Waxaan nahay taageereyaal weyn oo digaag duban dhammaan kala duwanaanshaheeda. Iyadoo nooca milixda iyo basbaaska ee caadiga ah ay had iyo jeer tahay wax la garaaco, waxaan ku raaxaysnnaa isku dhafka waxyaabaha hadda iyo ka dib. Taasi waa halka ay ka timaaddo habkan digaagga la dubay ee dhadhanka leh.
Waxaan ku bilaabeynaa in aan marinno digaagga in yar oo toon ah oo basbaas ah iyo isku dar ah subagga. Ka dib, waxaanu ku shubnaa caraf udgoon cusub ka hor inta aanad ku duban basasha, baradhada, iyo karootada ilaa ay si qurux badan u noqoto brown dahab ah.
Natiijada? Casiir leh, digaag jilicsan oo dillaacaya qani, dhadhan udgoon. Way ku fiican tahay kulamada sabtida iyo axada ee asxaabta iyo qoyska weli fudud oo ku filan habeen kasta oo toddobaadka ah.
Cunto dhamaystiran, tixgeli inaad ku lammaaniso annaga Salad Beereed oo Fudud oo leh Lebbiska Xannaanada Xoolaha Lime or Cilantro Lime bariis fudud.
Sida Loo Sameeyo Digaag duban
note: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
Ku sii kululee foornada ilaa 425 darajo F. Ka saar digaagga digaagga. Ku raaci digaagga gudaha iyo dibadda. Ka saar wixii baruur dheeraad ah iyo baalasha pin ka hadha oo dibadda qallaji.
Isku dar 3 xabo oo toon ah iyo ¼ qaado oo cusbo kosher ah oo ku jira hoobiye iyo diirimaad oo ku garaac koollo. Marka xigta, ku dar berry allspice, ku shiid ilaa koollo, oo ku wareeji baaquli yar.
Ku dar oregano, liinta liinta, sonkorta bunni khafiifka ah, budada chipotle, subagga, paprika, xawaash Adobo, dhir, cilantro, iyo basbaaska madow ee dhulka si aad u dhadhamiso oo si fiican u shiil si aad isugu darto fargeeto - kaydso 3 qaado oo isku dar ah si aad u xajiso khudradda ka dib.
Isticmaalka farahaaga, si tartiib ah u sii daaya maqaarka naaska labada dhinac ee lafta naaska. Dhig 2 qaado oo ah toonta iyo subagga isku dhafka ah ee maqaarka hoostiisa dhinac kasta oo hoos u dhig si aad u daboosho naas kasta.
Si la mid ah u samee dhinaca kale, halkaasoo bowdada ay ku biirto daloolka furan iyo maqaarka lugta hoostiisa ee dhinac kasta. Ku tuuji liin haray godka digaaga, ku faafi daloolka toonta iyo subagga haray, iyo walax leh thyme.
Labada qaybood ee liin casiir ah, basal badhkii, iyo madaxa toon. Saliid saytuun ku mari maqaarka digaaga, oo ay ku jiraan baalasha iyo lugaha hoostooda.
Dabadeed, ku daadi ½ qaado oo xawaash ah Adobo ama cusbo kosher ah dhammaan maqaarka digaaga, oo ay ku jiraan baalasha iyo lugaha hoostooda, iskuna day inaad si siman u qaybiso.
Lugaha ku xidh xadhigga jikada oo ku xidh caarada baalasha digaagga hoostiisa. Ku rid basasha, karootada, iyo baradhada digsiga duban.
Ku dar khudaarta iyo 5 xabo oo xabbo ah, oo daadi 4 qaado oo saliid saytuun ah iyo 3 qaado oo toon ah oo la kaydiyay. Si fiican u rux si aad si siman u maro, ku faafi agagaarka digsiga dubista, oo dushiisa saar digaagga.
