Denna enkla men läckra rätt fångar höstsäsongens anda och erbjuder en blandning av läckra smaker och kryddor som garanterat kommer att bli en ny favorit.
Oavsett om du letar efter en tillfredsställande måltid på en kylig kväll eller bara ett fall av cravings, är denna pumpasoppa den perfekta måltiden.
Hur man gör pumpasoppa
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm 3 matskedar olivolja och smör på medelvärme i en stor panna. Tillsätt löken, morötterna, paprikan och vitlöken. Koka i ca 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt den hackade pumpan, äpplet, mald svartpeppar, spiskummin, lagerblad, timjan och kycklingbuljongen, rör om och koka i 3 minuter. Häll i vattnet och låt koka upp.
Sänk värmen till en svag sjud, täck pannan till hälften med lock och koka i cirka 40 minuter tills pumpan är mjuk när den testas med en gaffel. (Notera: Koka i 20 minuter om du använder konserverad pumpa.) Rör ner honungen.
AVLÄGSNA lagerbladet och källorna av timjan. Mosa soppan med en potatisstöt eller en stavmixer, låt den bli tjock. Alternativt kan du mixa pumpasoppan tills den är slät, om så önskas, med hjälp av en stavmixer eller i omgångar i en mixer.
Tillsätt grädden och den hackade timjansmaken för smaksättning, tillsätt mer kosher salt och peppar efter behov. Tillsätt mer vatten om pumpasoppan är tjock om så önskas.
Värm under tiden resterande olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt pumpafröna och stek snabbt tills de börjar poppa. Ta bort från pannan. Häll soppan i skålar och servera med en snurra grädde, om så önskas, och det rostade pumpafrön.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt pumpasoppa
Innehållsförteckning
- 2 medelgul lök hackad
- 1 Orange paprika , fröade och hackade
- 3 morötter , skalad och hackad
- 1 Farmor smith äpple , skalade, kärnade och grovhackade
- 5 färska timjankvistar eller 1 msk färsk salvia, finhackad
- 6 vitlöksklyftor , grovt hackad
- 1 lagerblad
- 3 matsked olivolja
- 1 matsked smör
- 2 matskedar knorr buljong med smak av kyckling
- ½ tesked malda kummin , valfritt
- 1 matsked honung eller lönnsirap
- 1 medium pumpa (beredd vikt ca 850g/1lb 14oz), skalad, urkärnad och grovhackad
- 8 koppar vatten
- ¼ kopp vispgrädde , ytterligare för garnering
- ½ tesked mald svartpeppar eller cayennepeppar , att smaka
- Kosher salt , att smaka
För toppningen
- 3 matskedar råa osaltade pumpafrön , för garnering
- 1 matsked olivolja
Instruktioner
- Värm 3 matskedar olivolja och smör på medelvärme i en stor panna och tillsätt lök, morötter, peppar och vitlök. Koka i cirka 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt den hackade pumpan, äpplet, mald svartpeppar, spiskummin, lagerblad, timjan och kycklingbuljongen, rör om och koka i 3 minuter. Häll i vattnet och låt koka upp.
- Sänk värmen till en svag sjud, täck pannan till hälften med lock och fortsätt koka i ca 40 minuter tills pumpan är riktigt mör när den testas med en gaffel. (Obs: Koka i 20 minuter om du använder konserverad pumpa). Rör ner honungen. Plocka fram lagerbladet och fjädrarna av timjan. Mosa soppan med en potatisstöt eller en stavmixer, låt den bli lite tjock.
- Alternativt kan du mixa pumpasoppan tills den är slät, om så önskas, med hjälp av en stavmixer eller i omgångar i en mixer. Tillsätt grädden och smaka av efter smaksättning, tillsätt mer kosher salt och peppar om det behövs. Tillsätt lite mer vatten om pumpasoppan är på den tjocka sidan om så önskas.
- Värm under tiden den återstående oljan i en stekpanna på medelvärme och tillsätt pumpafröna och stek snabbt tills pumpafröna börjar poppa. Ta bort från pannan. Häll soppan i skålar och servera med en snurra grädde, om så önskas, och de rostade pumpafröna.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.