Fatay, eo hape e tsejoang e le Fatayer, ke "Middle East Spiced Beef empanada" e ka tšeloang spinach le Feta kapa, Akkawi cheese. Ke karolo ea lijo tsa Levantine tse jeoang Iraq, Iran, Syria, Egypt, Lebanon, Palestine, Saudi Arabia, Jordan le Israel.
Paraguay le Argentina, Fatayer e boetse e tumme e le mefuta e sa tšoaneng ea empanada e bitsoang empanadas árabes. Recipe ea rona ea lijo tsena ke ena, eo u ka e lokisetsang lapeng ho makatsa ba lelapa le metsoalle ka lijo tsena tsa khale tsa Arabia!
Traditional Fatayer e tletse nama e tala e nokiloeng ka linoko le lero la lime; lero la lime la acidic le qala ho "pheha pele" nama, joalo ka ha e sebelisoa bakeng sa ceviche. Empa u se ke ua tšoha; ha re je nama e tala mona!
Ka mor'a ho e marinating, e kena ka ontong, 'me ho tla ho pheha, kahoo e tla pheha ka ho feletseng ha e tsoa ka ontong. Tsela e 'ngoe eo u ka e etsang hape, e seng ea setso, ke ho pheha nama ea nama pele u kenya fatay.
Re rata mokhoa ona hamolemo hobane o u lumella ho laola lero la nama hantle ka ho li pheha pele. Kahoo, qetellong, litsela tsena ka bobeli li monate, empa haeba u sa phutholoha ho etsa mokhoa oa setso ho sebelisa nama e tala, u se ke ua tšoenyeha.
Ho risepe ea rona ea Fatayer, re tla u bontša mokhoa oa ho e etsa ka litsela tse peli.
Mokhoa oa ho etsa Fatayer
Hlokomela: Litaelo tse feletseng li fanoe ka karete ea recipe e ka tlase.
Ha u tlatsa, tlosa lero le hlahisoang ke nama. Kopanya nama ea khomo, onion, pelepele, onion e tala, konofolo, paprika, pente ea tamati, tamati, molasses ea kharenate le lero la lemone ka sekotlolo se seholo, se sa sebetseng..
Kenya makhasi a koena a khaotsoeng kapa parsley le linoko. U sebelisa spatula ea lehong kapa matsoho a hao, ka bonolo kopanya nama ea khomo, meroho le linoko ho fihlela li kopane hantle. U se ke ua kopanya nama ho feta tekano!
Boloka ho tlatsa nama, ho koaheloa ka thata, ka sehatsetsing ka lihora tse ka bang 3.
Sena se u nolofalletsa ho laola lero la nama ka ho li pheha pele. Chesa oli ka pitsa e kholo holim'a mocheso o phahameng, eketsa nama ea khomo le letsoai, 'me u phehe, u hlohlelletsa ka khaba ea lepolanka ho pshatla nama likotoana ho fihlela nama ea khomo e soeufala metsotso e 7.
Kenya eiee, pelepele, konofolo le tamati; pheha, ho hlohlelletsa, ho fihlela meroho e nolofalitsoe, hoo e ka bang metsotso ea 10.
Ka mor'a moo, hlohlelletsa peista ea tamati 'me u phehe, u hlohlelletsa metsotso e 2. Ka mor'a moo, eketsa paprika e monate, li-flakes tse khubelu tsa pepere, pepere e ntšo e fatše, komine, nutmeg le Baharat linoko; pheha, ho hlohlelletsa khafetsa, motsotso o mong.
Qetellong, hlohlelletsa lero la lime le molasses ea kharenate 'me u phehele metsotso e meng ea 10 ho felisa mokelikeli leha e le ofe o feteletseng (motsoako o lokela ho ba mongobo empa o se ke oa matha. Ke bolotsana boo). Latsoang 'me u fetole li-seasoning ha ho hlokahala.
Mokhoa oa ho Etsa Hlama
Ka sekotlolo sa motsoako oa ho ema o kenngoeng le hook ea hlama, kopanya phofo ea bohobe, tsoekere le tomoso ka lebelo le bohareng ho fihlela li kopantsoe hantle.
Hlohlelletsa metsi a futhumetseng, oli ea mohloaare le letsoai ka senoelo se seholo sa ho lekanya ho fihlela letsoai le qhibiliha ka ho feletseng.
Ha motsoako o ntse o matha, eketsa motsoako o futhumetseng, o metsi 'me u khumame ho fihlela hlama e qala ho tloha mahlakoreng empa e lula e le bonolo ebile e khomarela hanyenyane tlaase ho sekotlolo.