Ku dabool saxanka caag caag ah oo qaboojiyaha ugu yaraan 4 saacadood ama habeenkii. Ka saar caagagga oo u keen heerkulka qolka 30 daqiiqo ilaa 1 saac ka hor intaadan karinin-Preheer foornada ilaa 425 darajo.
Dubo 1 ½ saacadood ilaa casiirku ka soo baxayo markaad gooyso lugta iyo bowdada dhexdooda. Heerkulka gudaha waa inuu ahaadaa 165 darajo heerkulbeeg degdeg ah oo la akhriyo.
Ka saar digaagga iyo khudaarta saxan oo ku dabool bireed aluminium ah ilaa 20 daqiiqo.
Iska jar mataanaha. Bawdada iyo lugta ka soo jiid naaska digaaga ilaa ay lafta bowdada "ka soo baxdo" godka. Marka xigta, kala saar bowdada iyo durbaanka.
Ka saar naaska bakhtiga adiga oo dareemaya cirifka lafta naaska ee bartamaha digaagga duban oo jarjar agagaarka qafiska feeraha. Ku diyaari digaag duban saxan ama saxan gaar ah oo leh khudaarta duban.
Cuntooyinka la xidhiidha:
- Sichuan Mala Chicken
- Qandaraasyada Digaagga Chipotle
- Digaag Malabka
- Digaagga Boortaqiiska
- Curry digaag
- Digaag Hawaiian macaan
- Chicken Marsala
Recipe
Digaag la dubay oo fudud
Waxyaabaha ay ka kooban
- 1 (5 ilaa 6 rodol) digaag duban, la dhaqay oo la dubay oo la qalajiyey (mashaarka iyo qoorta ayaa laga saaray)
- ½ qaado Goya Adobo xawaash dhan-ujeedo leh basbaas ama milix kosher ah
- ¼ cup saliid saytuun ah
Isku darka Toonta & Subagga Isku-dhafan:
- 5 toonta toon , diiray oo lagu tumay koollada. Waxaad isticmaali kartaa toonta granulated haddii rabitaan, laakiin waxaan aad ugu talinayaa in la isticmaalo kuwa cusub.
- 1-½ qaado Goya Adobo xawaash dhan-ujeedo leh basbaas ama 4 qaado oo cusbo kosher ah
- 1 qaado sonkorta bunni ama granulated
- ½ qaado basbaaska madow oo dhan ama dhulka , waafaji sida aad jeceshahay
- ½ qaado budada basbaaska leh ama suugo laga soo qaaday basbaas qasacadaysan , waafaji sida aad jeceshahay
- 1 qaado shaah berry allspice ama dhulka
- 1 qaado shaah Korrinder dhan ama dhulka
- 1 qaado shaah Cumin dhan ama dhulka
- 1 qaado oregano cusub ama la qalajiyey
- 1 qaado dhir la qalajiyey ama cusub , jar jartey
- 1 qaado cilantro la qalajiyey ama cilantro cusub , jar jartey
- 1 qaado Paprika Isbaanishka
- 1 qaado Paprika sigaar cabbin ama Spanish Paprika
- Casiir iyo xabo laga soo bilaabo 1 lime casiir leh oo weyn ama liin , 4 qaado (ama khal cider tufaax ah)
- ½ cup (1 ul) subag, jilicsan
Si aad u diyaariso digaagga:
- 1 farabadan badan oo thyme cusub
- casiir ka yimid 1 liin , (4 qaado) ha iska tuurin
- 1 basal gaduudan ama jaale ah , diiray oo gooyay kala badh
- ¼ cup isku dar ah toonta
- 1 toonta madaxa , kala badh
Khudaarta:
- 3 basal cas ama jaalle ah oo waaweyn , afar meelood loo qaybiyaa
- 5 digaagga , thyme cusub
- 4 karootada waaweyn , afar meelood loo qaybiyaa
- 1 kg (4 ilaa 5 waaweyn) Baradhada Russet, jarjar afar meelood
- 4 qaado saliid saytuun ah
- 4 qaado ee toonta iyo subagga isku dar ah
Tilmaamaha
- Ku sii kululee foornada ilaa 425 darajo F. Ka saar digaagga digaagga. Ku raaci digaagga gudaha iyo dibadda. Ka saar wixii baruur dheeraad ah iyo baalasha pin ka hadha oo dibadda qallaji.
