடன் தூவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ஒரு துண்டால் மூடி, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயரட்டும். மீதமுள்ள மாவுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
- டின்னர் ரோல்ஸ்: இனிப்பு மாவை 80 கிராம் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, விளிம்புகளை கீழே இழுத்து, மென்மையான மேற்புறத்தை உருவாக்கி, அவற்றை (½ அங்குல இடைவெளியில்) நெய் தடவிய அல்லது காகிதத்தோல் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மென்மையாகவும், ஒரு துண்டால் மூடி, கிட்டத்தட்ட இருமடங்காக உயரவும். சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள்.
- பெபெட் ரோல்ஸ்: இனிப்பு மாவை 100-120 கிராம் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, பின்னர் ஒவ்வொரு மாவுப் பந்தையும் தட்டையாக்கி சுமார் 5 அங்குலங்கள் (12.7 செமீ) விட்டம் கொண்ட வட்டை உருவாக்கவும். விளிம்புகளில் ஒன்றை எடுத்து, அதை மையத்தை நோக்கி மடித்து, எதிர் விளிம்பில் அதையே செய்யுங்கள், பின்னர் முனைகளை கீழே மடித்து, வட்டமான வடிவத்தை கொடுக்கவும். ரொட்டிகளைத் திருப்பி, சிறிது முன்னும் பின்னுமாக வேலை செய்யவும். Pebete ரோல்களை லேசாக தடவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயரட்டும்.
இனிப்பு மாவை வடிவமைத்தவுடன், அதை நெய் தடவிய இடத்தில் வைக்கவும் பேக்கிங் தாள் பான் சோள மாவுடன் தூசி அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக, அதை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, கிட்டத்தட்ட 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயரும்.
உங்கள் ரொட்டியை சுடுவதற்கு முன் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பை 400 °F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது ரொட்டியின் உள் வெப்பநிலை 190 °F வரை சுடவும். இனிப்பு ரொட்டி முடிந்ததும், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றி ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும், மேலோடு ஈரமாகாமல் தடுக்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- ரோஸ்மேரி ஃபோகாசியா ரொட்டி
- பிரெட்ஸ்டிக்ஸ்
- பாராக்ஸ் குக்கீ
- கலெட்டா பராகுவாயா
- சாண்ட்விச் ரொட்டி
- நான் ரொட்டி
- சல்லா ரொட்டி
ரெசிபி
எளிதான இனிப்பு மாவு
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 kg ரொட்டி மாவு அல்லது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
- 500 ml நீர் (110 ⁰F-115 F)
- 10 g உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
- 15 g கோஷர் உப்பு
- 100 g மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- 75 g வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்டது
வழிமுறைகள்
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான (சுமார் 110F முதல் 115F வரை) தண்ணீரை வைக்கவும், ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையை தூவி, கலக்க கிளறவும். ஒரு நுரை அடுக்கு உருவாகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் பெரிய கிண்ணத்தில் கலந்து, குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும். மாவின் மையத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கி, ஈஸ்ட் கலவையை ஊற்றி, ஒரு மெல்லிய மாவை உருவாக்கும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் இணைக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை கொக்கி இணைப்பு பயன்படுத்தி, 6-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வேகத்தில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு மிகவும் ஒட்டும் தன்மையுடன் இருந்தால், அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை மாவு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
- உங்கள் கையில் லேசாக எண்ணெய் தடவி, ஒரு பெரிய எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து, மேற்பரப்பைப் பூசவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, 45 முதல் 1 ½ மணி நேரம் வரை மாவை இருமடங்காக உயரும் வரை எங்காவது சூடாக வைக்கவும். மாவை ஓய்வெடுத்தவுடன், மெதுவாக அதை கீழே குத்து, மாவை நீக்கவும். இப்போது நீங்கள் அதை எப்படி வேண்டுமானாலும் வடிவமைக்கலாம். இங்கே சில யோசனைகள் உள்ளன:
- ஹாம்பர்கர் பன்கள்: ஒரு நிலையான அளவிலான ஹாம்பர்கருக்கு ரொட்டி மாவை 100 கிராம் சம துண்டுகளாகவும், மினி-ஹாம்பர்கருக்கு 30 கிராம் சம துண்டுகளாகவும் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும்; ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, அதை 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். உருண்டைகளை (2" அங்குல இடைவெளியில்) லேசாக தடவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் ஒரு துண்டால் மூடி, 3 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயரட்டும்.
- ஹாட்-டாக் பன்கள்: ரொட்டி மாவை 60 கிராம் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும்; ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, அதை 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். மாவு உருண்டைகளில் ஒன்றை லேசாக மாவு தடவப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைத்து, அதை புரட்டி, சுமார் 6 அங்குல நீளமான ஓவல் வரை மாவை மெதுவாக நீட்டவும். மாவை 90° சுழற்றி ⅓ மேல் விளிம்பில் மையமாக மடியுங்கள். பின்னர் மற்ற விளிம்பில் மடித்து அவற்றை மூடவும்.
- ஒரு சிலிண்டரில் உங்கள் கைகளால் அழகாக வடிவமைக்க உருட்டவும். அவற்றை சிறிது சமன் செய்யவும். ஹாட் டாக் பன்களை (½ அங்குல இடைவெளியில்) லேசாக தடவப்பட்ட அல்லது சோள மாவு அல்லது மாவுடன் தூவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ஒரு துண்டால் மூடி, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயரட்டும். மீதமுள்ள மாவுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
- டின்னர் ரோல்ஸ்: ரொட்டி மாவை 80 கிராம் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, விளிம்புகளை கீழே இழுத்து, ஒரு மென்மையான மேற்புறத்தை உருவாக்கி, அவற்றை (½ அங்குல இடைவெளியில்) நெய் தடவிய அல்லது காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மென்மையாகவும், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகும் வரை உயரவும். சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள்.
- பெபெட் ரோல்ஸ்: ரொட்டி மாவை 100-120 கிராம் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, பின்னர் ஒவ்வொரு பந்தையும் தட்டையாக்கி சுமார் 5 அங்குலங்கள் (12.7 செமீ) விட்டம் கொண்ட வட்டை உருவாக்கவும். விளிம்புகளில் ஒன்றை எடுத்து, அதை மையமாக மடித்து, எதிர் விளிம்பில் அதையே செய்யுங்கள், பின்னர் முனைகளை கீழே மடித்து, வட்டமான வடிவத்தை கொடுக்கவும். ரொட்டிகளைத் திருப்பி, சிறிது முன்னும் பின்னுமாக வேலை செய்யவும். Pebete ரோல்களை லேசாக தடவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயரட்டும்.
- மாவை வடிவமைத்தவுடன், அதை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் ஷீட் பான் மீது சோள மாவு தூவி அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக வைத்து, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, சுமார் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயர்த்தவும்.
- உங்கள் ரொட்டியை சுடுவதற்கு முன் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பை 400 °F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது ரொட்டியின் உள் வெப்பநிலை 190 °F வரை சுடவும். பன்கள் முடிந்ததும், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றி, ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும், மேலோடு ஈரமாகாமல் தடுக்கவும்.
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: சுட்ட பிறகு, இனிப்பு மாவை அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்கள் அல்லது 5 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் சேமிப்பு பையில் அல்லது அலுமினிய தாளில் சுற்றலாம்.
- மீண்டும் சூடாக்க: அதை சூடாக்கும் வரை மைக்ரோவேவ் செய்யவும் அல்லது 350 F ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சூடு செய்யவும்; ரொட்டியை அலுமினியத் தாளில் மடிக்கவும், அது வெப்பமடையும் போது மேலோடு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.