Kwa wapenda nyama choma, kichocheo hiki cha mbavu za mgongo wa Mtoto au Costillas de Puerco ni lazima ujaribu! Imetengenezwa kwa mtindo wa Kiparagwai kwa mguso wa Kimarekani, mbavu hizi hakika zitavutia katika mpishi wako unaofuata.
Kwa kichocheo hiki cha mbavu za Mtoto, utahitaji raki mbili za "mbavu za mgongoni" za Costillas de Puerco, "Pink Himalayan" au chumvi ya kosher, maji ya limao, zest ya limao, na pilipili nyeusi iliyosagwa, ambayo huwapa mbavu hizi joto la kawaida. balaa.
Utahitaji pia Mchuzi wa BBQ. Unaweza kutumia Sauce ya BBQ ya Homemade au Duka la ubora mzuri, kama vile Chapa ya Mtoto Mtamu Ray. Mchakato wa kupikia ni wa moja kwa moja na unahitaji mbavu kuoka katika tanuri ya 375 F hadi kuanguka kwa zabuni ya mfupa.
Kisha mbavu hizo hupakwa kwenye Mchuzi wa BBQ wenye ladha nzuri, tamu kidogo, na manukato na kuwekwa chini ya kuku wa nyama kwa muda wa dakika 10 hadi 15 au hadi kuungua kwa madoa.
Jinsi ya kutengeneza Costillas de Puerco
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Laini (1) 13" x 18" karatasi ya kuokea yenye rimed na foil na uweke rack ya waya ya kupikia ndani. Weka mbavu kwenye rack iliyoandaliwa.
Ondoa utando unaofunika sehemu ya chini ya mbavu; tumia kisu kidogo kutoa kona moja ya utando mwembamba, kisha uvute iliyobaki kwa mikono yako na uitupe. Changanya chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na zest ya limao kwenye bakuli ndogo.
Sugua mchanganyiko wa chumvi kwenye mbavu zote. Loweka nyama usiku kucha kwenye friji ili kuongeza ladha, lakini ikiwa haujafika kwa wakati, acha mbavu zilowe kwenye sehemu kavu kwa angalau saa moja kabla ya kupika.
Washa oveni hadi digrii 375. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa saa 1. Ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni. Punguza juisi ya limau ya nusu juu ya Costillas de Puerco; kugeuka na itapunguza juisi ya limau nusu iliyobaki.
Kisha, rudisha karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa dakika 30.
Ondoa sufuria ya karatasi tena kutoka kwenye oveni. Punguza juisi ya limau nyingine ya nusu juu ya Costillas de Puerco; kugeuka na itapunguza juisi ya limau nusu iliyobaki. Kisha uhamishe karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike hadi nyama iwe laini.
Kisha, kuanza kujiondoa kutoka kwa mifupa kwa takriban dakika 30 zaidi. Ondoa sufuria ya karatasi kutoka kwenye oveni. Weka rack juu ya ngazi ya juu ya tanuri na preheat broiler. Kwa kutumia brashi ya keki, brashi kwa ukarimu Costillas de Puerco na mchuzi wa BBQ.
Weka Costillas de Puerco chini ya kuku wa nyama kwa muda wa dakika 3 hadi 5 au hadi iwe imeungua katika madoa kila upande. Kata kila safu kati ya mifupa katika sehemu 2 au 3 za mbavu na uhamishe kwenye sahani yako ya kuhudumia.
Mapishi Yanayohusiana:
- Asado na Olla
- Mbavu fupi zilizochomwa
- Nyama ya Ng'ombe ya Spicy Koroga Kaanga
- Mbavu fupi za Nyama ya Ng'ombe ya Kikorea
- Sheha ya nyama ya ng'ombe
Recipe
Rahisi Nguruwe Mbavu
Zana
Viungo
Kitoweo:
- 1-½ vijiko chumvi ya kosher
- 1 kijiko pilipili nyeusi
- Juisi na Zest kutoka kwa mandimu 2 au ndimu
Kwa mbavu
- 2 racks ya mbavu za nyuma za mtoto wa nguruwe (takriban pauni 1-½ kila moja), iliyokatwa
- ½ kikombe mchuzi wa BBQ wa kutengenezwa nyumbani au dukani , pamoja na zaidi kwa kuwahudumia
Maelekezo
- Laini (1) 13" x 18" karatasi ya kuokea yenye rimed na foil na uweke rack ya waya ya kupikia ndani. Weka mbavu kwenye rack iliyoandaliwa. Ondoa utando unaofunika sehemu ya chini ya mbavu; tumia kisu kidogo kutoa kona moja ya utando mwembamba, kisha uvute iliyobaki kwa mikono yako na uitupe.
- Katika bakuli ndogo, changanya chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na zest ya limao. Sugua mchanganyiko wa chumvi kwenye mbavu zote. Loweka nyama usiku kucha kwenye friji ili kuongeza ladha, lakini ikiwa haujafika kwa wakati, acha mbavu zilowe kwenye sehemu kavu kwa angalau saa moja kabla ya kupika.
- Washa oveni hadi digrii 375. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa saa 1. Ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni. Punguza juisi ya limau ya nusu juu ya Costillas de Puerco; kugeuka na itapunguza juisi ya limau nusu iliyobaki. Kisha uhamishe karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa dakika 30.
- Ondoa sufuria ya karatasi tena kutoka kwenye oveni. Punguza juisi ya limau nyingine ya nusu juu ya Costillas de Puerco; kugeuka na itapunguza juisi ya limau nusu iliyobaki. Kisha rudisha karatasi ya kuoka kwenye oveni na uoka hadi nyama iwe laini na uanze kuiondoa kutoka kwa mifupa kwa dakika 30 zaidi. Ondoa sufuria ya karatasi kutoka kwenye oveni. Weka rack juu ya ngazi ya juu ya tanuri na preheat broiler.
- Kwa kutumia brashi ya keki, brashi kwa ukarimu Costillas de Puerco na mchuzi wa bbq. Weka Costillas de Puerco chini ya kuku wa nyama kwa muda wa dakika 3 hadi 5 au hadi iwe imeungua katika madoa kila upande. Kata kila safu kati ya mifupa katika sehemu 2 au 3 za mbavu na uhamishe kwenye sahani yako ya kuhudumia.
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.