Vyakula vya Kichina vinajulikana kwa ladha zake za ujasiri na ngumu, na sahani moja inayoonyesha hii ni mbavu za bbq za Kichina. Sahani hii ya ladha ina mbavu za nyama ya nguruwe ambazo zimepakwa mchanganyiko wa kitoweo cha Mtindo wa Asia, ambao huongeza ladha kwa nyama. Kisha mbavu hupikwa hadi ziwe laini na zenye juisi.
Kuelekea mwisho wa mchakato wa kupikia, mbavu zimepakwa glaze ya mchuzi wa barbeque ya Kichina tamu na tamu, ambayo huongeza mipako yenye kunata na ya kupendeza nje ya mbavu.
Mchanganyiko wa kitoweo cha kusugua kavu na glaze ya mchuzi wa barbeque hutengeneza ladha ya kinywaji na isiyozuilika ambayo itakuacha unataka zaidi.
Rukia:
Jinsi ya kutengeneza mbavu za BBQ za Kichina
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Laini (1) 13" x 18" karatasi ya kuoka yenye rimmed na foil na uweke rack ya waya ya kupikia ndani; kuweka kando. Weka safu yako ya mbavu za nguruwe kwenye uso wa gorofa. Ondoa utando mwembamba kutoka nyuma ya mbavu kwa kutelezesha kisu cha siagi chini ya utando na kisha kunyakua utando na kitambaa cha karatasi na kuivuta. Ikiwa huwezi kuiondoa kwa kuvuta moja, igawanye katika sehemu. Weka mbavu za nguruwe kwenye rack iliyoandaliwa.
Andaa Mtindo wa Asia kavu kusugua kwa kuchanganya pamoja viungo vyote vya kusugua kavu kwenye bakuli ndogo. Sugua kusugua kavu kwenye mbavu zote, hakikisha kuwafunika vizuri. Acha mbavu zipumzike kwa joto la kawaida kwa angalau dakika 30, au uweke kwenye jokofu kwa hadi saa 24 (usiku mmoja ni bora) ili kuruhusu ladha kupenya nyama. Ukiwa tayari kupika, washa oveni kuwa joto hadi digrii 375. Mara baada ya kuwasha moto, tweka karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa saa 1.
Baada ya saa 1, ondoa sufuria kutoka kwa oveni, geuza mbavu upande mwingine, uhamishe karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa dakika nyingine 30.
Wakati mbavu zinapika, jitayarisha mchuzi wa Kichina wa BBQ. Katika sufuria ndogo juu ya moto wa kati, changanya viungo vyote vya mchuzi na koroga daima mpaka sukari itapasuka. Acha mchuzi uchemke hadi unene wa kutosha kufunika sehemu ya nyuma ya kijiko.
Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uiruhusu ipoe kwa dakika 10. Ikiwa mchuzi ni mnene sana, ongeza kijiko 1 cha maji kwa wakati mmoja hadi ufikie msimamo unaotaka. Mara tu mbavu zimepikwa, ziondoe kutoka kwenye tanuri na uwashe broiler ya tanuri. Kwa kutumia brashi ya keki, piga kwa ukarimu mchuzi wa BBQ ya Asia juu ya upande wa chini wa nyama, hakikisha kuwa umeipaka kabisa.
Weka mbavu chini ya broiler kwa muda wa dakika 5 au mpaka mchuzi uanze kuwa caramelize na kingo za mbavu kuanza kuungua. Zingatia mbavu zinavyochemka, hakikisha haziungui.
Zitoe kwenye oveni, zipindue, na upiga mswaki upande wa juu, na usonge upande wa nyama juu na mchuzi, uhakikishe kuwa umefunika kabisa.
Weka mbavu nyuma chini ya broiler kwa dakika nyingine 5 au hadi iweke kwenye madoa. Mara tu mbavu zimekamilika, ziondoe kwenye tanuri na ziache zipumzike kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kukata na kutumikia.
Tazama Jinsi ya Kuitengeneza
Mapishi Yanayohusiana:
Recipe
Rahisi Kichina BBQ Mbavu
Zana
Viungo
Kwa mbavu za nguruwe:
- 2 rafu (Pauni 3) za mbavu za mgongo wa mtoto au mbavu za ziada
Kwa Mtindo wa Asia Kavu kusugua
- 2 vijiko sukari ya kahawia
- 1 kijiko Vipande vya Kichina vya Chili au flakes ya pilipili nyekundu
- 1 kijiko pilipili nyeusi
- 1 kijiko vitunguu vya granulated
- 4 vijiko unga wa tangawizi
- 4 vijiko nafaka mpya za pilipili za Sichuan
- 1 kijiko Chumvi ya Kosker
Kwa Sauce ya Homemade China BBQ
- 2 vijiko sukari ya kahawia
- 2 vijiko Ketchup
- 2 vijiko asali
- 2 vijiko mchuzi wa hoisin
- 2 vijiko mchuzi wa oyster
- 1 kijiko mafuta ya ufuta
- 1 kijiko molasses
- ½ kijiko mchuzi wa soya
- ½ kijiko mchuzi wa soya mweusi
- 1 kijiko Shaoxing mvinyo (au sherry kavu)
- 2 vijiko vitunguu vya granulated
- 1 kijiko unga wa tangawizi
- 2 vijiko poda ya viungo vitano
- ¾ kijiko chumvi ya kosher
- 1 kijiko maji
Maelekezo
- Laini (1) 13" x 18" karatasi ya kuoka yenye rimmed na foil na uweke rack ya waya ya kupikia ndani; kuweka kando. Weka safu yako ya mbavu za nguruwe kwenye uso wa gorofa. Ondoa utando mwembamba kutoka nyuma ya mbavu kwa kutelezesha kisu cha siagi chini ya utando na kisha kunyakua utando na kitambaa cha karatasi na kuivuta. Ikiwa huwezi kuiondoa kwa kuvuta moja, igawanye katika sehemu. Weka mbavu za nguruwe kwenye rack iliyoandaliwa.
