Tunakula Empanada nyingi nyumbani kwetu, na empanada hii ya Nyama ya Ng'ombe iliyookwa iliyoongozwa na Paraguay ni mojawapo ya njia tunazopenda za kuipika! Kichocheo cha leo ni mbadala ya afya kwa vyakula vya kitamaduni vya kukaanga Empanadas. Kujaza kunajumuisha nyama ya ng'ombe iliyokatwa, viungo, na mboga; mayai ya kuchemsha ngumu pia yanajumuishwa kwenye mchanganyiko wa nyama.
Empanada hizi za nyama iliyookwa pia zina juisi zaidi kuliko aina nyingine nyingi kwa sababu zinajumuisha kiasi kizuri cha vitunguu; vitunguu huhifadhi unyevu wa nyama. Kujaza kumefungwa kwenye unga unaojumuisha unga mweupe wa ngano, siagi, maji, na chumvi. Hatimaye, empanada hii huokwa katika tanuri hadi rangi ya dhahabu.
Rukia:
Jinsi ya kutengeneza Unga
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Katika bakuli la a simama mchanganyiko iliyounganishwa na kiambatisho cha ndoano ya unga, changanya unga, siagi laini, sukari na chumvi kwa kasi ya wastani hadi vichanganyike vizuri. Wakati injini inaendesha, polepole ongeza maji baridi na uchanganye hadi unga laini na laini uonekane, dakika 7 hadi 10.
Uhamishe kwenye sehemu safi ya kazi iliyotiwa vumbi kidogo na unga na kukandwa mara moja au mbili, ya kutosha kuunda mpira nadhifu. Funga kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4 hadi usiku.
Kwenye sehemu ya kazi isiyo na unga, tembeza unga kwenye karatasi nene ya inchi ⅛; acha unga upumzike kwa dakika 10. Kisha, kata diski kwa kutumia mkataji wa pande zote wa inchi 5 hadi 6; kulingana na ukubwa unaopendelea, mimi hutumia kifuniko cha glasi 6''.
Kisha, kusanya mabaki, uongeze kwenye unga uliobaki, na uondoe kundi lingine la miduara; kurudia na mabaki ya mabaki. Funika diski na filamu ya chakula na baridi wakati unatayarisha kujaza; isipotumika mara moja, tumia nta au karatasi ya ngozi kutenganisha stack na kuiweka kwenye jokofu kwa hadi siku 1 au kugandisha kwa hadi miezi 3.
Jinsi ya kutengeneza kujaza
Weka mayai kwenye sufuria ya maji kwenye jiko, na angalau inchi moja ya maji kufunika mayai. Chemsha mayai. Washa moto na ulete maji kwa chemsha. Chemsha mayai kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi na tano ili kupata wazungu thabiti na viini vya yai. Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, toa mayai kutoka kwenye sufuria na uwaweke kwenye umwagaji wa barafu kwenye bakuli kubwa. Kupoeza mayai kwenye maji baridi kutasimamisha mchakato wa kupika na kurahisisha kushughulikia mayai wakati wa kumenya.
Wakati mayai ni baridi kabisa kwa joto la kawaida-kama dakika kumi na tano-gonga yai kwa upole kwenye kaunta au meza ili kupasua peel. Gusa ncha ya juu ya yai na ncha ya chini kabla ya kugonga pande za yai ili kuvunja ganda la yai. Osha yai kwa uangalifu, kuanzia mwisho mpana wa chini ya yai, ili kuvunja mfuko wa hewa kati ya yai na ganda. Kisha, kwa upole onya shell ili kuepuka kuvunja wazungu wa yai. Pat, kavu na kitambaa cha karatasi, na uweke kwenye bakuli. Kwa uma, saga mayai, yafunike kwa kitambaa cha plastiki, na yahifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Katika sufuria kubwa isiyo na fimbo, changanya nyama ya ng'ombe, vijiko 2 vya mafuta, maji, bouillon ya nyama, pilipili nyeusi, flakes ya pilipili nyekundu, cumin, paprika, na vitunguu; koroga kwa moto wa kati-juu. Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi nyama ya ng'ombe iwe laini kwa karibu saa 1. Ondoa kifuniko, na ongeza moto hadi uache ukauke hadi uonekane mtamu lakini mkavu kwa takriban dakika 3 hadi 5.
Ongeza vitunguu na pilipili hadi laini, kama dakika 10. Ongeza parsley na upika kwa dakika nyingine 10 ili kuondokana na kioevu chochote; mchanganyiko lazima unyevu lakini si kukimbia.
Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika. Kisha, ukifanya kazi kwa makundi, uhamishe mchanganyiko wa nyama kwenye processor ya chakula au blender na pigo mpaka itapigwa kwa kiasi kikubwa; usiiongezee, au utahitaji up na puree. Ifuatayo, uhamishe kila kundi la mchanganyiko wa nyama iliyokatwa kwenye bakuli kubwa la kuchanganya na kuchanganya katika mayai ya kusaga. Hebu ipoe kwa joto la kawaida, kisha funika na uifishe hadi tayari kutumika.
