Kichocheo hiki cha Chile con Carne ni chakula cha kustarehesha chenye ladha tele, kijasiri—kikamilifu kwa siku hizo za baridi unapotamani mlo wa moyo na wa kuridhisha.
Tofauti na yetu pilipili ya asili iliyotengenezwa kwa nyama ya ng'ombe iliyosagwa ambayo itakuwa tayari kwa muda wa saa moja tu, kichocheo hiki dhabiti huchukua muda wake kwenye jiko, kuruhusu ladha kukua na kuongezeka zaidi. Kwa nini? Naam, yote ni kuhusu ladha.
Huanza na choma cha nyama ya ng'ombe na, bila shaka, bacon - kwa sababu bacon hufanya kila kitu kuwa bora zaidi. Ninatumia mchanganyiko wa chile mbichi na kavu kuunda wasifu changamano zaidi wa ladha.
Pasilla chiles, pia hujulikana kama Chile negro, huongeza teke laini, laini, pamoja na noti za udongo, chokoleti na zabibu ambazo huongeza ladha ya pilipili. Na chipotle pilipili pilipili kwa moshi, twist spicy. Jalapeno safi huipa mwangaza na joto la ziada.
Pia nimeongeza bizari iliyosagwa, oregano ya Mexican, na coriander ya kusaga ili kuunda wasifu wa ladha uliokamilika na wa kupendeza. Badala ya mchuzi wa nyama ya ng'ombe, mimi hutumia bouillon ya nyama ya ng'ombe iliyokatwa (chapa ya Knorr inapendekezwa) ili kutoa pilipili safu ya ziada ya utajiri na kina.
Vitunguu na vitunguu hutoa msingi wa ladha, wakati Dos Equis Amber bia na nyanya zilizopigwa huleta kina na usawa. Ninatumia masa harina kuifanya kuwa mzito na kuongeza ladha ndogo ya mahindi. Itumie na Mchele mweupe, noodles zilizotiwa siagi, viazi zilizopikwa, Au kiboko.
Mbinu kwa Mtazamo
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
- Pasaka kwenye microwave na maji hadi iwe laini.
- Changanya pasillas, nyanya na bouillon hadi laini.
- Kupika Bacon mpaka crispy; hifadhi mafuta.
- Nyama ya kahawia katika mafuta ya bakoni katika makundi.
- Kaanga vitunguu, jalapeno na vitunguu katika mafuta iliyobaki.
- Ongeza viungo, deglaze na bia, na chemsha.
- Koroga mchanganyiko uliochanganywa, Bacon, nyama ya ng'ombe, na maji. Chemsha kufunikwa.
- Chemsha bila kifuniko hadi nyama iwe laini.
- Changanya Masa Harina na maji, ongeza pilipili, na chemsha hadi iwe mnene.
- Kurekebisha viungo na kutumika.
💡Vidokezo na Ushauri
- Makosa ya kawaida wakati wa kuandaa Chili con Carne sio kutoa muda wa kutosha wa kupika. Ni muhimu kuruhusu viungo kuendeleza na kuunganisha wakati wa kupikia. Kuharakisha mchakato kunaweza kusababisha sahani isiyo na ladha, kwani ladha hazina nafasi ya kupenyeza na kuchanganywa kabisa.
- 🥫Mara ya kwanza nilipotengeneza chili con carne, niliongeza maharagwe. Ingawa tokeo lilikuwa tamu, mimi na familia yangu tulihisi kwamba maharagwe hayakwenda vizuri na nyama hiyo ndogo. Kwa hiyo, katika kichocheo hiki, niliacha maharagwe. Walakini, ikiwa unapenda maharagwe, bado unaweza kuwaongeza. Ongeza tu kopo la wakia 40.5 la figo iliyosafishwa na kuoshwa au maharagwe ya pinto kuelekea mwisho wa mchakato wa kupikia. Wape joto kwa muda wa dakika 15, au mpaka ziwe moto kabisa.
- 🌶️Kichocheo changu cha Chile Con Carne hupakia joto. Ikiwa unapenda chakula cha viungo, ni kamili kama ilivyo. Lakini ikiwa unapendelea mambo mepesi, jaribu marekebisho haya rahisi. Tumia ancho chile badala ya pasilla kwa msingi wa pilipili. Ancho chile ina moshi lakini sio moto sana. Badilisha jalapeno na pilipili nyekundu ya kengele, na uache pilipili ya cayenne na chipotle. Bado utapata ladha nzuri, ikiwa na joto kidogo.
- 🐖Ikiwa bakoni unayotumia haitoi vijiko 3 kamili vya mafuta, ongeza mafuta ya mizeituni au mboga.
- Kutumia mkasi wa jikoni kwa urahisi kukata Bacon. Ni haraka na rahisi zaidi kuliko kutumia kisu. 🥓✂️
- Je, una mabaki? Zibadilishe ziwe taco taco, burritos, au zitumie kama nyongeza ya viazi zilizooka.
