Mlo huu wa kitamaduni wa Kichina huangazia vipande vya kuku laini vilivyoangaziwa kwa mchanganyiko wa sosi ya soya, mafuta ya karanga, divai ya Shaoxing na viungo, kisha kukaanga na mboga mbichi na pilipili hoho.
Ukiwa umetiwa na mchuzi mtamu na mtamu uliotengenezwa kwa mchuzi wa hoisin, siki na tangawizi na kuongezwa karanga za kukaanga, bila shaka mlo huu utapendeza watu wengi. Tumikia juu ya wali mweupe kwa mlo wa kuridhisha kwa hafla yoyote.
Jinsi ya kutengeneza Kung Pao kuku
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Katika bakuli la kati lisilo na tendaji, changanya viungo vya marinade na koroga hadi wanga wa mahindi kufutwa kabisa. Ongeza kuku na koroga ili kufunika. Hebu kusimama kwenye joto la kawaida kwa muda wa dakika 15, na kuchochea mara kwa mara.
Changanya viungo vya mchuzi kwenye bakuli ndogo. Weka kando. Katika wok au sufuria ya inchi 14, leta mafuta ya karanga kwa karibu joto la kuvuta sigara juu ya moto mwingi.
Koroga pilipili, tangawizi, kitunguu saumu na sehemu nyeupe ya vitunguu kijani kwa sekunde 30 hadi 40 au mpaka pilipili ziwe giza. Ongeza kuku na kaanga kwa muda wa dakika 5 hadi 6 hadi rangi ya dhahabu. Ondoa kuku kutoka kwa wok.
Ongeza pilipili ya poblano na vitunguu na upike, ukichochea, hadi vitunguu vigeuke kuwa wazi, kama dakika 1. Kisha, kurudi kuku kwa wok. Mimina katika mchanganyiko wa mchuzi, chemsha, na upika hadi mchuzi unene kwa dakika chache.
Ongeza karanga na kuzipiga pamoja. Kutumikia juu ya nyeupe na kupamba na julienned vitunguu kijani.
Mapishi Yanayohusiana:
- Mafuta ya Chili ya Moto
- Shrimp ya Chumvi na Pilipili
- Kuku wa Asali ya Spicy "Hakuna Kukaanga Kina Kuhitajika"
- Jenerali Tso Kuku
- Samaki Mchuchu Mtamu
Recipe
Kuku Rahisi wa Kung Pao
Viungo
Kwa Marinate:
- 1 vijiko mchuzi wa soya
- 1 kijiko mafuta ya karanga
- 1 kijiko Mvinyo ya shaoxing au sherry kavu
- 4 vijiko nafaka ya mahindi
- ¼ kijiko vitunguu vya granulated
- ¼ kijiko pilipili nyeusi
- 2-½ lb nyama ya kuku au paja la kuku lisilo na ngozi , kata vipande 1-ndani
Kwa Willow:
- 1-½ vijiko Chinkiang siki , siki ya mchele, au siki ya balsamu
- 1 kijiko mchuzi wa soya chini ya sodiamu
- 1 kijiko uyoga-ladha ya mchuzi wa soya
- 2 kijiko mchuzi wa hoisin
- 1 kijiko Mafuta ya ufuta ya Asia/iliyokaushwa
- 2 vijiko sukari kahawia
- ½ kijiko aliwaangamiza pilipili nyekundu (tumia nusu ya kiasi cha mchuzi kwa mchuzi mdogo)
- 1 kijiko safi tangawizi , kumenya na kusagwa
- ⅓ vijiko maji pamoja na ¼ kijiko cha chai Knorr kuku ladha bouillon na 1 kijiko cornstarch , iliyochanganywa kufanya tope
Kwa Fry ya Kuchochea:
- 3 vijiko mafuta ya karanga
- 1 pilipili kubwa ya poblano au pilipili hoho , iliyokatwa katika vipande 1''
- 1 vitunguu cha kati , iliyokatwa katika kipande 1''
- 3 karafuu vitunguu , iliyokatwa
- 6 vitunguu kijani , kata sehemu nyeupe katika vipande ½-inch, julienne sehemu za kijani
- ½ kikombe karanga za kuchoma ambazo hazina chumvi , iliyokatwa
- 6 chiles de arbol au chiles nyingine kavu , kata vipande vidogo
- Mchele mweupe uliopikwa kwa kutumikia
Maelekezo
- Kwa Marinate: Katika bakuli la kati lisilo na tendaji, changanya viungo vya marinade na koroga hadi wanga wa mahindi kufutwa kabisa. Kuongeza kuku na kutupa kanzu: Hebu kusimama kwa joto la kawaida kwa dakika 15, kuchochea mara kwa mara.
- Kwa Willow: Katika bakuli ndogo, changanya viungo vya mchuzi. Weka kando.
- Kwa Koroga-Fry: Katika woki ya inchi 14 au sufuria juu ya moto mwingi, leta mafuta ya karanga kwa karibu joto la kuvuta sigara. Koroga pilipili, tangawizi, kitunguu saumu na sehemu nyeupe ya vitunguu kijani kwa sekunde 30 hadi 40, au mpaka pilipili ziwe giza.
- Ongeza kuku na kaanga kwa muda wa dakika 5 hadi 6, mpaka rangi ya dhahabu. Ondoa kuku kutoka kwa wok. Ongeza poblano pilipili na vitunguu, na kupika, kuchochea, mpaka vitunguu kuanza kugeuka uwazi, kama dakika 1, kisha kurudi kuku kwa wok.
- Kutoa mchuzi uliohifadhiwa kwa haraka na kumwaga mchanganyiko wa mchuzi, ulete kwa chemsha, na uendelee kupika hadi mchuzi unene kwa dakika kadhaa. Ongeza karanga na kuzipiga pamoja. Kutumikia juu ya nyeupe na kupamba na julienned vitunguu kijani. Furahia kuku wetu wa Kung Pao
Vidokezo
- Kuhifadhi: Uhamishe kwenye chombo kisichotiwa hewa na uihifadhi kwenye jokofu kwa siku 3-4. Ikiwa unahitaji kuihifadhi kwa muda mrefu, unaweza kuifungia kwa miezi 2-3. Hata hivyo, kumbuka kwamba texture ya kuku inaweza kubadilika kidogo baada ya kufungia.
- Kufanya upya: Unaweza kutumia microwave au jiko ili kuwasha moto Kung Pao Kuku. Ikiwa unatumia microwave, peleka kiasi unachotaka cha sahani kwenye chombo kisicho na microwave na uipate moto kwa dakika 1-2 au mpaka iwe moto kabisa, ukichochea mara kwa mara.
- Kuku ya Kung Pao inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa siku tatu. Kisha, chemsha tena kwenye skillet au microwave hadi iwe moto.
- Kuku inaweza kubadilishwa na viungo vingine kama kuku, nguruwe, au tofu.
- Ikiwa unapunguza moto wakati wa kupikia kundi la kwanza, uirudishe kwa kati-juu, na kuongeza mafuta zaidi kama inahitajika; mara mafuta yanapowaka, rudia na kuku iliyobaki.
- Kukaanga kuku katika makundi kunaweza kusaidia kuhakikisha ukoko wa dhahabu sawasawa juu yao wote; hakikisha unavisogeza karibu kwa kupikia mara kwa mara.
- Unaweza kutumia mafuta yoyote ya kukaanga na sehemu ya juu ya moshi. Ninapenda kutumia mafuta ya karanga au mafuta ya alizeti.
- Rekebisha kiwango cha utamu na viungo kulingana na ladha yako.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.