Bolillos mangrupikeun gulungan roti Méksiko klasik, dihargaan pikeun luarna anu garing sareng lemes, hawa di jero, ngajantenkeun éta komponén penting tina masakan Méksiko anu teu kaétung..
Bolillos Rolls sampurna pikeun nyieun Roti jeung hayam, Roti jeung Turki, jeung Sandwich steak. 🥖
Kumaha Jieun Bolillos
Catetan: Pitunjuk lengkep disayogikeun dina kartu resep di handap.
Pra-ferment ragi: Dina mangkok sedeng, tambahkeun 1 cup tipung, ragi, jeung 1 cup cai rada haneut, ngeunaan 100 ° F jeung 110 ° F; ngagunakeun a thermometer dapur pikeun akurasi.
Ngagunakeun spatula karét, campur pikeun ngagabungkeun. Hayu campuran ragi diuk salila kira 15 menit nepi ka ganda dina ukuran.
Jieun adonan sarta ngantep éta Istirahat: Ngagabungkeun sésana tipung, gula, jeung uyah di tengah permukaan gawé bersih atawa a 30 qt. mangkok campur beurat standar. Jieun sumur di tengah campuran tipung ngeunaan 4 inci lega.
Tambahkeun campuran ragi kana sumur; make leungeun Anjeun pikeun ngasupkeun campuran garing kana campuran baseuh saeutik dina hiji waktu nepi ka rada diasupkeun.
Salajengna, tuang dina cai haneut bari maké leungeun anjeun pikeun ngagabungkeun bahan kana campuran homogen.
Knead adonan dugi ka gaduh adonan lemes jeung elastis nu Kaluaran tina beungeut gawé atawa mangkok, ngeunaan 10 nepi ka 15 menit.
Lamun manggihan adonan anjeun nempel kana beungeut karya anjeun sanggeus kneading eta, anjeun tiasa nyobian drizzling minyak tinimbang tipung pikeun mantuan eta ngaleupaskeun sorangan tina beungeut cai.
Minyak bakal nyieun panghalang antara adonan jeung beungeut, sahingga leuwih gampang pikeun digawekeun ku. Ngan pastikeun ngagunakeun leungeun hampang nalika nambahkeun minyak, sakumaha teuing bisa nyieun adonan ngandung lisah sarta hésé pikeun digawekeun ku.
Nalika adonan roti geus kneaded kana konsistensi sampurna, nutupan eta ku anduk dapur beresih jeung istirahat salila sahenteuna 30 menit atawa nepi ka ampir dua kali dina bulk.
Ngabagi & Bentuk: Leupaskeun adonan tina mangkok tur nyetel eta dina permukaan bersih. Kalawan leungeun enteng oiled, piceun adonan tina mangkok ka permukaan bersih. Rarata gently kalawan leungeun anjeun sarta ngabagi adonan dina satengah.
Gulung unggal satengah kana log panjang, teras potong unggal log kana (110 nepi ka 120-g) lembar jeung gulung unggal sapotong kana bal. Rarata 1 sapotong adonan dina permukaan bersih rada kana ngeunaan 5-½ nepi ka 6 inci piringan.
Enteng tipung leungeun anjeun jeung gulung hiji tungtung adonan nepi di tengah, sarta ngagunakeun fingertip anjeun, pencét kana pikeun ngabentuk indentation jero. Gulung tungtung nu sejen tur pencét tungtung babarengan pikeun ngégél.
Bawa dua sisi babarengan jeung gulung kana ovals nyarupaan bal maén bal.
Ngulang jeung potongan sésana adonan. Slash unggal roll, ngeunaan ½ inci jero, ku péso seukeut lengthwise, eureun ½ inci ti unggal tungtung (motong ieu bakal muka nepi salila baking).
Nyetél dina salah sahiji loyang ungreased. Ulang jeung potongan sésana adonan. Ninggalkeun 1 inci spasi antara unggal sapotong roti, lajeng nempatkeun eta dina tempat haneut, nutupan eta, sarta ngantep éta naek nepi dua kali, ngeunaan 30 nepi ka 40 menit nepi ka dua kali.
Preheat oven ka 450 derajat F jeung posisi rak oven anjeun kalawan hiji di handap sarta séjén di tengah.
Teundeun mangkok atanapi pan anu aman pikeun oven (non-kaca) dina rak handap. Sakaligus, geser loyang jeung bolillos kana rak tengah bari taliti ngalungkeun 4 és batu kana mangkok dina rak handap.
(Upami anjeun gaduh jandela kaca dina oven anjeun, nempatkeun anduk kana éta nalika nyemprot cai tiis atanapi ngalungkeun és, gelas panas tiasa meupeuskeun upami cai tiis atanapi és keuna.)
Cai tiis atawa és bakal nyieun burst tina uap anu bakal masihan Bolillos anjeun kulit Crispy nice. Tutup panto oven gancang-gancang supados henteu aya uap anu kaluar, sareng Panggang Bolillos salami 15 - 20 menit atanapi dugi ka Bolillo janten coklat emas sareng kerung nalika diketok.
