Crema Pastelera (cream ya keki) ni mojawapo ya creamu zinazotumiwa sana katika kutengeneza desserts. Ni kamili kwa kujaza au kuongeza chipsi tamu kama Bun ya Paraguay, matunda ya matunda, eclairs, mille-feuille, na profiteroles.
Jambo bora zaidi ni kwamba ni rahisi sana kutengeneza kwa kutumia viambato vya kawaida ambavyo huenda tayari unavyo katika pantry yako - maziwa, mayai, sukari, wanga na dondoo ya vanila.
Kichocheo chetu cha Crema Pastelera ndicho unachohitaji ili kufanya desserts zako kuwa maalum zaidi. Kwa matokeo mazuri ya creamy na tajiri, unaweza kutumia maziwa yote na cream nzito au tu kushikamana na maziwa yote kwa maudhui ya juu ya mafuta.
Na usisahau kutumia maharagwe ya vanila au dondoo ya vanilla ya ubora mzuri ili kuongeza ladha na kina cha ladha kwenye Crema Pastellera. Ukiwa na kichocheo chetu, utakuwa na topping, kujaza, au kuchovya kwa uumbaji wako wote tamu.
Jitayarishe kuwavutia marafiki na familia yako na Crema Pastelera hii ya kupendeza!
Jinsi ya kutengeneza Crema Pastella
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Katika sufuria ya chuma cha pua juu ya moto wa kati, changanya maziwa yote na kuongeza nusu ya sukari. Jumuisha maharagwe ya vanilla pamoja na mbegu zilizopigwa.
Ikiwa unatumia dondoo ya vanilla, utaiongeza baadaye. Chemsha mchanganyiko huo kwa upole huku ukikoroga kila mara ili kuyeyusha sukari na kuzuia mchanganyiko huo kuwaka chini ya sufuria. Kuwa mwangalifu wakati wa mchakato huu ili kuzuia kuchemsha, kurekebisha joto kama inahitajika.
Wakati mchanganyiko wa maziwa inapokanzwa, jitayarisha mchanganyiko wa yai. Katika bakuli tofauti, piga viini vya yai, wanga ya mahindi, chumvi, na sukari iliyobaki iliyobaki hadi inakuwa laini na ya manjano.
Utaratibu huu kawaida huchukua kama dakika 5. Hatua hii ni muhimu kwani inasaidia kuunda Crema Pastelera ya kupendeza na ya kupendeza.
Mara tu maziwa yanapokaribia kuchemka, toa maharagwe ya vanila (ikiwa unatumia) na polepole kumwaga kiasi kidogo cha maziwa ya moto kwenye mchanganyiko wa kiini cha yai huku ukikoroga mfululizo.
Hii inaitwa tempering, na husaidia kuzuia curdling. Hatua kwa hatua mimina maziwa mengine ya moto ndani ya bakuli na mchanganyiko wa kiini cha yai huku ukichochea kila wakati.
Mimina mchanganyiko tena kwenye sufuria na kuiweka juu ya moto wa kati. Kupika cream ya keki, kuchochea daima na kwa nguvu na whisk ili kuzuia uvimbe na kuhakikisha hata kupika.
Endelea kupika hadi mchanganyiko unene na kuja kwa chemsha laini, na whisk itaacha njia ndani yake. Hii kawaida huchukua kama dakika 8. Unataka cream ya keki kufikia msimamo kama pudding.
Mara tu cream ya keki inapokuwa nzito, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Koroga dondoo ya vanila ili kuongeza ladha kwenye crema pastela.
Hamisha krimu ya keki ya moto kwenye bakuli au chombo kisicho na mvuto na uifunike kwa kitambaa cha plastiki, hakikisha kwamba plastiki inagusa uso wa cream. Hii inazuia ngozi kuunda juu ya uso.
Acha crema pastela ipoe juu ya umwagaji wa maji ya barafu au kwenye joto la kawaida kwa dakika chache, kisha uifanye kwenye jokofu kwa angalau masaa 2 kabla ya kutumia. Mchakato wa baridi na baridi utazidi kuimarisha cream ya keki na kuimarisha texture yake.
