Bolillos waa duubka rootiga Mexico ee muhiimka ah, oo lagu qadariyo dibadda jilicsan iyo jilicsan, hawo leh gudaha, iyaga oo ka dhigaya qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyinka Mexico ee aan la tirin karin..
Bolillos Rolls waxay ku fiican yihiin samaynta Rooti digaag leh, Rooti leh Turkiga, iyo Stew Sandwich. 🥖
Sida loo sameeyo Bolillos
note: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
Kahor khamiirka: In baaquli dhexdhexaad ah, ku dar 1 koob oo bur ah, khamiir, iyo 1 koob oo biyo diirran ah, qiyaastii 100 ° F iyo 110 ° F; isticmaal a Heerkulbeegga jikada sax ahaansho.
Isticmaalka spatula caag ah, isku qas si aad isugu darto. Isku darka khamiirku ha fadhiisto ilaa 15 daqiiqo ilaa ay labanlaabto.
Samee cajiinka oo ha nasto: Ku dar bur, sonkor, iyo milix haray oo ku yaal bartamaha meel shaqo oo nadiif ah ama a 30 qt. baaquli isku-darka caadiga ah. Ku samee ceel bartamaha burka isku dhafka ah ilaa 4 inji oo ballac ah.
Ku dar isku dar ah khamiirka ceelka; isticmaal gacantaada si aad ugu darto isku dhafka engegan ee isku dhafka qoyan wax yar markiiba ilaa xoogaa la isku daro.
Marka xigta, ku shub biyo diirran intaad gacantaada isticmaalayso si aad isugu darto maaddooyinka isku dar ah oo isku mid ah.
Cajiin cajiinka ilaa aad ka hesho cajiinka siman oo laastikada ah oo ka sii daaya dusha shaqada ama baaquli, qiyaastii 10 ilaa 15 daqiiqo.
Haddii aad aragto cajiinkaada oo ku dheggan shaqadaada ka dib markaad cajiinayso, waxaad isku dayi kartaa inaad daadiso saliid halkii aad ka heli lahayd bur si ay uga caawiso inay iska sii dayso dusha sare.
Saliiddu waxay abuuri doontaa xannibaad u dhaxaysa cajiinka iyo dusha sare, taas oo sahlaysa in lagu shaqeeyo. Kaliya iska hubi inaad isticmaasho gacan khafiif ah markaad ku darayso saliidda, maadaama aad u badan ay ka dhigi karto cajiinka dufan oo ay adag tahay in lagu shaqeeyo.
Marka cajiinka rootiga la cajiimay si joogto ah, ku dabool shukumaan jikada oo nadiif ah oo naso ugu yaraan 30 daqiiqo ama ilaa ay ku dhowdahay labanlaab.
Qaybi & Qaabka: Ka saar cajiinka baaquli oo dhig meel nadiif ah. Gacmaha saliidda leh, ka saar cajiinka baaquli ilaa meel nadiif ah. Si tartiib ah gacmahaaga ula silci oo u qaybi cajiinka kala badh.
Badhkiiba ku rogo geed dheer, ka dibna googooy kasta oo qayb (110 ilaa 120-g) oo qayb kasta ku rogo kubbadaha. 1 gabal oo cajiinka ah dusha nadiif ah ku sifi ilaa 5-½ ilaa 6-inch disk.
Si khafiif ah gacantaada u bur oo u rogo hal cidhif oo cajiinka ah ilaa bartamaha, oo addoo isticmaalaya caaradaada, cadaadi si aad u sameysid galmo qoto dheer. Geli cidhifka kale oo riix cidhifyada si aad u xirto.
Isku soo wada duub labada dhinac oo u rogo ovals si ay ugu ekaadaan kubbadda cagta.
Ku celi qaybaha haray ee cajiinka. Ku jarjar duub kasta, qiyaastii ½-inch oo qoto dheer, mindi fiiqan leh dherer ahaan, adigoo ½-inch ka joojinaya cidhif kasta (goorooyinkani waxay furmi doonaan inta lagu jiro dubista).
