Detta Chile con Carne-recept är en tröstmat med rika, djärva smaker - perfekt för de kyliga dagarna när du är sugen på en rejäl, mättande måltid.
Till skillnad från vår klassisk chili Det här robusta receptet är gjort med nötfärs som är klart på bara en timme och tar sin tid på spisen, vilket låter smakerna utvecklas och fördjupas. Varför? Tja, allt handlar om smak.
Det börjar med nötchuckstek och, naturligtvis, lite bacon – för bacon gör allt bättre. Jag använder en kombination av färsk och torkad chili för att skapa en mer komplex smakprofil.
Pasilla chiles, även känd som Chile negro, lägger till en mild, syrlig kick, tillsammans med jordnära, chokladaktiga och russiniga toner som förhöjer chilins smak. Och chipotle chilipeppar för en rökig, kryddig twist. Färska jalapeños ger den ljusstyrka och lite extra värme.
Jag har även lagt till mald spiskummin, mexikansk oregano och mald koriander för att skapa en väl avrundad och läcker smakprofil. Istället för vanlig nötbuljong använder jag granulerad nötbuljong (märkt Knorr rekommenderas) för att ge chilin ett extra lager av fyllighet och djup.
Lök och vitlök ger den smakrika basen, medan Dos Equis Amber öl och krossade tomater ger djup och balans. Jag använder masa harina för att tjockna den och lägga till en subtil antydan av majssmak. Servera den med vitt ris, smörade nudlar, potatismos, eller majsbröd.
Metod i korthet
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Mikrovågsugn pasillas med vatten tills de är mjuka.
- Mixa pasillas, tomater och buljong till en slät smet.
- Koka bacon tills det är knaprigt; reservera fett.
- Bryn nötkött i baconfett i omgångar.
- Koka lök, jalapeño och vitlök i det återstående fettet.
- Tillsätt kryddor, avglasera med öl och låt sjuda.
- Rör i den blandade blandningen, bacon, nötkött och vatten. Sjud övertäckt.
- Sjud utan lock tills köttet är mört.
- Blanda Masa Harina med vatten, tillsätt chili och låt sjuda tills den tjocknat.
- Justera krydda och servera.
💡Tips och råd
- Ett vanligt misstag när man lagar Chili con Carne är att den inte får tillräckligt med tid att laga mat. Det är viktigt att låta ingredienserna utvecklas och integreras under tillagningen. Att skynda på processen kan resultera i en mindre smakrik maträtt, eftersom smakerna inte har en chans att ingjuta och blandas helt.
- 🥫Första gången jag gjorde chili con carne lade jag till bönor. Även om resultatet blev jättegott kände jag och min familj att bönorna inte riktigt passade ihop med det tjocka köttet. Så i det här receptet utelämnade jag bönorna. Men om du gillar bönor kan du fortfarande lägga till dem. Lägg bara till en 40.5-ounce burk avrunna och sköljda kidney- eller pintobönor mot slutet av tillagningsprocessen. Värm dem i cirka 15 minuter, eller tills de är helt varma.
- 🌶️Mitt Chile Con Carne recept packar lite värme. Om du älskar kryddig mat är den perfekt som den är. Men om du föredrar saker mildare, prova denna enkla justering. Använd ancho chile istället för pasilla till chilibasen. Ancho chile är rökig men inte lika het. Byt ut jalapeñon mot en röd paprika och utelämna cayennepeppar och chipotlepeppar. Du kommer fortfarande att få en fantastisk smak, bara med mindre värme.
- 🐖Om baconet du använder inte ger hela 3 matskedar fett, komplettera med olivolja eller vegetabilisk olja.
- Använda köksax för att enkelt skära baconet. Det är snabbare och enklare än att använda en kniv. 🥓✂️
- Har du rester? Förvandla dem till läckra tacos, burritos, eller använd dem som topping för bakad potatis.