Angalia Mapishi Zaidi ya Chili:
Recipe
Rahisi Chile Con Carne
Zana
- Spatula inayostahimili joto la juu
Viungo
- 4 pound choma cha jicho lisilo na mfupa, vunjwa kando kwa seams, iliyowekwa kwa wakati, na kukatwa vipande vya inchi 1
- 8 ounces bakoni yenye nene , kata vipande vya inchi ½
- 7 Saizi ya kati Pasilla au Ancho chiles kavu (au vijiko 4 vya unga wa duka la Ancho au pasilla chile poda)
- 1 kijiko pilipili ya Chile ya ardhini
- 1 kijiko pilipili ya cayenne
- 2 vijiko cumin ya ardhi
- 2 vijiko Oregano kavu
- 1 kijiko coriander ya ardhi
- 2 vijiko Knorr nyama ya ng'ombe ladha bouillon (rekebisha ladha)
- 2 vijiko Chumvi ya kosher (au inahitajika)
- 1 kijiko pilipili nyeusi (kuonja)
- 2 kati vitunguu ya njano , iliyokatwa
- 3 chiles za jalapeno, zilizopakwa msingi, zilizopandwa na zilizokatwa vizuri
- 6 karafuu za vitunguu , kusaga
- 4 vikombe maji , imegawanyika
- 1 ( wakia 12) Bia ya Dos Equis Amber au bia nyingine kubwa zaidi
- 1 (28 oz) nyanya ya makopo nzima au iliyokatwa
- 1 kijiko sukari kahawia
- ¼ kikombe Quaker Njano Cornmeal
Mapambo ya Hiari
- Cilantro iliyokatwa safi
- Cheddar iliyokatwa au jibini la Monterey Jack
- Chokaa wedges
Maelekezo
- Kuchanganya Pasillas na Maji: Weka pasillas na vikombe 2 vya maji katika bakuli. Waweke kwenye microwave hadi pasilla ziwe laini, kama dakika 3. Baada ya microwaving, usiondoe au uondoe kioevu. Kioevu ni muhimu kwa hatua zinazofuata kwani hubeba ladha ya pasila.
- Changanya Nyanya na Maseca: Ongeza pasila zilizolainishwa (pamoja na umajimaji wao), nyanya na juisi yake, na bouillon yenye ladha ya nyama kwenye processor ya chakula au blender.
- Changanya hadi Laini: Changanya mchanganyiko kwenye blender hadi iwe laini, kama dakika 1. Baada ya mchanganyiko kuwa laini, weka kando.
- Pika Bacon: Katika oveni ya Kiholanzi au sufuria kubwa, pika nyama ya nguruwe kwenye moto wa wastani hadi iive, kama dakika 8. Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, weka bakoni iliyopikwa kwenye sahani yenye kitambaa cha karatasi na uhifadhi vijiko 3 vya mafuta ya bakoni kwenye sufuria.
- Kaanga Nyama: Kausha nyama ya ng'ombe kwa taulo za karatasi na msimu na vijiko 2 vya chumvi ya kosher na kijiko 1 cha pilipili nyeusi. Pasha kijiko 1 kikubwa cha mafuta ya Bakoni katika oveni ya Uholanzi isiyo na kitu juu ya moto wa wastani hadi uvute sigara - nusu ya nyama ya ng'ombe, kama dakika 8. Peleka kwenye bakuli na kurudia na kijiko 1 cha mafuta ya bakoni na nyama iliyobaki.
- Ladha za Tabaka: Ongeza kijiko 1 kilichobaki cha mafuta ya bakoni, kitunguu na jalapeno ili kumwaga tena oveni ya Uholanzi na upike hadi kulainike kwa takriban dakika 5. Ongeza vitunguu na kaanga hadi harufu nzuri, kama dakika 2. Koroga cumin, poda ya chipotle, oregano, coriander, sukari na cayenne, na upika hadi harufu nzuri, kama sekunde 30. Punguza sufuria kwa kumwaga bia na uiruhusu ichemke kwa dakika 7-8 hadi ipungue kidogo.
- Chemsha kwa upole: Koroga mchanganyiko wa chile na nyanya iliyohifadhiwa, bacon iliyopikwa, nyama ya ng'ombe iliyohifadhiwa (pamoja na kioevu chochote cha ladha kutoka kwa nyama ya ng'ombe), na vikombe 2 vya maji vilivyobaki. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika, kufunikwa, kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao, kwa saa 1. Endelea kupika bila kufunikwa hadi nyama iwe laini, dakika 30 hadi 45.
- Nenesha kwa Masa Harina: Katika bakuli ndogo, changanya Masa Harina na ½ kikombe cha maji. Polepole mimina mchanganyiko huo ndani ya pilipili na chemsha kwa dakika 5 hadi 10 hadi unene kidogo - onja na urekebishe chumvi na pilipili ili kuonja.
- Tumikia: Mimina chile con carne ndani ya bakuli na upambe na cilantro iliyokatwa, jibini, vitunguu na kabari za chokaa. Ongeza sour cream ikihitajika kwa utamu na ladha zaidi.
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.