Kafshimet perfekte të pulës së skuqur "Frango a Passarinho Frito". Më lejoni t'ju prezantoj me versionin tonë të mezeve më të mira të ushqimit në bar brazilian "Frango a Passarinho".
Kjo recetë është shpikja jonë, por këta Frango a Passarinho janë frymëzuar nga Brazili dhe Paraguai, ku kalova pjesën më të madhe të fëmijërisë sime përpara se të shkoja në SHBA. Pasi nuk gjetëm ndonjë recetë të ngjashme, unë dhe bashkëshorti im filluam të eksperimentonim.
Ne dolëm me versionin tonë të kësaj përzierjeje të shijshme. Receta jonë përmban kafshime pule të shijshme, limoni dhe krokante në madhësinë e një kafshimi të bërë duke përdorur stilin klasik të kockave.
I spërkatur me vaj të mbushur me hudhër të bërë në shtëpi, më pas i lyejmë me patate të skuqura hudhrash dhe çilantro të copëtuara për përfundimin perfekt!😍
Si të bësh Kafshimet e pulës së skuqur
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një tas të vogël, kombinoni të gjithë përbërësit e salcës. Ruajeni në frigorifer derisa të jetë e nevojshme. Nëse jeni duke përdorur një pulë të tërë, filloni duke e larë atë dhe duke hequr çdo lëkurë të tepërt pranë zgavrës së poshtme.
Pritini kofshët nga përpara, më pas plasni kockat e kyçeve në anën e pasme. Kthejeni pulën në shpinë, hiqni këmbët dhe lërini mënjanë. Preni kufomën vertikalisht për të ndarë pjesën e pasme nga gjoksi dhe krahët.
Hiqni krahët dhe lërini mënjanë. Ndani gjinjtë *me kocka. Filloni të prisni gjithçka në copa. Ndani kofshë dhe daulle, dhe vazhdoni të copëtoni.
Shtoni të gjitha copat e pulës në një tas të madh dhe shpëlajeni me ujë dhe një spërkatje uthull për të hequr çdo kockë të lirshme dhe të thyer.
Kombinoni lëngun e limonit, kripën, birrën, qepën e gjelbër, thekonet e qepëve, hudhrën e grimcuar, Tempero Baiano dhe piperin e kuq në një tas tjetër të madh. Shtoni copat e pulës. Përziejini tërësisht me përzierjen e gëlqeres. Lëreni të marinohet për të paktën 1 orë ose gjatë gjithë natës.
Hiqni copat e pulës nga tasi dhe vendosini në një kullesë për të kulluar marinadën e tepërt. I lëmë të qëndrojnë në kullesë për 15 minuta.
Më pas, vendosni copat e pulës në një tepsi të veshur me një peshqir të pastër kuzhine ose peshqir letre dhe mbulojini me një tjetër peshqir kuzhine (Për të thithur të gjithë lagështinë). Kombinoni të gjithë përbërësit e përzierjes së veshjes në një tas mesatar, më pas transferojini në një qese të madhe me zinxhir.
Shtoni copat e pulës në qese, mbyllini dhe tundini derisa të mbulohen plotësisht me përzierjen e miellit. Ngrohni vajin në 350ºF, hiqni copat e pulës nga qesja, shkundni miellin e tepërt dhe skuqeni thellë pulën në tufa. Shmangni mbipopullimin e tiganit.
Do të duhen rreth 8 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (krahët dhe copa të tjera të vogla) deri në 12 minuta (shkopinj daulle dhe pjesë të tjera të ngjashme). Vendosni kafshimet e pulës së skuqur në një tigan të madh të veshur me një peshqir letre të dyfishtë për të thithur vajin e tepërt.
Ngrohni vajin e ullirit ekstra të virgjër në një tigan të mesëm, shtoni hudhër të prerë në feta dhe skuqeni derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidhni vajin e injektuar të hudhrës dhe hudhrën e skuqur sipër kafshimeve të pulës së skuqur.
Sipër spërkatni majdanoz të grirë dhe shërbejeni si meze me salcën e zhytjes dhe një birrë ose pije të ftohtë.