- Andaa Mtindo wa Asia kavu kusugua kwa kuchanganya pamoja viungo vyote vya kusugua kavu kwenye bakuli ndogo. Sugua kusugua kavu kwenye mbavu zote, hakikisha kuwafunika vizuri. Acha mbavu zipumzike kwa joto la kawaida kwa angalau dakika 30, au uweke kwenye jokofu kwa hadi saa 24 (usiku mmoja ni bora) ili kuruhusu ladha kupenya nyama. Ukiwa tayari kupika, washa oveni kuwa joto hadi digrii 375. Baada ya kuwasha moto, uhamishe karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa saa 1.
- Baada ya saa 1, ondoa sufuria kutoka kwa oveni, geuza mbavu upande mwingine, uhamishe karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa dakika nyingine 30. Wakati mbavu zinapika, jitayarisha mchuzi wa Kichina wa BBQ. Katika sufuria ndogo juu ya moto wa kati, changanya viungo vyote vya mchuzi na koroga daima mpaka sukari itapasuka. Acha mchuzi uchemke hadi unene wa kutosha kufunika sehemu ya nyuma ya kijiko.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uiruhusu ipoe kwa dakika 10. Ikiwa mchuzi ni mnene sana, ongeza kijiko 1 cha maji kwa wakati mmoja hadi ufikie msimamo unaotaka. Mara tu mbavu zimepikwa, ziondoe kutoka kwenye tanuri na uwashe broiler ya tanuri. Kwa kutumia brashi ya keki, piga kwa ukarimu mchuzi wa BBQ ya Asia juu ya upande wa chini wa nyama, hakikisha kuwa umeipaka kabisa.
- Weka mbavu chini ya broiler kwa muda wa dakika 5 au hadi mchuzi uanze kuwa caramelize na kingo za mbavu zianze kuwaka. Zingatia mbavu zinavyochemka, hakikisha haziungui. Zitoe kwenye oveni, zipindue, na upiga mswaki upande wa juu, na usonge upande wa nyama juu na mchuzi, uhakikishe kuwa umefunika kabisa. Weka mbavu nyuma chini ya broiler kwa dakika nyingine 5 au hadi iweke kwenye madoa. Mara tu mbavu zimekamilika, ziondoe kwenye tanuri na ziache zipumzike kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kukata na kutumikia.
Vidokezo
- Tanuri: Washa tanuri yako hadi 350°F (175°C). Weka mbavu kwenye bakuli la kuoka na ufunika vizuri na foil. Oka kwa muda wa dakika 10-15, au hadi moto uingie.
- Grill: Preheat grill yako kwa joto la kati. Brush mbavu na mchuzi wa ziada wa barbeque ili kuzuia kutoka kukauka nje. Oka kwa dakika 5-7 kwa kila upande, au hadi iwe moto.
- Microwave: Njia hii haipendekezi, kwani inaweza kusababisha nyama kavu na ngumu. Walakini, ikiwa haujafika kwa wakati, unaweza kuwasha mbavu kwa dakika 1-2 kwa kiwango cha juu hadi joto lipite.
Hifadhi mbavu: Funga mbavu kwa ukanda wa plastiki, kisha karatasi ya alumini, au uzihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa. Weka mbavu kwenye jokofu kwa hadi siku 3.
Tengeneza mchuzi: Andaa mchuzi wa BBQ wa Kichina kama ulivyoelekezwa, na uihifadhi kwenye chombo kilichofungwa kwenye jokofu kwa hadi siku 4.
Pasha joto tena na uwashe: Ukiwa tayari kutumikia, washa tanuri yako hadi 350°F (175°C). Weka mbavu kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil, na uwapige na mchuzi ulioandaliwa. Chemsha tena mbavu katika oveni kwa dakika 15-20 hadi iwe moto na kung'aa kwa kupenda kwako. Jinsi ya Kugandisha Unaweza kufungia BBQ iliyopikwa ya Nguruwe ya Kichina kwa matumizi ya baadaye. Hivi ndivyo jinsi ya kuzigandisha: Acha mbavu zipoe kwa joto la kawaida.
Funga kila ubavu kwa ufunikaji wa plastiki ili kuzuia friji kuwaka.
Weka mbavu zilizofungwa kwenye chombo kisichopitisha hewa au mifuko ya kufungia kazi nzito.
Weka lebo kwenye chombo au mifuko yenye tarehe na yaliyomo.
Weka chombo au mifuko kwenye jokofu kwa hadi miezi 2. Ili kuyeyusha mbavu, ziondoe kwenye jokofu na uziache ziyeyuke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Mara baada ya thawed, unaweza kuwasha tena katika tanuri, kwenye grill, au kwenye sufuria kwenye jiko.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.