Jinsi ya kukusanyika
Weka racks 2 katikati ya tanuri na uwashe tanuri hadi digrii 425 F-line 2 karatasi kubwa za kuoka na ngozi au vumbi na unga; kuweka kando.
Mara baada ya mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe kupoa, kijiko kuhusu vijiko 2 katikati ya kila diski ya empanada, ukiacha mpaka wa inchi 1 karibu na makali; Epuka kufikia kingo na kujaza kwa sababu mafuta yatazuia muhuri mzuri.
Loanisha ncha ya kidole chako na kiasi kidogo cha maji na unyekeze kingo za duara kwa kidole chako. karibu nusu ya mpaka, kisha kunja unga juu na bonyeza kingo pamoja ili kuziba na kuunda umbo la nusu-mwezi. Punja kingo au punguza kwa uma, ukiondoa mifuko yoyote ya hewa. Kurudia na miduara iliyobaki na kujaza. Acha empanada zipumzike kwenye friji hadi uwe tayari kuoka.
Jinsi ya Kuoka
Katika bakuli ndogo, piga kidogo kiini cha yai (usipige mpaka tayari kuoka) na kijiko 1 cha cream nzito, maziwa yote, au maji, na chumvi kidogo na sukari. Punguza kidogo juu ya empanadas ya nyama ya ng'ombe na mchanganyiko wa yai; hii itawapa mwanga mzuri wa dhahabu wakati wa kuoka.
Bika empanadas ya nyama katika tanuri kwa muda wa dakika 20-25, mpaka dhahabu. Ukipenda, toa empanada za Nyama zikiwashwa moto na mchuzi wa chimichurri na upande wa yuca. Kufurahia!
Mapishi Yanayohusiana:
Recipe
Empanadas za Nyama Rahisi
Zana
Viungo
Kwa kujaza nyama ya ng'ombe:
- 1 kg (Pauni 2.2) Nyama ya Ng'ombe isiyo na mfupa, iliyokatwa na iliyokatwakatwa
- 3 kitunguu manjano cha kati , iliyokatwa laini
- 1 Pilipili ya Poblano au pilipili hoho , iliyokatwa vizuri
- 1 pilipili nyekundu , iliyokatwa vizuri
- 1 pilipili ya kengele ya njano au ya machungwa , iliyokatwa vizuri
- 5 Karafuu za vitunguu , kusaga vizuri
- 2 Vijiko ziada ya bikira mzeituni
- ¼ kijiko pilipili nyeusi , kurekebisha kwa ladha
- 1 kijiko nyekundu ya pilipili , kurekebisha kwa ladha
- 1 kijiko paprika nzuri
- 1 kijiko pamoja na vijiko 2 vya knorr ladha ya nyama ya bouillon
- 1 kijiko cumin ya ardhi , kuonja (hiari)
- Chumvi ya kosher , kuonja
- 1 rundo la parsley safi ya Kiitaliano au cilantro , iliyokatwa vizuri (shina limeondolewa)
- 4 mayai ya kuchemsha , iliyokatwa
Kwa unga wa Empanadas ya Nyama:
- 1 kg (Vikombe 8) unga mweupe wa ngano , iliyopepetwa
- 300 g (vijiti 2 pamoja na vijiko 5) siagi isiyo na chumvi, joto la kawaida
- 3 vijiko chumvi ya kosher
- 2 vijiko sukari ya granulated
- 475 ml maji, baridi
Kwa kuosha mayai:
- 1 yai ya yai
- 1 kijiko cream , maziwa yote, au maji
- bana chumvi ya kosher
- bana ya sukari
Maelekezo
Jinsi ya kutengeneza Unga wa Empanada
- Katika bakuli la kichanganyaji cha kusimama kilichowekwa kiambatisho cha ndoano ya unga, changanya unga, siagi laini, sukari na chumvi kwa kasi ya wastani hadi vichanganyike vizuri. Wakati injini inaendesha, polepole ongeza maji baridi na uchanganye hadi unga laini na laini uonekane, dakika 7 hadi 10.
- Uhamishe kwenye sehemu safi ya kazi iliyotiwa vumbi kidogo na unga na kukandwa mara moja au mbili, ya kutosha kuunda mpira nadhifu. Funga kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4 hadi usiku.
- Kwenye sehemu ya kazi ya bapa isiyo na unga, pandisha unga ndani ya karatasi nene ya inchi ⅛; acha unga upumzike kwa dakika 10. Kisha, kata diski kwa kutumia mkataji wa miduara ya inchi 5 hadi 6; kulingana na ukubwa unaopendelea, mimi hutumia kifuniko cha glasi 6''.
