Byreku me pekan është ëmbëlsira perfekte për çdo festë. Është gjithashtu një nga recetat më klasike që nuk vjetërohet kurrë. Është e pasur, e lezetshme dhe aq e mirë sa nuk do të doni të ndaleni pas një pjese. Kjo recetë e byrekut me patate të ëmbël është lehtësisht e personalizueshme.
Mund të provoni ëmbëlsues të ndryshëm, si sheqer kafe të hapur ose të errët ose melasa; shtoni një majë pekan ose kore me aromë; ose kombinoni vezët dhe qumështin e plotë, kremin e trashë ose qumështin e avulluar për të arritur konsistencën e përsosur kremoze.
Si të bëni byrek me pekan
Shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Për brumin e byrekut: Pritini në kubikë gjalpin e pakripur dhe shkurtimin dhe vendoseni në frigorifer duke përgatitur përzierjen e miellit. Në një përpunues ushqimi të pajisur me një teh çeliku, pulsoni miellin, kripën dhe sheqerin për t'u kombinuar.
Shtoni gjalpin e ftohur dhe copat e shkurtimit dhe pulsoni derisa përzierja të ngjajë me një grimcë të trashë me vetëm disa copa më të mëdha, rreth 8 deri në 12 bishtaja.
Në një tas të vogël, kombinoni 3 lugë gjelle ujë akull dhe 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje. Me makinën në punë, derdhni përzierjen e ujit të akullit në tubin e ushqimit dhe pulsoni makinën derisa të jetë e mundur është i lagur në mënyrë të barabartë dhe shumë i thërrmueshëm.
Mos e lini brumin të formohet një top në makinë. Hiqeni tasin nga makina, hiqni tehun, kthejeni brumin në një sipërfaqe pune dhe bashkojeni brumin me dorë.
Përdorni një kruese stoli për ta ndarë brumin në dy pjesë të barabarta. Formojeni në disqe të sheshta dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Lëreni në frigorifer për të paktën 30 minuta, mundësisht gjatë natës.
(Shënim: Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë dhe të ngrihet deri në 1 muaj, i mbështjellë fort.)
Plurosni lehtë një sipërfaqe pune dhe një petull me miell. Vendosni një disk të ftohur byreku në sipërfaqen e punës dhe lëreni brumin të qëndrojë në tavan për 5-10 minuta në mënyrë që të jetë mjaft i lakueshëm për t'u rrotulluar.
E pudrosim lehtë me miell dhe e rrotullojmë brumin duke e nisur nga qendra dhe duke e shtypur lehtë poshtë me petullën që të rrafshohet pak. (Diskun tjetër e mbani në frigorifer derisa të vijë koha për të bërë byrekun tjetër).
Rrotulloni brumin e byrekut dhe përsërisni, duke e shtypur poshtë në mënyrë që të rrafshohet në mënyrë të barabartë përreth, rreth ⅛-inç i trashë. Më pas rrotullojeni nga jashtë për të bërë një rreth, duke e rrotulluar brumin me një çerek kthesë për ta mbajtur të barabartë.
(Nëse brumi zbutet shumë shpejt, vendoseni në frigorifer derisa të jetë i fortë, 2–5 minuta.)
Rrotulloni brumin e byrekut derisa të jetë rreth 2-3 inç më i madh se ena e byrekut përreth, okthejeni atë në qendër të rrethit të brumit dhe përdorni një rrotë pice për të shkurtuar skajet e përafërt. Ruani mbetjet për të bërë biskota me kore, nëse dëshironi!
Hiqeni enën e byrekut dhe vendoseni me anën e djathtë lart në sipërfaqen e punës. Përdorni dhëmbëzimin e lehtë të krijuar nga buza si një udhëzues për vendosjen e butë të brumit në qendër të enës.
(Nëse brumi po zbutet shumë shpejt, vendoseni përsëri në frigorifer derisa të forcohet, 2–5 minuta.)
Vendoseni koren butësisht në enë, duke shtypur fort anash dhe fundore, duke pasur kujdes që të mos e zgjeroni brumin. Prisni brumin e tepërt, duke lënë një mbingarkesë ½ inç rreth e rrotull.