Langkung seueur resep roti:
- Roti Rosemary Focaccia
- Roti roti
- Cookie barak
- Paraguayan Cookies
- Roti Sandwich
- Roti Pita Gandum Sakabeh
resep
Gampang Bolillos
pakakas
bahan
Pikeun adonan:
- 875 g (kira-kira 7 gelas) tipung roti atanapi tipung serbaguna
- 500 ml (kira-kira 2 gelas) cai haneut (110⁰F sareng 115°F), upami diperyogikeun
- 18 g (4 teaspoons) uyah Himalaya atawa halal
- 15 g (kira-kira 1 sdm) gula pasir
Pikeun adonan Pra-ferméntasi:
- 125 g (1 cup) tipung roti atawa tipung serbaguna, spooned tur diratakeun
- 226 ml (1 cup) cai haneut (110 ⁰F nepi ka 115°F)
- 15 g (kira-kira 4 sendok) ragi garing instan
parentah
Pra-ferment ragi:
- Dina mangkok sedeng, tambahkeun 1 cup tipung, ragi, jeung 1 cup cai rada haneut, ngeunaan 110 ° F jeung 115 ° F; ngagunakeun thermometer dapur pikeun akurasi. Ngagunakeun spatula karét, campur pikeun ngagabungkeun. Hayu campuran ragi diuk salila kira 15 menit nepi ka ganda dina ukuran.
Jieun Adonan & Rest:
- Ngagabungkeun sésana tipung, gula, jeung uyah di tengah permukaan gawé bersih atawa 30 qt. mangkok campur beurat baku. Jieun sumur di tengah campuran tipung ngeunaan 4 inci lega.
- Tambahkeun campuran ragi kana sumur; make leungeun Anjeun pikeun ngasupkeun campuran garing kana campuran baseuh saeutik dina hiji waktu nepi ka rada diasupkeun. Salajengna, tuang dina cai haneut bari maké leungeun anjeun pikeun ngagabungkeun bahan kana campuran homogen.
- Knead adonan dugi ka gaduh adonan lemes jeung elastis nu Kaluaran tina beungeut gawé atawa mangkok, ngeunaan 10 nepi ka 15 menit. Lamun manggihan adonan anjeun nempel kana beungeut karya anjeun sanggeus kneading eta, anjeun tiasa nyobian drizzling saeutik minyak tinimbang tipung pikeun mantuan eta ngaleupaskeun sorangan tina beungeut cai.
- Minyak bakal nyieun panghalang antara adonan jeung beungeut, sahingga leuwih gampang pikeun digawekeun ku. Ngan pastikeun ngagunakeun leungeun hampang nalika nambahkeun minyak, sakumaha teuing bisa nyieun adonan ngandung lisah sarta hésé pikeun digawekeun ku. Nalika adonan roti geus kneaded kana konsistensi sampurna, nutupan eta ku anduk dapur beresih jeung istirahat salila sahenteuna 30 menit atawa nepi ka ampir dua kali dina bulk.
Ngabagi & Bentuk:
- Kalawan leungeun enteng oiled, piceun adonan tina mangkok ka permukaan bersih. Rarata gently kalawan leungeun anjeun sarta ngabagi adonan dina satengah. Gulung unggal satengah kana log panjang, teras potong unggal log kana (110 nepi ka 120g) lembar jeung gulung unggal sapotong kana bal. Dina permukaan bersih, rarata rada 1 sapotong adonan kana ngeunaan 5-½ ka 6 inci piringan.
- Enteng tipung leungeun anjeun jeung gulung hiji tungtung adonan nepi di tengah, sarta ngagunakeun fingertip anjeun, pencét kana pikeun ngabentuk indentation jero. Gulung tungtung nu sejen tur pencét tungtung babarengan pikeun ngégél. Bawa dua sisi babarengan jeung gulung kana ovals nyarupaan bal maén bal. Ngulang jeung potongan sésana adonan. Slash unggal roll, ngeunaan ½ inci jero, ku péso seukeut lengthwise, eureun ½ inci ti unggal tungtung (motong ieu bakal muka nepi salila baking).
Istirahat & Panggang:
- Nyetél dina salah sahiji loyang ungreased. Ngulang jeung potongan sésana adonan. Ninggalkeun 1 inci spasi antara unggal roti, lajeng nempatkeun dina tempat haneut, ditutupan, sarta ngantep naek nepi dua kali, ngeunaan 30 nepi ka 40 menit nepi ka dua kali. Preheat oven ka 450 derajat F jeung posisi rak oven anjeun kalawan hiji di handap sarta séjén di tengah.
- Teundeun mangkok atanapi pan anu aman pikeun oven (non-kaca) dina rak handap. Sakaligus, geser loyang jeung bolillos kana rak tengah bari taliti ngalungkeun 4 és batu kana mangkok dina rak handap. (Upami anjeun gaduh jandela kaca dina oven anjeun, nempatkeun anduk kana éta nalika nyemprot cai tiis atanapi ngalungkeun és, gelas panas tiasa meupeuskeun upami cai tiis atanapi es keuna.)
- Cai tiis atawa és bakal nyieun burst tina uap anu bakal masihan Bolillos anjeun kulit Crispy nice. Gancang nutup panto oven, jadi euweuh escapes uap, sarta Panggang Bolillos pikeun 15 - 20 menit atawa nepi ka Bolillo, nyaéta coklat emas tur kerung lamun disadap.
Catetan
Sadaya inpormasi gizi dumasar kana itungan pihak katilu sareng ngan ukur perkiraan. Unggal resep sareng nilai gizi bakal béda-béda gumantung kana merek anu anjeun anggo, metode pangukuran, sareng ukuran porsi per rumah tangga.