- Kisha, kusanya mabaki, uongeze kwenye unga uliobaki, na uondoe kundi lingine la miduara; kurudia na mabaki ya mabaki. Funika diski kwa filamu ya kushikilia na ubaridi unapotayarisha kujaza au isipotumiwa mara moja, tumia nta au karatasi ya ngozi kutenganisha stack na kuiweka kwenye jokofu au kugandisha ili kutumia baadaye.
Jinsi ya Kujaza Nyama ya Ng'ombe Empanada
- Weka mayai kwenye sufuria ya maji kwenye jiko na angalau inchi moja ya maji kufunika mayai. Chemsha mayai. Washa moto na ulete maji kwa chemsha. Chemsha mayai kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi na tano ili kupata wazungu thabiti na viini vya yai.
- Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, toa mayai kutoka kwenye sufuria na uwaweke kwenye umwagaji wa barafu kwenye bakuli kubwa. Kupoeza mayai kwenye maji baridi kutasimamisha mchakato wa kupika na kurahisisha kushughulikia mayai wakati wa kumenya.
- Wakati mayai ni baridi kabisa kwa joto la kawaida-kama dakika kumi na tano-gonga yai kwa upole kwenye kaunta au meza ili kupasua peel. Gusa ncha ya juu ya yai na ncha ya chini kabla ya kugonga pande za yai ili kuvunja ganda la yai.
- Osha yai kwa uangalifu, kuanzia mwisho mpana wa chini ya yai ili kuvunja mfuko wa hewa kati ya yai na ganda. Kisha, kwa upole onya shell ili kuepuka kuvunja wazungu wa yai. Osha, kavu na kitambaa cha karatasi na uwaweke kwenye bakuli. Kwa kutumia uma, katakata mayai, funika na kitambaa cha plastiki na uhifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
- Katika sufuria kubwa isiyo na fimbo, changanya nyama ya ng'ombe, vijiko 2 vya mafuta, maji, bouillon ya nyama, pilipili nyeusi, flakes ya pilipili nyekundu, cumin, paprika, na vitunguu; koroga na chemsha juu ya moto wa kati.
- Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi nyama ya ng'ombe iwe laini kwa karibu saa 1. Ondoa kifuniko, na ongeza moto hadi juu hadi na uiruhusu kukauka hadi kuonekana kwa juisi lakini kavu kwa dakika 3 hadi 5.
- Ongeza vitunguu na pilipili hadi laini, kama dakika 10. Ongeza parsley na upika kwa dakika nyingine 10 ili kuondokana na kioevu chochote; mchanganyiko lazima unyevu lakini si kukimbia.
- Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika. Kisha, ukifanya kazi kwa makundi, uhamishe mchanganyiko wa nyama kwenye processor ya chakula au blender na pigo mpaka itapigwa kwa kiasi kikubwa; usiiongezee, au utahitaji up na puree. Ifuatayo, uhamishe kila kundi la mchanganyiko wa nyama iliyokatwa kwenye bakuli kubwa la kuchanganya na kuchanganya katika mayai ya kusaga. Wacha ipoe kwa joto la kawaida, kisha funika na uifishe hadi tayari kutumika.
Jinsi ya Kukusanya Empanada za Nyama ya Kuoka
- Weka racks 2 katikati ya tanuri na uwashe tanuri hadi digrii 425 F. Weka karatasi 2 kubwa za kuoka na ngozi.
- Mara baada ya nyama ya ng'ombe kupoa, kijiko kuhusu vijiko 2 katikati ya kila diski ya empanada, ukiacha mpaka wa inchi 1 karibu na makali; Epuka kufikia kingo na kujaza kwa sababu mafuta yatazuia muhuri mzuri.
- Loanisha ncha ya kidole chako kwa kiasi kidogo cha maji na loanisha kingo za duara kwa kidole chako kuzunguka nusu ya mpaka, kisha kunja unga juu na bonyeza kingo pamoja ili kuziba na kuunda umbo la nusu mwezi.
- Safisha kingo au punguza kwa uma, ukiondoa mifuko yoyote ya hewa unapoendelea. Kurudia na miduara iliyobaki na kujaza. Acha empanada zipumzike kwenye friji hadi uwe tayari kuoka.
Jinsi ya Kuoka Empanadas za Nyama
- Katika bakuli ndogo, piga kidogo kiini cha yai (usipige mpaka tayari kuoka) na kijiko 1 cha cream nzito, maziwa yote, au maji, na chumvi kidogo na sukari.
- Punguza kidogo juu ya empanadas ya nyama ya ng'ombe na mchanganyiko wa yai; hii itawapa mwanga mzuri wa dhahabu wakati wa kuoka.
- Oka empanadas ya nyama ya ng'ombe katika tanuri iliyowaka moto kwa muda wa dakika 20-25, hadi rangi ya dhahabu juu. Tumikia empanada za Nyama zikiwashwa moto na mchuzi wa chimichurri na kando ya yuca, ukipenda. Furahia!
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.