Apesa matsoho a hao ka oli ea mohloaare 'me u etse hlama ka bolo. Beha hlama ka sekotlolo se tlotsitsoeng ka oli ea mohloaare. Koahela ka thaole e hloekileng ea kichineng le bopaki sebakeng se futhumetseng ho fihlela se imena habeli ka boholo.
Hlama hlama ho tlosa li-bubble tsohle tsa moea. Oli e nyane (2) lipane tsa ho baka tsa 13-by-9-inch. Fetisetsa hlama sebakeng sa mosebetsi 'me ue khaole ka likotoana tse lekanang tsa 90g, likotoana tse ka bang 24. Phunya karolo e 'ngoe le e' ngoe ka bolo e thata.
Fetisetsa libolo tsa hlama ho pane e lokiselitsoeng, u li arole ka tsela e tšoanang (meqolo e tla ama hang ha e tsohile). Koahela 'me u behe sebakeng se futhumetseng ho fihlela se imenne habeli, metsotso e ka bang 20 ho isa ho e 30. Ntle le moo, u ka li beha ka sehatsetsing bakeng sa ho phahama butle.
Beha li-racks tsa 2 bohareng ba onto 'me u chese ontong pele ho likhato tse 400 F. Linea 2 maqephe a maholo a ho baka a nang le letlalo. Tlosa ho tlatsa nama ho tloha sehatsetsing. Haeba u sebelisa ho tlatsa nama e tala, Hlakola lero le ntšitsoeng ke nama.
Tlosa hlama ka selikalikoe sa 7-8-inch. Jala likhaba tse 2 ho isa ho tse 3 (hoo e ka bang 90g) ea ho tlatsa bohareng, u siea moeli oa 1-¼ inch. Fafatsa linate tsa phaene holim'a motsoako oa nama 'me u li hatelle hanyenyane hore li khomarele.
Ebe, tsoela pele ka ho mena (kapa ho bopa). Beha Fatay holim'a lakane e lokisitsoeng ea ho baka 'me u chesoe ka ontong ka metsotso e ka bang 20 ho isa ho e 25 kapa ho fihlela Fatay e le putsoa ea khauta. Sebeletsa Fatay e chesang le ka li-wedges tsa lemon bakeng sa zing e eketsehileng. Natefeloa!
Mekhoa ea ho pheha e Amanang:
- Ground Beef Empanadas "Ground Beef Empanadas"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sweet Corn Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Li-Empanadas tsa Nama ea Likhomo "Beef Empanadas"
Recipe
Fatayer e bonolo
Tools
metsoako
Bakeng sa Tlatso ena ea Fatay:
- 1 kg 90/10 nama ea khomo e halikiloeng
- 400 g (hoo e ka bang 3 medium) eiee, e khaotsoeng hantle
- 100 g (2 bohareng) pepere e khubelu ea tšepe, e khaotsoeng hantle
- 100 g (2 mahareng) pepere e tala, e khaotsoeng hantle
- 200 g Litamati tsa Roma , e hlakotsoe 'me e khaotsoe hantle
- 3 li-clove tse ncha tsa konofolo , e khabeloa hantle
- 4 eiee e tala , e khabeloa hantle
- 80 g (hoo e ka bang 6 tablespoons) pente ea tamati
- Lero le zest ho tloha ho lisirilamunu tse 2 ho isa ho tse 3
- ¼ senoelo makhasi a hloekileng a koena kapa parsley ea Italy
- 2 liaspoon Letsoai la kosher , ho latsoa
- 1 teaspoon pepere e mongobo fatše , ho latsoa
- 1 thispone khoma ea fatše
- 1 thispone papa e monate
- 1 teaspoon pepere e khubelu ea pepere
- 1 teaspoon nutmeg e sa tsoa khuoa
- 1 thispone Baharat linoko kapa allspice
- 2 tablespoons oli ea mohloaare e sa lekaneng
- 2 tablespoons molasses ea kharenate , ikamahanya le tatso
- ½ senoelo Linate tsa phaene , e halikiloe (ho ikhethela)
Bakeng sa hlama:
- 560 ml ea metsi (120º - 130ºF)
- 6 Khaba ea khaba oli ea mohloaare e sa lekaneng
- 14 g tomoso e omileng hanghang
- 20 g tsoekere
- 1 kg (1000 g) phofo ea bohobe kapa phofo ea morero oohle
- 15 g. Letsoai la kosher
litaelo
- Ho tlatsa Fatayer ea setso: Etsa bonnete ba hore o tlosa lero le ntšitsoeng ke nama ha u tlatsa.