Se fler chilirecept:
Receptet
Lätt Chile Con Carne
verktyg
- Hög värmebeständig spatel
Innehållsförteckning
- 4 pund benfri chuck ögonstek, drog isär vid sömmarna, skars och skärs i 1 tums bitar
- 8 ounces tjockskuret bacon , skär i ½-tums bitar
- 7 medelstor torkad Pasilla eller Ancho chili (eller 4 matskedar malet ancho eller pasilla chilepulver)
- 1 matsked malen chipotle chilipeppar
- 1 tesked marken cayennepeppar
- 2 matskedar malda kummin
- 2 matskedar torkad oregano
- 1 matsked malad koriander
- 2 matskedar Buljong med smak av Knorrbiff (justera efter smak)
- 2 teskedar Kosher salt (eller efter behov)
- 1 tesked malen svartpeppar (att smaka)
- 2 Medium gula lökar hackad
- 3 jalapeño chili, kärna ur, kärnade ur och fint tärnad
- 6 vitlöksklyftor , malet
- 4 koppar vatten , uppdelad
- 1 ( 12 oz ) Dos Equis Amber öl eller annat större öl
- 1 (28 oz) konserverade hela eller krossade tomater
- 1 matsked ljusbrunt socker
- ¼ kopp Quaker gul majsmjöl
Valfria garneringar
- Färsk hackad koriander
- Strimlad Cheddar eller Monterey Jack ost
- Lime kilar
Instruktioner
- Kombinera Pasillas och vatten: Placera pasillas och 2 koppar vatten i en skål. Mikrovågsugn dem tills pasillasna är mjuka, ca 3 minuter. Efter mikrovågsugn får du inte tömma eller slänga vätskan. Vätskan är avgörande för nästa steg eftersom den bär smakerna från pasillas.
- Blanda med tomater och Maseca: Tillsätt de mjukgjorda pasillasna (med vätskan), tomaterna och deras juice och buljong med nötköttsmak i en matberedare eller mixer.
- Mixa tills den blir slät: Bearbeta blandningen i mixern tills den är slät, cirka 1 minut. När blandningen är slät, ställ den åt sidan.
- Tillaga bacon: Koka baconet på medelhög värme i en holländsk ugn eller en stor gryta tills det är knaprigt, cirka 8 minuter. Använd en hålslev, lägg det kokta baconet på en hushållspappersklädd plåt och spara 3 matskedar av baconfettet i grytan.
- Bryn köttet: Torka nötköttet torrt med hushållspapper och krydda med 2 teskedar koshersalt och 1 tesked mald svartpeppar. Värm 1 matsked reserverat baconfett i en nu tom holländsk ugn över medelhög värme tills det bara är rökt - brun hälften av nötköttet, cirka 8 minuter. Överför till skål och upprepa med 1 msk baconfett och resterande nötkött.
- Smaker i lager: Tillsätt den återstående 1 matskeden baconfett, lök och jalapeño för att tömma den holländska ugnen igen och koka tills den mjuknat i cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar, cirka 2 minuter. Rör ner spiskummin, chipotlepulver, oregano, koriander, socker och cayenne och koka tills det doftar, cirka 30 sekunder. Avglasa grytan genom att hälla i ölen och låt det puttra i 7-8 minuter tills det minskar något.
- Sjud försiktigt: Rör i den reserverade chiletomatblandningen, kokt bacon, reserverat brynt nötkött (tillsammans med eventuell smakrik vätska från nötköttet) och de återstående 2 kopparna vatten. Låt blandningen koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock, rör om då och då med en träslev, i 1 timme. Fortsätt att sjuda utan lock tills köttet är mört, 30 till 45 minuter.
- Tjocka med Masa Harina: Blanda Masa Harina med ½ kopp vatten i en liten skål. Vispa långsamt ner blandningen i chilin och låt sjuda i ytterligare 5 till 10 minuter tills den tjocknar något – smaka av och justera salt och peppar efter smak.
- Servera: Häll chile con carne i skålar och garnera med hackad koriander, ost, lök och limeklyftor. Tillsätt gräddfil om så önskas för extra krämighet och smak.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.