Paloseni poshtë; flaut ose shtrëngoni buzën me gishta (përzieni lehtë gishtat me miell nëse brumi ngjitet). Përndryshe, mund të përdorni rrathët e një piruni për të shtrënguar skajet.
Më pas, shponi pjesën e poshtme të kores me një pirun për të parandaluar flluska; kjo e mban atë që të mos fryhet ndërsa piqet; përsërisni procesin me koren e mbetur të byrekut. Vendosini koret në frigorifer për të paktën 15 minuta ndërsa ngrohni furrën në 425 F.
Më pas vendosim byrekët e papjekur në një tepsi dhe shtrojmë koren me letër furre. Më pas mbushni letrën plot tre të katërtat me peshë byreku ose fasule të thata dhe piqni koren për 20 deri në 25 minuta derisa skajet të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.
Hiqni peshën e byrekut dhe letrën pergamene (nëse përdorni fasule të thata, ruajini fasulet për një kohë tjetër) dhe piqini edhe për 5 minuta të tjera. Më pas, hiqni koret e byrekut nga furra dhe lërini mënjanë të ftohen duke përgatitur mbushjen e pekanit.
Në një tas të madh, rrihni sheqeri i grimcuar, sheqeri kaf, shurup misri i errët, gjalpë i shkrirë, ekstrakt vanilje, vanilje e pastër, vezë, ekstrakt i pastër vaniljet, avulluar qumësht, niseshte misri dhe kripë kosher derisa të jenë të lëmuara dhe të kombinuara mirë.
Vendosni pekanët në fund të kores së byrekut të pjekur paraprakisht (rreth 1 filxhan grumbull në secilën byrek). Më pas, masën e shurupit hidheni në mënyrë të barabartë sipër çdo byreku. Piqni byrekun me pecan në furrën 350F për 50 deri në 60 minuta ose derisa qendra të jetë vendosur.
(Kur të jetë bërë, temperatura e brendshme e byrekut duhet të jetë 200 ° F.) Prekni lehtë sipërfaqen e byrekut me pecan; duhet të kthehet kur të bëhet.
Nëse korja e byrekut po skuqet shumë, mbulojeni me një mburojë koreje. *(Mos harroni, do të vazhdojë të gatuhet pas pjekjes, kështu që nuk dëshironi ta gatuani shumë).
Lëreni të ftohet për 4 orë ose gjatë natës. Shërbejeni me një kukull të madhe krem pana me djathë krem, nëse dëshironi. Mbajeni byrekun e mbetur në një enë hermetike në frigorifer.
Si të bëni krem pana me djathë krem
Vendoseni kremin në tasin e një mikser elektrik të pajisur me shtojcën e kamxhikut dhe rrihni me shpejtësi mesatare për 1 minutë. Shtoni sheqerin, kremin e djathit dhe vaniljen dhe rrihni në temperaturë mesatare derisa të formojë maja të buta.
Receta të ngjashme:
Recetë
Byrek i lehtë me pekan
Tools
Përbërësit
Për koren e byrekut me pekan:
- 3 gota miell gjithandej , lugë, niveluar dhe situr
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 3 lugë sheqer pluhur ose sheqer të grimcuar
- 12 lugë (1-½ shkopinj) gjalpë të ftohtë pa kripë, të prerë në kube ½ inç
- ⅓ filxhan Shkurtim perimesh shumë të ftohtë si Crisco , prerë në kube ½ inç
- 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje
- 5 lugë ujë të ftohtë akulli
- 1 lugë gjelle uthull molle , ose uthull të bardhë
Për mbushjen e byrekut me pekan:
- ⅔ filxhan sheqer kafe të çelur ose sheqer kafe , i niveluar
- ⅔ filxhan sheqer i bardhë i grimcuar , i niveluar
- ½ lugë çaji kosher kripë
- 2 gota shurup misri i errët ose i lehtë
- ¼ filxhan qumësht i avulluar me yndyrë të plotë , opsionale
- 1 lugë gjelle niseshte misri ose 2 lugë miell për të gjitha përdorimet
- 10 lugë gjalpe pa kripe , i shkrirë dhe i ftohur
- 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje
- 1 lugë gjelle vanilje e qartë
- 6 vezë të mëdha të plota , i rrahur lehtë
- 5 gota gjysma të plota të pakripura të pekanëve i thekur, i ndarë
Krem pana me krem me djathë vanilje:
- 1 filxhan krem i ftohtë i rëndë
- ¼ filxhan sheqer ëmbëlsirash ose sheqer i grimcuar
- 1 lugë gjelle krem djathi me yndyrë të plotë , temperatura e dhomës
- 1 lugë gjelle ekstrakt i mirë i pastër vanilje
Udhëzime
Për brumin e byrekut:
- Pritini në kubikë gjalpin e pakripur dhe shkurtimin dhe vendoseni në frigorifer duke përgatitur përzierjen e miellit. Në një përpunues ushqimi të pajisur me një teh çeliku, miell, kripë dhe sheqer për t'u kombinuar; shtoni gjalpin e ftohur dhe copat e shkurtuesit dhe pulsoni derisa përzierja të ngjajë me një grimcë të trashë me vetëm disa copa më të mëdha, rreth 8 deri në 12 bishtaja.
