Locro Paraguayo är en rejäl och smakrik soppa som är en älskad stapelvara i Paraguay och även populär i grannländer som Argentina och Uruguay.
Denna traditionella maträtt är gjord med olika ingredienser, såsom nötkött, grönsaker och hominy, och är vanligtvis kryddad med vitlök, chilipeppar och andra kryddor.
Locro Paraguayo serveras ofta vid speciella tillfällen som festivaler och familjesammankomster och är en källa till stolthet och tradition i paraguayansk kultur.
Denna varma och tröstande gryta är perfekt för kalla vinternätter eller när du är redo för en rejäl och smakrik måltid.
Hoppa till:
Hur man gör Locro
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en stor skål, tillsätt den torkade hominy "Locro" med 1 matsked färsk limejuice; låt det dra över natten. Töm den blötlagda hominyn och lägg den i en stor soppgryta. Täck med vatten och låt koka upp. Låt puttra snabbt i 1 timme.
Töm och lägg åt sidan. Hetta upp olivoljan i en stor pot. Bryn revbenen och osso buco i omgångar på medelhög värme, rör då och då, i 10 minuter tills de fått färg överallt.
Tillsätt tomater, lök, poblanopeppar, vitlök, morötter, rödpepparflingor och nötbuljong och koka på medelhög värme, under omrörning då och då, i 10 minuter, tills grönsakerna börjar få färg.
Rör i hominy ''Locro", squash, majs, majs, sötpotatis och varmt vatten (tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka nötköttet och grönsakerna).
Koka upp blandningen och låt sedan sjuda strax under kokpunkten under konstant omrörning i ca 1 timme till tills köttet är mört och hominy korn har mjuknat och spruckit. Smaka av och anpassa säsongen vid behov.
Täck över och fortsätt sjuda i 30 minuter till eller tills önskad konsistens. Stäng av värmen och rör ner koriander och salladslök. Servera den varma Locron med limeklyftor och tillagad yucca.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt Locro
verktyg
Innehållsförteckning
- 500 g Nötkött med ben med korta revben
- 500 g Osso Bucco
- 2 stora lökar , finhackat
- 7 stora vitlöksklyftor , finhackat
- 6 morötter , skalade och skär i 1-tums rundor
- 250 g ekollon squash , skalade, kärnade och skär i 1-tums bitar
- 2 stor sötpotatis eller bakpotatis , skalade och skär i 1-tums bitar.
- 5 stora tomater hackad
- 2 stor Poblano-peppar eller paprika hackad
- 2 matskedar Knorr Beef Flavor Bouillon , att smaka
- kosher salt efter smak
- 1 matsked röda pappersflingor
- 5 koppar hett vatten , efter behov för önskad konsistens
- 2 majs på cob halverad
- 200 g frysta majskärnor
- 2 till 4 matskedar Olivolja , efter behov
- 16 oz/457 g torkad vit majs *Hominy*
- 1 gäng koriander hackad
- 1 gäng grön lök hackad
Instruktioner
- I en stor skål, tillsätt den torkade hominy "Locro" med 1 matsked färsk limejuice; låt den ligga i blöt över natten. Dränera blötlagd hominy och lägg i en stor soppgryta. Täck med vatten och låt koka upp. Låt puttra snabbt i 1 timme. Häll av och ställ åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Bryn revbenen och osso buco i omgångar på medelhög värme, rör då och då, i 10 minuter tills de fått färg överallt. Tillsätt tomater, lök, poblanopeppar, vitlök, morötter, rödpepparflingor och nötbuljong och koka på medelhög värme, under omrörning då och då, i 10 minuter, tills grönsakerna börjar få färg.
- Rör i hominy ''Locro", squash, majs, majs, sötpotatis och varmt vatten (tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka köttet och grönsakerna). Koka upp blandningen och låt sjuda strax under kokpunkten under konstant omrörning i ca 1 timme till tills köttet är mört och hominy korn har mjuknat och spruckit.
- Smaka av och justera säsong vid behov; Täck över och fortsätt sjuda i 30 minuter till eller tills önskad konsistens. Stäng av värmen och rör ner koriander och salladslök. Servera den varma Locron med limeklyftor och kokt yuca.
Anmärkningar
- Värm i mikron: Överför Locro till en mikrovågssäker behållare och värm i 1-2 minuter, rör då och då, tills den är uppvärmd.
- Justera kryddningen: Smaka av Locro när den värms upp och justera kryddningen efter behov. Du kan behöva tillsätta mer salt eller krydda för att liva upp smakerna.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.