Moqueca Baiana, një zierje tradicionale braziliane me ushqim deti nga Bahia, është një kryevepër e kuzhinës që mahnit shijet me shijet e saj të pasura dhe përbërësit e gjallë.
Kjo pjatë e përzemërt kombinon perime të freskëta si specat zile, qepët dhe karotat, me një shumëllojshmëri ushqimesh deti të kalitura si merluci, fiston dhe karkaleca.
Ylli i shfaqjes është lëngu i shijshëm dhe kremoz i bërë me qumësht kokosi, ushqim deti dhe një përzierje aromatike erëzash.
Me goditjen e zjarrtë të djegësve të kuq Serrano, lëngun e lëngut të limonit dhe prekjen unike të vajit dende, Moqueca Baiana ofron një simfoni shijesh që festojnë traditat e kuzhinës bregdetare të Brazilit.
Përgatituni për një udhëtim kuzhine të mbushur me shijen e detit, pasurinë e arrës së kokosit dhe erëzave të gjalla që e bëjnë Moqueca Baiana një kënaqësi të vërtetë për entuziastët e ushqimeve të detit dhe adhuruesit e shijeve të guximshme.😋🐟
Si të bëni Moqueca Baiana
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një tas të madh jo reaktiv, kombinoni të gjithë peshqit, lëngun e limonit, kripën kosher dhe piperin. Mbulojeni me mbështjellës dhe vendoseni në frigorifer derisa të nevojitet.
Nxehni një tenxhere të madhe me fund të rëndë në zjarr të ulët dhe shtoni vajin e ullirit. Djersitni qepën, karrotën dhe specat së bashku për rreth 5 minuta ose derisa të zbuten mirë. Shtoni domatet, hudhrën, paprikën, kripën, piperin dhe djegësin e kuq dhe gatuajeni edhe për 2 minuta.
Shtoni lëngun e peshkut dhe qumështin e kokosit dhe lëreni përzierjen të ziejë. Gatuani për rreth 10 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni qepët e njoma dhe të gjithë peshqit së bashku me lëngjet, mbulojeni dhe ziejini edhe për 5 deri në 7 minuta, duke i trazuar lehtë herë pas here gjatë kohës së gatimit.
Shtoni vajin e dendes dhe cilantron dhe ziejini edhe për 5 minuta. Shijoni zierjen e detit "Moqueca Baiana" dhe rregulloni kripën nëse është e nevojshme. Shërbejeni Moqueca Baiana në enë të mëdha të nxehta me copa gëlqereje, cilantro dhe qepë të gjelbra të copëtuara. Ofroni oriz të bardhë dhe Farofa në anë, nëse dëshironi. Enjoy!
Receta të ngjashme:
Recetë
Lehtë Moqueca Baiana
Përbërësit
- 3 lugë vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1 qepë të mëdha ose 2 prerje të mesme julienne
- 1 piper i kuq i ziles , me bërthamë, me fara dhe të prera julienne
- 1 piper zile jeshil , me bërthamë, me fara dhe të prera julienne
- 1 piper zi i verdhë , me bërthamë, me fara dhe të prera julienne
- 4 domate kumbulle , copëtuar
- 4 hudhër , i grirë
- ½ lugë çaji kosher kripë , për shije
- 1 lugë gjelle piper i kuq
- ½ lugë çaji piper i zi terren
- 1 piper i kuq Serrano , me rrjedh, me fara ose pa fara dhe me feta
- 1 karrota e madhe , prerje julienne
- 3 gota stoku i peshkut knorr , supë me shije karkalecash Knorr, supë me ushqim deti knorr ose lëng molusku në shishe
- 1 mund (13.66 ml oz/ 403 ml) qumësht kokosi i konservuar pa sheqer
- 6 qepe te njoma , vetëm pjesët e bardha dhe jeshile të lehta, të prera imët me disa të lëna mënjanë për zbukurim
- 1 sterlinë (0.45 kg) fiston deti
- 1 sterlinë (0.45 kg) merluc, i prerë në kube 1 inç (2.54 cm).
- 1 sterlinë (0.45 kg) karkaleca guri ose karkaleca jumbo, të granatuar dhe të deveinuar
- Lëng nga 1 gëlqere e madhe
- 2 - 4 lugë Dende Oil , për shije
- 1 Tufë e madhe e cilantro , I copëtuar me pak të lënë mënjanë për zbukurim
- 2 limes , pyka për zbukurim
- Farofa , për servirje (opsionale)
- Oriz i bardhë i gatuar për servirje (Optional)
Udhëzime
- Në një tas të madh jo reaktiv, kombinoni të gjithë peshqit, lëngun e limonit, kripën kosher dhe piperin. Mbulojeni me mbështjellës dhe vendoseni në frigorifer derisa të nevojitet.
- Nxehni një tenxhere të madhe me fund të rëndë në zjarr të ulët dhe shtoni vajin e ullirit. Djersitni qepën, karotën dhe specat së bashku për rreth 5 minuta, ose derisa të zbuten mirë.
- Shtoni domatet, hudhrën, paprikën, kripën, piperin dhe djegësin e kuq dhe gatuajeni edhe për 2 minuta. Shtoni lëngun e peshkut dhe qumështin e kokosit dhe lëreni përzierjen të ziejë. Gatuani për rreth 10 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Shtoni qepët e njoma dhe të gjithë peshqit së bashku me lëngjet, mbulojeni dhe ziejini edhe për 5 deri në 7 minuta, duke i trazuar lehtë herë pas here gjatë kohës së gatimit. Shtoni vajin e dendes dhe cilantron dhe ziejini edhe për 5 minuta. Shijoni zierjen me ushqim deti "Moqueca Baiana" dhe rregulloni kripën nëse është e nevojshme.
- Shërbejeni zierjen me ushqim deti "Moqueca Baiana" në enë të mëdha të nxehta me copa gëlqereje, cilantro dhe qepë të njoma të copëtuara. Ofroni oriz të bardhë dhe Farofa në anë, nëse dëshironi. Kënaquni!
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.