- Ka sekotlolo se seholo se sa sebetseng, kopanya nama ea khomo, onion, pelepele ea tšepe, eiee e tala, konofolo, paprika, peista ea tamati, tamati, molasses ea kharenate le lero la lemone. Kenya makhasi a koena a khaotsoeng kapa parsley le linoko. U sebelisa spatula ea lehong kapa matsoho a hao, ka bonolo kopanya nama ea khomo, meroho le linoko ho fihlela li kopane hantle. U se ke ua feta ho kopanya nama! Boloka ho tlatsa nama, ho koaheloa ka thata, ka sehatsetsing ka lihora tse ka bang 3.
- Ho Tlatsa Fatayer eo e seng ea Setso: Mokhoa ona o u lumella ho laola lero la nama ka ho li pheha pele.
- Chesa oli ka pitsa e kholo holim'a mocheso o phahameng, eketsa nama ea khomo, 'me u phehe letsoai, u hlohlelletsa ka khaba ea lepolanka ho pshatla nama likotoana ho fihlela nama ea khomo e le sootho, metsotso e 7. Kenya eiee, pelepele, konofolo le tamati; pheha, ho hlohlelletsa ho fihlela meroho e nolofalitsoe, hoo e ka bang metsotso ea 10.
- Ka mor'a moo, hlohlelletsa peista ea tamati 'me u phehe, u hlohlelletsa metsotso e 2. Ka mor'a moo, eketsa paprika e monate, li-flakes tse khubelu tsa pepere, pepere e ntšo e fatše, komine, nutmeg, linoko tsa Baharat; pheha, ho hlohlelletsa khafetsa, motsotso o mong. Qetellong, hlohlelletsa lero la lime le molasses ea kharenate 'me u phehele metsotso e meng ea 10 ho felisa mokelikeli leha e le ofe o feteletseng (motsoako o lokela ho ba o mongobo empa o se ke oa matha. Ke bolotsana boo). Latsoang 'me u fetole li-seasoning ha ho hlokahala.
Mokhoa oa ho etsa hlama:
- Ka sekotlolo sa motsoako oa ho ema o kenngoeng le hook ea hlama, kopanya phofo ea bohobe, tsoekere le tomoso ka lebelo le bohareng ho fihlela li kopantsoe hantle.
- Hlohlelletsa metsi a futhumetseng, oli ea mohloaare le letsoai ka senoelo se seholo sa ho lekanya ho fihlela letsoai le qhibiliha ka ho feletseng. Ha motsoako o ntse o matha, eketsa motsoako o futhumetseng o metsi 'me u khumame ho fihlela hlama e qala ho tloha mahlakoreng empa e lula e le bonolo' me e khomarela hanyenyane tlaase ho sekotlolo.
- Apara matsoho a hao ka oli e nyenyane ea mohloaare 'me u etse hlama ka bolo. Beha hlama ka sekotlolo se tlotsitsoeng ka oli ea mohloaare. Koahela ka thaole e hloekileng ea kichineng 'me u pake hlama sebakeng se futhumetseng ho fihlela e imena habeli.
- Hlama hlama ho tlosa li-bubble tsohle tsa moea. Oli e nyane (2) 13-by-9-inch pan ea ho baka. Fetisetsa hlama sebakeng sa mosebetsi 'me u khaole likotoana tse lekanang tsa 90g, likotoana tse ka bang 24. Phunya karolo e 'ngoe le e' ngoe ka bolo e thata. Fetisetsa libolo tsa hlama ho pane e lokiselitsoeng, u li arole ka tsela e tšoanang (meqolo e tla ama hang ha e tsohile). Koahela 'me u behe sebakeng se futhumetseng ho fihlela se imenne habeli, metsotso e ka bang 20 ho isa ho e 30. Ntle le moo, u ka li beha ka sehatsetsing bakeng sa ho phahama butle.
Mokhoa oa ho kopanya le ho baka Fatayer:
- Beha li-racks tsa 2 bohareng ba onto 'me u chese ontong pele ho likhato tse 400 F. Linea 2 maqephe a maholo a ho baka a nang le letlalo. Tlosa ho tlatsa nama ho tloha sehatsetsing. Haeba u sebelisa ho tlatsa nama e tala: Tlosa lero le ntšitsoeng ke nama.