- Në një tas të vogël, kombinoni 3 lugë gjelle ujë akull dhe 1 lugë gjelle ekstrakt të pastër vanilje; me makinën në punë, derdhni përzierjen e ujit të akullit në tubin e ushqimit dhe pulsoni makinën derisa përzierja të jetë e lagur në mënyrë të barabartë dhe shumë të thërrmueshme; mos e lini brumin të formohet një top në makinë.
- Hiqeni tasin nga makina, hiqni tehun, kthejeni brumin në një sipërfaqe pune dhe bashkojeni brumin me dorë. Përdorni një kruese stoli për ta ndarë brumin në dy pjesë të barabarta. Formojeni në disqe të sheshta dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Lëreni në frigorifer për të paktën 30 minuta, mundësisht gjatë natës. (Shënim: Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë dhe të ngrihet deri në 1 muaj, i mbështjellë fort.)
- Plurosni lehtë një sipërfaqe pune dhe një petull me miell. Vendosni një disk të ftohur byreku në sipërfaqen e punës dhe lëreni brumin të qëndrojë në tavan për 5-10 minuta në mënyrë që të jetë mjaft i lakueshëm për t'u rrotulluar; E pudrosim lehtë me miell dhe e rrotullojmë brumin duke e nisur nga qendra dhe duke e shtypur lehtë poshtë me petullën që të rrafshohet pak. (Mbajeni diskun tjetër në frigorifer derisa të vijë koha për të bërë byrekun tjetër).
- Rrotulloni brumin e byrekut dhe përsërisni, duke e shtypur poshtë, në mënyrë që të rrafshohet në mënyrë të barabartë përreth, rreth ⅛-inç i trashë. Më pas rrotullojeni nga jashtë për të bërë një rreth, duke e rrotulluar brumin me një çerek kthesë për ta mbajtur të barabartë. (Nëse brumi po zbutet shumë shpejt, vendoseni në frigorifer derisa të jetë i fortë, 2–5 minuta.)
- Rrotulloni brumin e byrekut derisa të jetë rreth 2–3 inç më i madh se ena e byrekut rreth e rrotull, përmbysni enën e byrekut në qendër të rrethit të brumit dhe përdorni një rrotë picash për të shkurtuar skajet e përafërt. Ruani mbetjet për të bërë biskota me kore, nëse dëshironi!
- Hiqeni enën e byrekut dhe vendoseni me anën e djathtë lart në sipërfaqen e punës. Përdorni dhëmbëzimin e lehtë të krijuar nga buza si një udhëzues për vendosjen e butë të brumit në qendër të enës. (Nëse brumi po zbutet shumë shpejt, vendoseni përsëri në frigorifer derisa të forcohet, 2–5 minuta.)
- Vendoseni koren butësisht në enë, duke shtypur fort anash dhe fundore, duke pasur kujdes që të mos e zgjeroni brumin. Prisni brumin e tepërt, duke lënë një mbingarkesë ½ inç rreth e rrotull. Paloseni poshtë; flaut ose shtrëngoni buzën me gishta (përzieni lehtë gishtat me miell nëse brumi ngjitet).
