Kichocheo hiki cha Chile Empanadas de pino kina mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe, zabibu, mizeituni na mayai ya kuchemsha. Ni chakula kizuri popote ulipo au chakula cha jioni cha kujitengenezea!
Empanadas Chile inaweza kufurahishwa na mchuzi moto kando, kama vile yetu Mchuzi wa Mango Habanero ikiwa inataka. Ladha tamu na ya manukato ya mchuzi inaendana vyema na empanada za kitamu, na hivyo kutoa joto la ziada ambalo litakuacha utake zaidi.
Jinsi ya kutengeneza Empanadas za Chile
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Weka mayai kwenye sufuria ya maji juu ya jiko, na angalau inchi ya maji ya kufunika. Chemsha mayai. Washa moto na ulete maji kwa chemsha. Chemsha mayai kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi na tano ili kupata wazungu thabiti na viini.
Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, toa mayai kutoka kwenye sufuria na uwaweke kwenye umwagaji wa barafu kwenye bakuli kubwa. Kupoeza mayai kwenye maji baridi kutasimamisha mchakato wa kupika na kurahisisha kushughulikia mayai wakati wa kumenya.
Wakati mayai ni baridi kabisa kwa joto la kawaida-kama dakika kumi na tano-gonga yai kwa upole kwenye kaunta au meza ili kupasua peel. Gusa ncha ya juu ya yai na ncha ya chini kabla ya kugonga pande za yai ili kuvunja ganda la yai.
Osha yai kwa uangalifu, kuanzia mwisho mpana wa chini ya yai, ili kuvunja mfuko wa hewa kati ya yai na ganda. Kisha, kwa upole onya shell ili kuepuka kuvunja wazungu wa yai.
Pat, kavu na kitambaa cha karatasi, uikate ndani ya robo, na uziweke kwenye bakuli. Zimefunikwa na ukingo wa plastiki, zihifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Katika sufuria kubwa isiyo na fimbo, changanya nyama ya ng'ombe, vijiko 2 vya mafuta, maji, bouillon ya nyama ya ng'ombe, pilipili nyeusi, flakes nyekundu ya pilipili na vitunguu; koroga na chemsha juu ya moto wa kati.
Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi nyama ya ng'ombe iwe laini, kama dakika 45 hadi saa 1. Ondoa kifuniko na ongeza moto hadi ukauke kuwa mwonekano wa juisi lakini kavu, kama dakika 3 hadi 5.
Ongeza vitunguu na kaanga hadi laini, kama dakika 10 hadi 15. Ongeza paprika na upika kwa dakika nyingine 10 ili kuondokana na kioevu kikubwa; mchanganyiko lazima unyevu lakini si kukimbia.
Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika. Ifuatayo, uhamishe mchanganyiko wa nyama ndani ya bakuli kubwa ya kuchanganya na uiruhusu baridi kwa joto la kawaida, kisha funika na uifanye kwenye jokofu hadi siku inayofuata.
Katika bakuli la a simama mchanganyiko iliyounganishwa na kiambatisho cha ndoano ya unga, changanya unga, siagi iliyoyeyuka, na chumvi kwa kasi ya wastani hadi ichanganyike vizuri.
. Wakati injini inaendesha, polepole ongeza maji ya moto na uchanganye hadi unga laini na laini uonekane, dakika 7 hadi 10. Uhamishe kwenye sehemu safi ya kazi iliyotiwa vumbi kidogo na unga na kukandwa mara moja au mbili, ya kutosha kuunda mpira nadhifu.
Funga kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4 hadi usiku. Kwenye sehemu ya kazi isiyo na unga, tembeza unga kwenye karatasi nene ya inchi ⅛; acha unga upumzike kwa dakika 10.
Kisha, kata diski kwa kutumia mkataji wa pande zote wa inchi 8''; kulingana na ukubwa unaopendelea, mimi hutumia kifuniko cha glasi 8''. Kisha, kusanya mabaki, uongeze kwenye unga uliobaki, na uondoe kundi lingine la miduara; kurudia na mabaki ya mabaki.
Funika diski na filamu ya chakula na baridi wakati unatayarisha kujaza. Ikiwa haitumiki mara moja, tumia nta au karatasi ya ngozi kutenganisha stack na kuiweka kwenye jokofu au kuigandisha kwa matumizi ya baadaye.
Weka racks 2 katikati ya tanuri na uwashe tanuri hadi digrii 425 F. Weka karatasi 2 kubwa za kuoka na ngozi na vumbi na unga wa mahindi; kuweka kando.