Kidokezo cha Camila: Tumia sufuria isiyofanya kazi kwa Crema pastelera (krimu ya keki) ili kuzuia ladha na kubadilika rangi.
Tazama Mapishi Zaidi:
Recipe
Cream ya Keki rahisi
Zana
- Mchanganyiko wa mikono au Whisk
Viungo
- 500 ml (Vikombe 2) maziwa yote
- 1 zima maharagwe ya vanila, gawanya kwa urefu na mbegu kufutwa kwa kijiko kidogo au kijiko 1 cha dondoo safi ya vanila
- 100 g (½ kikombe) sukari iliyokatwa imegawanyika
- 30 g (¼ kikombe) wanga wa mahindi
- ♀ kijiko chumvi ya kosher
- 6 kubwa viini vya yai au mayai 3 makubwa kabisa
- 3 vijiko siagi isiyotiwa kata vipande vidogo
Maelekezo
- Katika sufuria ya chuma cha pua juu ya moto wa kati, changanya maziwa yote na kuongeza nusu ya sukari. Jumuisha maharagwe ya vanilla pamoja na mbegu zilizopigwa. Ikiwa unatumia dondoo ya vanilla, utaiongeza baadaye. Chemsha mchanganyiko huo kwa upole huku ukikoroga kila mara ili kuyeyusha sukari na kuzuia mchanganyiko huo kuwaka chini ya sufuria. Kuwa mwangalifu wakati wa mchakato huu ili kuzuia kuchemsha, kurekebisha joto kama inahitajika.
- Wakati mchanganyiko wa maziwa inapokanzwa, jitayarisha mchanganyiko wa yai. Katika bakuli tofauti, piga viini vya yai, wanga ya mahindi, chumvi, na sukari iliyobaki iliyobaki hadi inakuwa laini na ya manjano. Utaratibu huu kawaida huchukua kama dakika 5. Hatua hii ni muhimu kwani inasaidia kuunda Crema Pastelera ya kupendeza na ya kupendeza.
- Mara tu maziwa yanapokaribia kuchemka, toa maharagwe ya vanila (ikiwa unatumia) na polepole kumwaga kiasi kidogo cha maziwa ya moto kwenye mchanganyiko wa kiini cha yai huku ukikoroga mfululizo. Hii inaitwa tempering, na husaidia kuzuia curdling. Hatua kwa hatua mimina maziwa mengine ya moto ndani ya bakuli na mchanganyiko wa kiini cha yai huku ukichochea kila wakati.
- Mimina mchanganyiko tena kwenye sufuria na kuiweka juu ya moto wa kati. Kupika cream ya keki, kuchochea daima na kwa nguvu na whisk ili kuzuia uvimbe na kuhakikisha hata kupika. Endelea kupika hadi mchanganyiko unene na kuja kwa chemsha laini, na whisk itaacha njia ndani yake. Hii kawaida huchukua kama dakika 8. Unataka cream ya keki kufikia msimamo kama pudding.
- Mara baada ya cream ya keki kuwa nene, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Koroga dondoo ya vanila ili kuongeza ladha kwenye crema pastela. Hamisha krimu ya keki ya moto kwenye bakuli au chombo kisicho na mvuto na uifunike kwa kitambaa cha plastiki, hakikisha kwamba plastiki inagusa uso wa cream. Hii inazuia ngozi kuunda juu ya uso.
- Acha crema pastela ipoe juu ya umwagaji wa maji ya barafu au kwenye joto la kawaida kwa dakika chache, kisha uifanye kwenye jokofu kwa angalau masaa 2 kabla ya kutumia. Mchakato wa baridi na baridi utazidi kuimarisha cream ya keki na kuimarisha texture yake.
- Kidokezo cha Camila: Tumia sufuria isiyotumika kwa Crema pastelra (krimu ya keki) ili kuzuia ladha na kubadilika rangi.
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.