- Tlosa hlama ka selikalikoe sa 7-8-inch. Jala likhaba tse 2 ho isa ho tse 3 (hoo e ka bang 90g) ea ho tlatsa bohareng, u siea moeli oa 1-¼ inch. Fafatsa linate tsa phaene holim'a motsoako oa nama 'me u li hatelle hanyenyane hore li khomarele.Ebe, tsoela pele ka ho phutha (kapa ho bōpa). Sheba ka holimo ho Mokhoa oa ho Shape Fatayer.👆
- Beha Fatayer holim'a lakane e lokisitsoeng ea ho baka 'me u chesoe ka ontong ea preheated ka metsotso e ka bang 20 ho isa ho e 25 kapa ho fihlela Fatayer e le putsoa ea khauta. Sebeletsa Fatay e chesang le ka li-wedges tsa lemon bakeng sa zing e eketsehileng. Natefeloa!
Notes
- Hopola hore mongobo o lokela ho bolokoa bonyane ha o etsa fatayer ea nama ea khomo kapa tse ling.
- Linoko tseo u li sebelisang li tla tsebahatsa tatso ea fatay. Khetha motsoako o monate, o leka-lekaneng ho eketsa ho rarahana ha tatso. Ka mohlala, cumin e ka sebelisoa ho noa empanada e monate. Linoko tsena li tla eketsa tatso e kholo ho empanada, empa e-ba hlokolosi ka chelete eo ue sebelisang hobane e ka ba le phello e hanyetsang.
- Pele o kopanya fatayer ea hau ea nama ea khomo, etsa bonnete ba hore ho tlatsoa ho pholile. Mouoane o tsoang ho tlatsetso e chesang kapa e futhumetseng e ka etsa hore pastry ea hau e be soggy, e etsa hore e oe.
- Ho sebelisa phofo ea bohobe ho etsa sebopeho se phethahetseng sa fatay hlama ho u fa sebopeho se tiileng le se betere, ha ho sebelisoa merero eohle ho netefatsa hore ho na le moeli o hlakileng, o bobebe.
- Eketsa mehloaare e tala, e khaotsoeng, li-scallions, morara o omisitsoeng o se nang peo, kapa li-capers.
- Ke kentse li-flakes tse khubelu tsa pepere bakeng sa ho raha hanyenyane; haeba u sa rate linoko, ikutloe u lokolohile ho li tlohela.
- Mekhoa e mene e fapaneng ea ho Shape Fatay: Tlosa hlama ka selikalikoe sa 7-8-inch bakeng sa ho tlatsa nama e bonahalang. Jala likhaba tse 2 ho isa ho tse 3 (hoo e ka bang 90g) ea ho tlatsa bohareng, u siea moeli oa 1-¼ inch. Kopanya ka mahlakoreng a mane a selikalikoe ho etsa sebopeho sa lisekoere, ho pepesa bohareng. Bakeng sa sebopeho sa sekepe, tšela hlama ho sebopeho sa oval ea 7 ho isa ho 8-inch. Jala likhaba tse 2 ho isa ho tse 3 (hoo e ka bang 90g) ea ho tlatsa bohareng, u siea moeli oa 1-¼ inch. Mena ntlha e le 'ngoe ea hlama ka diagonally 'me ue hatelle ka bonolo ho e tiisa hantle. Pheta mokhoa ona ka lehlakoreng le leng u siea sebaka se bohareng ho etsa sebopeho sa sekepe. Bakeng sa ho tlatsa nama e sa bonahaleng, rola hlama ho selikalikoe sa 7 ho isa ho 8-inch. Jala likhaba tse 2 ho isa ho tse 3 (hoo e ka bang 90g) ea ho tlatsa bohareng, u siea moeli oa 1-¼ inch. Hlakola hammoho likarolo tse tharo tsa selikalikoe bohareng ba ho tlatsa. Tiisa ka lehlakoreng le leng, ebe u tšela le leng ho etsa sebopeho sa piramite. Bakeng sa Circle Fatay, tšela hlama ho selikalikoe sa 7 ho isa ho 8-inch. Lokisetsa li-circles holim'a lipampiri tse 2 tsa ho baka tse koahetsoeng ka pampiri e entsoeng ka letlalo kapa hanyenyane ka oli. Ebe, tšela likhaba tse 2 ho isa ho tse 3 (hoo e ka bang 90g) ea ho tlatsa bohareng, u siea moeli oa 1-¼ inch.
Lintlha tsohle tsa phepo e nepahetseng li ipapisitse le lipalo tsa mokha oa boraro 'me ke khakanyo feela. Recipe e 'ngoe le e 'ngoe le boleng ba phepo e nepahetseng li tla fapana ho latela mefuta eo u e sebelisang, mekhoa ea ho lekanya, le boholo ba likarolo tsa lelapa ka leng.