Bari Mala Hayam bisa disada lada, éta sabenerna boga kasaimbangan nice bungbu. Sanajan ngaranna, asakan Sichuan boga tujuan pikeun rasa kandel tanpa bade overboard.
Dina resep Mala Hayam ieu, urang campur cabe jeung peppercorns Sichuan pikeun saeutik panas, babarengan jeung siki wijen pikeun rasa nutty sarta sababaraha aromatics gurih. Vérsi Mala Hayam ieu ngabungkus punch tanpa sengit teuing.
Tapi éta henteu caket sareng asakan Thailand otentik, anu leres-leres tiasa ngajantenkeun anjeun kesang.
Kumaha Jieun Mala Hayam
Catetan: Pitunjuk lengkep disayogikeun dina kartu resep di handap.
Ngagabungkeun hayam jeung anggur Shaoxing, suung-flavored kecap poék, bubuk bawang bodas, sarta cabé rawit dina mangkok sedeng.
Marinate dina suhu kamar salila 15 menit: lamun rencana pikeun marinate hayam leuwih lila, nutupan kalayan bungkus plastik sarta mindahkeun kana fridge sapeuting.
Dina kantong ziplock badag, tambahkeun aci jagong, bubuk rawit, taneuh lada Sichuan, jeung uyah, sarta ngocok pikeun nyampur ogé; sisihkan. Ngagabungkeun bahan campuran bungbu dina mangkok sedeng misah; sisihkan. Campur jahé parut, bawang bodas diiris ipis, sareng bawang héjo dicincang; sisihkan.
Saatos marinated, solokan potongan hayam jeung piceun cairan marinating. Mindahkeun potongan hayam kana kantong ziplock kalayan campuran aci jagong, segel, sarta aduk nepi ka pinuh coated. Panaskeun 2 sendok minyak kacang dina wajan ageung atanapi panci nonstick ageung dina panas sedeng-tinggi; swirl pikeun nutupan wok. Sakali minyak panas, nyebarkeun potongan hayam tanpa tumpang tindih.
Masak nepi ka handap kabukti coklat emas sabudeureun edges, ngeunaan 3 nepi ka 4 menit tanpa noel hayam. Flip masak sisi séjén nepi ka coklat emas. Aduk sababaraha kali pikeun mastikeun hayam geus asak jeung puseur hayam registers 165 derajat F dina thermometer instan-baca salila kira 3 nepi ka 4 menit deui.
Mindahkeun ku sendok slotted kana piring anduk kertas disusun jeung sisihkan. Ngusap wok kaluar upami diperlukeun. Balikkeun katél ka sedeng luhur panas tur nambahkeun 2 sendok minyak. Nalika minyak mimiti haseup, aduk bawang bodas, jahé, sareng bawang héjo sareng tumis dugi seungit, sakitar 30 detik.
Gancang nambahkeun campuran bungbu jeung aduk nepi ka peppers ngahurungkeun darker tanpa ngarobah hideung. Tambahkeun hayam Sichuan Mala kana skillet jeung Tos dugi ogé digabungkeun. Leupaskeun pan tina kompor sarta mindahkeun sagalana kana piring kalayan cabe. Luhur kalawan cilantro pikeun garnish. Sajikan panas di atas nasi putih.
Resep nu patali:
resep
Gampang Sichuan Mala Hayam
bahan
Pikeun Marinade:
- 1 lb henteu kulit , payudara boneless atawa pingping, potong kubus 1 inci
- 1 séndok Shaoxing anggur atawa sherry garing
- 1 séndok kecap supa-flavored poék , kecap poék, atawa kecap ngurangan-natrium
- ¼ séndok bawang bodas granulated
- ¼ séndok cabé rawit atawa taneuh hideung
- lada
Pikeun Coating:
- ¼ cangkir aci jagong
- 1 séndok bubuk rawit
- 1 séndok taneuh toasted peppercorns Sichuan
- ¼ séndok uyah halal
Pikeun campuran Mala Spice:
- 1 séndok siki wijen , tambah deui pikeun garnish
- 1 cangkir sakabeh garing cabe Sichuan beureum atawa Chile de Arbol , saluyukeun jumlah ka preferensi pribadi
- 2 sendok Sichuan cabe flakes
- 1 séndok Sikiuan cabé
- 1 séndok gula
Pikeun tumis:
- Nepi ka ⅓ cangkir minyak kacang , minyak canola, atawa minyak nabati
- 5 cengkéh bodas , diiris tipis
- 1 séndok jahé seger , grated atawa thinly sliced
- 4 daun bawang , bagian bodas jeung héjo dipisahkeun
- ½ cangkir cilantro , dicincang (pikeun hiasan)
parentah
- Dina mangkok sedeng, ngagabungkeun hayam jeung anggur Shaoxing, kecap supa-flavored poék, bubuk bawang bodas, sarta cabé rawit. Marinate dina suhu kamar salila 15 menit: lamun keur perencanaan pikeun marinate hayam leuwih lila, nutupan kalayan bungkus plastik sarta mindahkeun kana fridge sapeuting.
- Dina kantong ziplock badag, tambahkeun aci jagong, bubuk rawit, taneuh lada Sichuan, jeung uyah, sarta ngocok pikeun nyampur ogé; sisihkan. Ngagabungkeun bahan campuran bungbu dina mangkok sedeng misah; sisihkan. Dina mangkok leutik, campur jahé parut, bawang bodas diiris ipis, sareng bawang héjo anu dicincang; sisihkan.
- Saatos marinated, solokan potongan hayam jeung piceun cairan marinating. Mindahkeun potongan hayam kana kantong ziplock jeung campuran aci jagong, segel, sarta ngocok nepi ka aranjeunna pinuh coated.
- Panaskeun 2 sendok minyak kacang dina wajan ageung atanapi panci nonstick ageung dina panas sedeng-tinggi; swirl pikeun nutupan wok. Sakali minyak panas, nyebarkeun potongan hayam tanpa tumpang tindih. Masak tanpa noel hayam nepi ka handap hayam kabukti coklat emas sabudeureun edges, ngeunaan 3 nepi ka 4 menit.
- Flip masak sisi séjén nepi ka coklat emas. Aduk sababaraha kali pikeun mastikeun hayam geus asak, sarta puseur hayam registers 165 derajat F dina thermometer instan-baca, ngeunaan 3 nepi ka 4 menit deui.
- Mindahkeun ku sendok slotted kana piring anduk kertas disusun jeung sisihkan. Ngusap wok kaluar upami diperlukeun. Balik wok ka sedeng luhur panas tur nambahkeun sésana 2 sendok minyak kana katél. Pas minyak mimiti haseup, aduk bawang bodas, jahé, jeung bagian bodas tina scallions jeung tumis nepi ka seungit, kira 30 detik.
- Gancang nambahkeun campuran bungbu jeung aduk nepi ka peppers ngahurungkeun bit darker tanpa ngarobah hideung. Tambahkeun hayam Sichuan Mala deui ka skillet nu. Tambahkeun greens scallion jeung Tos dugi ogé digabungkeun.
- Leupaskeun pan tina kompor sarta mindahkeun sagalana kana piring kalayan cabe. Luhur kalawan cilantro pikeun garnish. Sajikan panas di atas nasi putih.
Catetan
Sadaya inpormasi gizi dumasar kana itungan pihak katilu sareng ngan ukur perkiraan. Unggal resep sareng nilai gizi bakal béda-béda gumantung kana merek anu anjeun anggo, metode pangukuran, sareng ukuran porsi per rumah tangga.