Лоцро Парагуаио је срдачна и укусна супа која је омиљена намирница у Парагвају, а такође је популарна у суседним земљама као што су Аргентина и Уругвај.
Ово традиционално јело се прави од различитих састојака, као што су говедина, поврће и хомини, и обично је зачињено белим луком, чили папричицама и другим зачинима.
Лоцро Парагуаио се често служи у посебним приликама као што су фестивали и породична окупљања и представља извор поноса и традиције у парагвајској култури.
Овај топли и пријатни гулаш савршен је за хладне зимске ноћи или кад год сте спремни за обилан и укусан оброк.
Како направити Лоцро
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
У велику посуду додајте сушену мајчину "Лоцро" са 1 кашиком свежег сока од лимете; оставите да се намаче преко ноћи. Натопљену мајчину оцедите и ставите у велики лонац за супу. Покријте водом и доведите до кључања. Пустите да се крчка брзо 1 сат.
Оцедити и оставити на страну. Загрејте маслиново уље у а велики поt. Пржите ребра и оссо буцо у серијама на средње јакој ватри, повремено мешајући, 10 минута док не порумене.
Додајте парадајз, црни лук, поблано бибер, бели лук, шаргарепу, љуспице црвене паприке и говеђи бујон и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, 10 минута, док поврће не порумени.
Умешајте мајчину ''Лоцро'', тиквице, кукуруз, класове, слатки кромпир и врућу воду (додајте толико воде да покрије говедину и поврће).
Ставите смесу да проври, а затим кувајте мало испод тачке кључања, уз стално мешање још око 1 сат, док месо не омекша, а зрнца мајчине не омекшају и пукну. Пробајте и прилагодите годишње доба, ако је потребно.
Покријте и наставите да кувате још 30 минута или до жељене конзистенције. Искључите ватру и умешајте цилантро и зелени лук. Послужите врући Лоцро са кришкама лимете и куван иуца.
Повезани рецепти:
- Супа од говеђих костију
- Југозападна кукурузна чорба
- Пилећа супа са резанцима
- Чорба од бундеве
- Вори Вори Де Полло
- Сочиво супа
Рецепт
Еаси Лоцро
Састојци
- 500 g Говеђа кост у кратким ребрима
- 500 g Оссо Буццо
- 2 велики лук , ситно насецкан
- 7 veliki čena belog luka , ситно насецкан
- 6 шаргарепа , ољуштено и исечено на кругове од 1 инча
- 250 g тиквица од жира , ољуштен, засејан и исечен на комаде од 1 инча
- 2 велики слатки кромпир или кромпир за печење , ољуштено и исечено на комаде од 1 инча.
- 5 велики парадајз , исецкан
- 2 велика Поблано паприка или паприка , исецкан
- 2 Столице Кнорр бујон са укусом говедине , окусити
- кошер со по укусу
- 1 кашика црвене папирне пахуљице
- 5 шоље врућа вода , колико је потребно за жељену конзистенцију
- 2 кукуруз на клипу , преполовљено
- 200 g замрзнута зрна кукуруза
- 2-4 кашике Маслиново уље , по потреби
- 16 оз/457 г сушеног белог кукуруза *Хомини*
- 1 хрпа цилантро , исецкан
- 1 гомила зеленог лука , исецкан
инструкције
- У велику посуду додајте сушену мајчину "Лоцро" са 1 кашиком свежег сока од лимете; нека се намаче преко ноћи. Оцедите натопљену мајчину и ставите у велики лонац за супу. Прелијте водом и пустите да проври. Пустите да се крчка брзо 1 сат. Оцедите и оставите на страну.
- Загрејте маслиново уље у великом лонцу. Пржите ребра и оссо буцо у серијама на средње јакој ватри, повремено мешајући, 10 минута док не порумене. Додајте парадајз, црни лук, поблано бибер, бели лук, шаргарепу, љуспице црвене паприке и говеђи бујон и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, 10 минута, док поврће не порумени.
- Умешајте мајчину ''Лоцро'', тиквице, кукуруз, класове, батат и врелу воду (долијте воде толико да покрије јунетину и поврће). Ставите смесу да проври и кувајте мало испод тачке кључања уз стално мешање. још око 1 сат, док месо не омекша, а зрна мајчине не омекшају и пукну.
- Пробајте и прилагодите сезону, ако је потребно; Покријте и наставите да кувате још 30 минута или до жељене конзистенције. Искључите ватру и умешајте цилантро и зелени лук. Послужите врући Лоцро са кришкама лимете и куваном јуком.
белешке
- Поново загрејте у микроталасној: Пребаците Лоцро у посуду за микроталасну пећницу и загревајте 1-2 минута, повремено мешајући, док се не загреје.
- Подесите зачине: Пробајте Лоцро док се загрева и прилагодите зачине по потреби. Можда ћете морати да додате још соли или зачина да бисте оживјели укусе.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.