Kijiko cha vijiko 2 vya mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe katikati ya kila diski ya empanada, ukiacha mpaka wa inchi 1 kuzunguka ukingo. Weka robo ya yai ya kuchemsha, mizeituni na zabibu juu; autupu unaofikia kingo na kujaza kwa sababu mafuta yatazuia muhuri mzuri.
Loanisha ncha ya kidole chako kwa kiasi kidogo cha maji, kisha loanisha kingo za duara kwa kidole chako karibu na nusu ya mpaka. Kisha, piga mwisho wa unga katika nusu juu ya kujaza, kuwa hakikisha kupata hewa karibu na kujaza.
Kisha, kunja pande na katikati ya empanada kuunda mstatili. Bonyeza vidokezo kwa kidole chako na usonge uso na mchanganyiko wa yai iliyobaki. Toboa katikati ya empanada kwa kipigo cha meno.
Weka Empanada za Chile kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Kurudia na miduara iliyobaki na kujaza. Acha Empanada za Chile zipumzike kwenye friji hadi uwe tayari kuoka kwa hadi saa 3.
Katika bakuli ndogo, piga kidogo kiini cha yai (usipige mpaka tayari kuoka) na kijiko 1 cha cream nzito, maziwa yote, au maji, na chumvi kidogo na sukari.
Punguza kidogo juu ya empanadas ya nyama ya ng'ombe na mchanganyiko wa yai; hii itawapa mwanga mzuri wa dhahabu wakati wa kuoka. Oka kwa takriban dakika 20-25, hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa kutoka kwenye tanuri na utumie Empanadas ya Chile mara moja. Efuraha!
Mapishi Yanayohusiana:
- Empanadas ya Nyama ya Ground "Empanadas ya Nyama ya Ground"
- Kuku Empanadas "Empanadas ya Kuku"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Empanadas ya Mahindi tamu "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Empanada za Kiarabu"
Recipe
Empanadas rahisi za Chile
Zana
Viungo
Kwa Kujaza:
- 2 vijiko mafuta ya ziada ya bikira au mafuta ya canola
- 1 kikombe maji
- 1 kg vitunguu ya njano , iliyokatwa vizuri
- 1 kg nyama ndogo iliyokatwa vipande vipande , choma choma, au sirloin *(kata kwenye cubes ndogo saizi ya mbaazi)
- 1 kijiko ya pilipili nyeusi ya ardhi , kuonja
- ½ kijiko nyekundu ya pilipili
- 1 kijiko unga wa cumin
- 1 kijiko pamoja na vijiko 2 Knorr Ladha ya nyama bouillon au kijiko 1 cha chumvi ya kosher , kuonja
- 1 kijiko Oregano kavu
- 5 karafuu za vitunguu , kusaga vizuri
- 2 vijiko ya paprika
- 18 Kalamata au mizeituni nyeusi , iliyopigwa
- 5 mayai ya kuchemsha ngumu katika robo
- 150 g (¾ kikombe) zabibu za dhahabu (lowekwa kwa maji moto kwa dakika 10 na kumwaga)
Kwa unga:
- 1 kg (vikombe 8) vya unga wa makusudi kabisa, sawazisha kwa nyuma ya kisu
- 10 g (vijiko 2) vya chumvi ya kosher
- 25 g (vijiko 2) sukari
- 475 ml maji ya moto
- 300 g (vijiti 2 pamoja na vijiko 5) siagi isiyo na chumvi , iliyeyuka (moto)
Maelekezo
- Tengeneza kujaza: Weka mayai kwenye sufuria ya maji kwenye jiko, na angalau inchi moja ya maji kufunika mayai. Chemsha mayai. Washa moto na ulete maji kwa chemsha. Chemsha mayai kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi na tano ili kupata wazungu thabiti na viini vya yai.
- Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, toa mayai kutoka kwenye sufuria na uwaweke kwenye umwagaji wa barafu kwenye bakuli kubwa. Kupoeza mayai kwenye maji baridi kutasimamisha mchakato wa kupika na kurahisisha kushughulikia mayai wakati wa kumenya.
- Wakati mayai ni baridi kabisa kwa joto la kawaida-kama dakika kumi na tano-gonga yai kwa upole kwenye kaunta au meza ili kupasua peel. Gusa ncha ya juu ya yai na ncha ya chini kabla ya kugonga pande za yai ili kuvunja ganda la yai.