- Hoobiye iyo diirimaad, ku dar 3 xabo oo toon ah iyo ¼ qaado oo cusbo kosher ah iyo rodol oo koollo ah. Marka xigta, ku dar berry allspice, ku shiid ilaa koollo, oo ku wareeji baaquli yar.
- Ku dar oregano, liinta liinta, sonkorta bunni khafiifka ah, budada chipotle, subagga, paprika, xawaash Adobo, dhir, cilantro, iyo basbaaska madow ee dhulka si aad u dhadhamiso oo si fiican u shiil si aad isugu darto fargeeto - kaydso 3 qaado oo isku dar ah si aad u xajiso khudradda ka dib.
- Isticmaalka farahaaga, si tartiib ah u sii daaya maqaarka naaska labada dhinac ee lafta naaska. Dhig 2 qaado oo ah toonta iyo subagga isku dhafka ah ee maqaarka hoostiisa dhinac kasta oo hoos u dhig si aad u daboosho naas kasta. Si la mid ah u samee dhinaca kale, halkaasoo bowdada ay ku biirto daloolka furan iyo maqaarka lugta hoostiisa ee dhinac kasta.
- Ku tuuji liinta soo hartay godka digaaga, ku daadi godka toon iyo subagga isku dar ah, iyo walax leh farabadan of thyme, labada qaybood ee liin casiir ah, basasha kala badh, iyo madaxa toonta.
- Saliid saytuun ku mari maqaarka digaaga, oo ay ku jiraan baalasha iyo lugaha hoostooda. Dabadeed, ku daadi ½ qaado oo xawaash ah Adobo ama cusbo kosher ah dhammaan maqaarka digaaga, oo ay ku jiraan baalasha iyo lugaha hoostooda, iskuna day inaad si siman u qaybiso.
- Lugaha ku xidh xadhigga jikada oo ku xidh caarada baalasha digaagga hoostiisa. Ku rid basasha, karootada, iyo baradhada digsiga duban.
- Ku dar khudaarta, 5 xabo oo xabag ah, oo daadi 4 qaado oo saliid saytuun ah iyo 3 qaado oo toon ah oo la kaydiyay. Si fiican u rux si aad si siman u maro, ku faafi agagaarka digsiga dubista, oo dushiisa saar digaagga.
- Ku dabool saxanka caag caag ah oo qaboojiyaha ugu yaraan 4 saacadood ama habeenkii. Ka saar caagagga oo u keen heerkulka qolka 30 daqiiqo ilaa 1 saac ka hor intaadan karinin-Preheer foornada ilaa 425 darajo.
- Dubo 1 ½ saacadood ilaa casiirku ka soo baxayo markaad gooyso lugta iyo bowdada dhexdooda, heerkulka gudahana waa inuu ahaadaa 165 darajo F heerkulbeeg degdeg ah loo akhriyo. Ka saar digaagga iyo khudaarta saxan oo ku dabool bireed aluminium ah ilaa 20 daqiiqo.
- Iska jar mataanaha. Bawdada iyo lugta ka soo jiid naaska digaaga ilaa ay lafta bowdada "ka soo baxdo" godka. Marka xigta, kala saar bowdada iyo durbaanka.
- Ka saar naaska bakhtiga adiga oo dareemaya cirifka lafta naaska ee bartamaha digaagga duban oo jarjar agagaarka qafiska feeraha. Ku diyaari digaag duban saxan ama saxan gaar ah oo leh khudaarta duban.
Notes
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.