Enjoy!😋🍻
Receta të ngjashme:
- Krahët e pulës pikante të stilit korean
- Buffalo Honey Sriracha Chicken Wings
- Krahët e pulës në stilin kinez
- Pulë peruane e pjekur
Recetë
Kafshimet e lehta të pulës së skuqur
Përbërësit
- 1 kg mish pule , pa lëkurë ose lëkurë, të prera në copa të vogla, rreth 2 ½ inç
- 5 Thelbet e hudhres , i grirë* (për marinadën)
- 1 lugë gjelle thekon qepë të thata
- 4 lugë qepë e gjelbërt , copëtuar imët
- 1 lugë çaji pluhur hudhër i grimcuar
- 1 lugë gjelle Tempero Baiano i bërë në shtëpi ose i blerë në dyqan
- 1 lugë gjelle kosher kripë , për shije
- 1 Lugë tavoline piper i bluar kajen ose piper i zi i bluar për shije
- Lëkurë dhe lëng nga 3 limona ose limona të mëdhenj
- 350 ml birrë të artë ose ndonjë birrë të preferuar
- 1-½ filxhan vaj kikiriku , vaj kanola ose vaj vegjetal mjaftueshëm për të skuqur thellë copat e pulës
Për përzierjen e veshjes:
- 1 filxhan miell gjithandej , i situr ose niseshte misri
- 1 lugë gjelle oregano e thatë
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji pluhur pjekje
Për hudhrën e skuqur: Kjo është fakultative
- 10 Thelbet e hudhres , të prerë hollë
- 4 lugë vaj ulliri ekstra i virgjer
Për dekorim:
- 1 tufë cilantro , majdanoz, ose qepë jeshile, e grirë hollë
Për salcën e zhytjes: Kjo është opsionale
- 2 lugë majonezë
- 2 lugë strehohem , Krem tavoline, kos i thjeshtë grek, kos i thjeshtë ose salcë kosi
- 1 2 për lugë Salcë e nxehtë Texas Pete , për shije
- 2 lugë qepë e gjelbërt , copëtuar imët
Udhëzime
- Në një tas të vogël, kombinoni të gjithë përbërësit e salcës. Ruajeni në frigorifer derisa të jetë e nevojshme. Nëse jeni duke përdorur një pulë të tërë, filloni duke larë pulën dhe duke hequr çdo lëkurë të tepërt pranë zgavrës së poshtme. Pritini kofshët nga përpara, më pas plasni kockat e kyçit në anën e pasme.
- Kthejeni pulën në shpinë, hiqni këmbët dhe lërini mënjanë. Preni kufomën vertikalisht për të ndarë pjesën e pasme nga gjoksi dhe krahët.
- Hiqni krahët dhe lërini mënjanë. Ndani gjinjtë *me kocka. Filloni të prisni gjithçka në copa. Ndani kofshën dhe shkopin e daulles dhe vazhdoni të copëtoni. Në një tas të madh, shtoni të gjitha copat e pulës dhe shpëlajini me ujë dhe një spërkatje uthull për të hequr çdo kockë të thyer të lirshme.
- Në një enë tjetër të madhe, kombinoni lëngun e limonit, kripën, birrën, qepën e gjelbër, thekonet e qepëve, hudhrën e grimcuar, Tempero Baiano dhe piperin e kuq. Shtoni copat e pulës. Përziejini tërësisht me përzierjen e gëlqeres. Lëreni të marinohet për të paktën 1 orë ose gjatë gjithë natës. Hiqni copat e pulës nga tasi dhe kalojini në një kullesë që të kullojë marinadën e tepërt dhe lëreni në kullesë për 15 minuta.
- Më pas vendosni copat e pulës në një tepsi të veshur me një peshqir të pastër kuzhine ose peshqir letre dhe mbulojini me një tjetër peshqir kuzhine (Për të thithur të gjithë lagështinë).
- Në një tas mesatar, kombinoni të gjithë përbërësit e përzierjes së veshjes, më pas transferojini në një qese të madhe me zinxhir. Shtoni copat e pulës në qeskë, mbyllini dhe tundini derisa të mbulohen plotësisht me përzierjen e miellit.
- Ngrohni vajin në 350ºF, hiqni copat e pulës nga qesja dhe shkundni miellin e tepërt dhe skuqeni thellë pulën në tufa. Shmangni mbipopullimin e tiganit. Do të duhen rreth 8 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (krahët dhe copa të tjera të vogla) deri në 12 minuta (shkopinj daulle dhe pjesë të tjera të ngjashme).
- Vendosni kafshimet e pulës së skuqur në një tigan të madh të veshur me një peshqir letre të dyfishtë për të thithur vajin e tepërt.
- Ngrohni vajin e ullirit ekstra të virgjër në një tigan të mesëm, shtoni hudhrën e prerë në feta dhe skuqeni derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidhni vajin e injektuar të hudhrës së bashku me hudhrën e skuqur sipër kafshimeve të pulës së skuqur.
- Sipër spërkatni majdanoz të grirë dhe shërbejeni si meze së bashku me salcën e zhytjes dhe një birrë të ftohtë ose pije tjetër sipas dëshirës tuaj.
- Shijojeni!😋🍻
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.