- Osha yai kwa uangalifu, kuanzia mwisho mpana wa chini ya yai ili kuvunja mfuko wa hewa kati ya yai na ganda. Kisha, kwa upole onya shell ili kuepuka kuvunja wazungu wa yai. Osha, kavu na kitambaa cha karatasi na uwaweke kwenye bakuli. Ukitumia kisu, kata kwa robo, uifunike kwa kitambaa cha plastiki, na uihifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
- Katika sufuria kubwa isiyo na fimbo, changanya nyama ya ng'ombe, vijiko 2 vya mafuta, maji, bouillon ya nyama ya ng'ombe, pilipili nyeusi, flakes nyekundu ya pilipili na vitunguu; koroga na chemsha juu ya moto wa kati.
- Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi nyama ya ng'ombe iwe laini kwa karibu saa 1. Ondoa kifuniko, na ongeza moto hadi juu hadi na uiruhusu kukauka hadi kuonekana kwa juisi lakini kavu kwa dakika 3 hadi 5.
- Ongeza vitunguu na kaanga hadi laini, kama dakika 10 hadi 15. Ongeza paprika na upika kwa dakika nyingine 10 ili kuondokana na kioevu chochote; mchanganyiko lazima unyevu lakini si kukimbia. Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika.
- Ifuatayo, uhamishe mchanganyiko wa nyama ndani ya bakuli kubwa ya kuchanganya na uiruhusu baridi kwa joto la kawaida, kisha funika na uifanye kwenye jokofu hadi siku inayofuata.
- Tengeneza unga wa Empanada: Katika bakuli la mchanganyiko wa kusimama uliowekwa kiambatisho cha ndoano ya unga, changanya unga, siagi iliyoyeyuka, na chumvi kwa kasi ya wastani hadi ichanganyike vizuri. Wakati injini inaendesha, polepole ongeza maji ya moto na uchanganye hadi unga laini na laini uonekane, dakika 7 hadi 10. Uhamishe kwenye sehemu safi ya kazi iliyotiwa vumbi kidogo na unga na kukandwa mara moja au mbili, ya kutosha kuunda mpira nadhifu. Funga kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4 hadi usiku.
- Kwenye sehemu ya kazi ya bapa isiyo na unga, pandisha unga ndani ya karatasi nene ya inchi ⅛; acha unga upumzike kwa dakika 10. Kisha, kata diski kwa kutumia mkataji wa inchi 8''; kulingana na ukubwa unaopendelea, mimi hutumia kifuniko cha glasi 8''.
- Kisha, kusanya mabaki, uongeze kwenye unga uliobaki, na uondoe kundi lingine la miduara; kurudia na mabaki ya mabaki. Funika diski kwa filamu ya kushikilia na ubaridi unapotayarisha kujaza au isipotumiwa mara moja, tumia nta au karatasi ya ngozi kutenganisha stack na kuiweka kwenye jokofu au kugandisha ili kutumia baadaye.
- Kusanya Empanada za Chile:
- Weka racks 2 katikati ya tanuri na uwashe tanuri hadi digrii 425 F. Weka karatasi 2 kubwa za kuoka na ngozi na vumbi na unga wa mahindi; kuweka kando.
- Kijiko takribani vijiko 2 vya mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe katikati ya kila diski ya empanada, ukiacha mpaka wa inchi 1 kuzunguka ukingo. Weka robo ya yai ya kuchemsha, mizeituni na zabibu juu; epuka kufikia kingo na kujaza kwa sababu mafuta yatazuia muhuri mzuri.
- Loanisha ncha ya kidole chako na kiasi kidogo cha maji na unyekeze kingo za duara na kidole chako karibu na nusu ya mpaka, kisha upinde mwisho wa unga kwa nusu juu ya kujaza; hakikisha kutoa hewa karibu na kujaza.
- Kisha, kunja kando na katikati ya empanada ili kuunda mstatili. Bonyeza vidokezo kwa kidole chako na usonge uso na mchanganyiko wa yai juu. Toboa katikati ya empanada kwa kipigo cha meno.
- Weka Empanada za Chile kama ulivyofanya katika safu moja kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Kurudia na miduara iliyobaki na kujaza. Acha Empanada za Chile zipumzike kwenye friji hadi uwe tayari kuoka kwa hadi saa 3.
- Oka Empanada za Chile:
- Katika bakuli ndogo, piga kidogo kiini cha yai (usipige mpaka tayari kuoka) na kijiko 1 cha cream nzito, maziwa yote, au maji, na chumvi kidogo na sukari.
- Punguza kidogo juu ya empanadas ya nyama ya ng'ombe na mchanganyiko wa yai; hii itawapa mwanga mzuri wa dhahabu wakati wa kuoka.
- Oka kwa takriban dakika 20-25, hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa kutoka kwenye tanuri na utumie Empanadas ya Chile mara moja. Furahia!
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.