- Përndryshe, mund të përdorni rrathët e një piruni për të shtrënguar skajet. Më pas, shponi pjesën e poshtme të kores me një pirun për të parandaluar flluska; kjo e mban atë që të mos fryhet ndërsa piqet; përsërisni procesin me koren e mbetur të byrekut. Vendosini koret në frigorifer për të paktën 15 minuta ndërsa ngrohni furrën në 425 F.
- Më pas vendosim byrekët e papjekur në një tepsi dhe shtrojmë koren me letër furre. Më pas mbushni letrën plot tre të katërtat me peshë byreku ose fasule të thata dhe piqni koren për 20 deri në 25 minuta derisa skajet të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.
- Hiqni peshën e byrekut dhe letrën pergamene (nëse përdorni fasule të thata, ruajini fasulet për një kohë tjetër) dhe piqini edhe për 5 minuta të tjera. Më pas, hiqni koret e byrekut nga furra dhe lërini mënjanë të ftohen duke përgatitur mbushjen e pekanit.
Për mbushjen e byrekut me pecan:
- Në një tas të madh, rrihni sheqerin e grimcuar, sheqerin kaf, shurupin e misrit të errët, gjalpin e shkrirë, ekstraktin e vaniljes, vaniljen e pastër, vezët, ekstraktin e pastër të vaniljes, qumështin e avulluar, niseshtenë e misrit dhe kripën kosher derisa të jenë të lëmuara dhe të kombinuara mirë.
- Vendosni pekanët në fund të kores së byrekut të pjekur paraprakisht (rreth 1 filxhan grumbull në secilën byrek). Më pas, masën e shurupit hidheni në mënyrë të barabartë sipër çdo byreku. Piqeni byrekun me pekan në furrën e parangrohur 350F për 50 deri në 60 minuta ose derisa qendra të jetë vendosur sapo të jetë vendosur. (Temperatura e brendshme e byrekut duhet të jetë 200° F kur të jetë bërë).
- Prekni lehtë sipërfaqen e byrekut me pecan; duhet të kthehet kur të bëhet. Nëse korja e byrekut po skuqet shumë, mbulojeni me një mburojë koreje. *(Mos harroni, do të vazhdojë të gatuhet pas pjekjes, kështu që nuk dëshironi ta gatuani shumë). Lëreni të ftohet për 4 orë ose gjatë natës. Shërbejeni me një kukull të madhe krem pana me djathë krem, nëse dëshironi. Mbajeni byrekun e mbetur në një enë hermetike në frigorifer.
Si të bëni krem pana me djathë krem
- Vendoseni kremin në tasin e një mikser elektrik të pajisur me shtojcën e kamxhikut dhe rrihni me shpejtësi mesatare për 1 minutë. Shtoni sheqerin, kremin e djathit dhe vaniljen dhe rrihni në temperaturë mesatare derisa të formojë maja të buta.
Shënimet
- Per te ruajtur: E mbulojmë byrekun me mbështjellës plastik ose letër, në temperaturë ambienti deri në 1 ditë ose deri në tre ditë në frigorifer.
- Për tu ngrohur përsëri: Byrek me pekan shërbehet më së miri në temperaturën e dhomës; megjithatë, nëse e dëshironi të ngrohtë, ngroheni në mikrovalë për disa sekonda derisa të nxehet ose të arrijë temperaturën e dëshiruar.
- Për byrek me pekan me bourbon: Hiqni ekstraktin e vaniljes dhe shtoni 1 deri në 2 lugë gjelle burbon me cilësi të mirë, si p.sh. Maker's Mark.
- Mos e mbingarkoni brumin ose mos e ngrohni shumë; lëmoni skajet sa më mirë që të mundeni, në mënyrë që të jetë më e lehtë të rrotullohet.
- Përdorni mbetjet për të ngjitur në çdo zonë të hollë; në rast se ndodh një lot.
- Sigurohuni që ta hapni brumin aq të madh sa të futet në enë me pak prerje.
- Byreku me pekan mund të ngrihet pas pjekjes deri në 1 muaj pasi të jetë ftohur plotësisht; mbështilleni mirë me mbështjellës plastik të ngrirësit. Shkrini gjatë natës në frigorifer përpara se ta shërbeni.
- Nëse në recetën e kores së byrekut po e hiqni ekstraktin e vaniljes, uthullën ose të dyja, zëvendësoni të njëjtën sasi që kërkon receta me ujë të ftohtë me akull.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.