Ku dheji mid ka mid ah xaashida dubista ee aan dufanka lahayn. Ku celi qaybaha haray ee cajiinka. U dhaaf 1 inji oo bannaan inta u dhaxaysa xabbad kasta oo rooti ah, ka dibna ku rid meel diiran, dabool, oo u daa inay kor u kacdo ilaa labanlaabanto, qiyaastii 30 ilaa 40 daqiiqo ilaa labanlaab.
Ku sii kululee foornada ilaa 450 darajo F oo dhig rafaadka foornadaada oo mid ka mid ah hoosta ka jiro kan kalena dhexda ku yaal.
Dhig baaquli ama digsi foorno-ammaan ah (aan galaas ahayn) weelka hoose. Isla mar ahaantaana, ku dheji xaashida dubista oo leh bolillos dusha sare ee dhexda adigoo si taxadar leh u tuuraya 4 xabo oo baraf ah baaquli ku yaal saanadda hoose.
(Haddii aad leedahay daaqad muraayad ah foornadaada, dul saar shukumaan markaad ku buufinayso biyo qabow ama aad ku tuurayso baraf, galaas kulul ayaa burburin kara haddii biyo qabow ama barafku taabto.)
Biyaha qabow ama barafku waxay abuuri doonaan uumi dilaac ah oo siin doona Bolillos qolof qurux badan. Si degdeg ah u xidh albaabka foornada si aanu uumi u baxsan, oo dubi Bolillos 15 - 20 daqiiqo ama ilaa Bolillo uu yahay buni dahabi ah oo bannaan marka la taabto.
Cunnooyin badan oo rooti ah:
- Rooti Rosemary Focaccia
- Kibista rootiga
- Barracks Cookie
- Kukiyada Paraguay
- Rooti Sandwich
- Rootiga Pita oo dhan
Recipe
Bolillos fudud
Tools
Waxyaabaha ay ka kooban
Wixii cajiinka:
- 875 g (qiyaastii 7 koob) bur rooti ama bur ujeedo leh
- 500 ml (qiyaastii 2 koob) biyo diirran (110⁰F iyo 115°F), haddii loo baahdo
- 18 g (4 qaado) Himalayas ama cusbo kosher ah
- 15 g (qiyaastii 1 qaado) sonkor granulated
Loogu talagalay cajiinka hore ee khamiirka:
- 125 g (1 koob) bur rooti ah ama daqiiq ujeedo leh, qaaddo oo la simay
- 226 ml (1 koob) biyo diirran (110 ⁰F ilaa 115°F)
- 15 g (qiyaastii 4 qaado) khamiir qallalan oo degdeg ah
Tilmaamaha
Kahor khamiirka:
- In baaquli dhexdhexaad ah, ku dar 1 koob oo bur ah, khamiir, iyo 1 koob oo biyo diirran ah, qiyaastii 110 ° F iyo 115 ° F; isticmaal heerkulbeegga jikada si sax ah. Isticmaalka spatula caag ah, isku qas si aad isugu darto. Isku darka khamiirku ha fadhiisto ilaa 15 daqiiqo ilaa ay labanlaabmayso.
Samee cajiinka & naso:
- Ku dar bur, sonkor, iyo milix haray oo ku yaal bartamaha meel shaqo oo nadiif ah ama 30 qt. baaquli isku dhafan miisaanka caadiga ah. Ku samee ceel bartamaha burka isku dhafka ah ilaa 4 inji oo ballac ah.
- Ku dar isku dar ah khamiirka ceelka; isticmaal gacantaada si aad ugu darto isku dhafka engegan ee isku dhafka qoyan wax yar markiiba ilaa xoogaa la isku daro. Marka xigta, ku shub biyo diirran intaad gacantaada isticmaalayso si aad isugu darto maaddooyinka isku dar ah oo isku mid ah.
- Cajiin cajiinka ilaa aad ka hesho cajiinka siman oo laastikada ah oo ka sii daaya dusha shaqada ama baaquli, qiyaastii 10 ilaa 15 daqiiqo. Haddii aad aragto cajiinkaada oo ku dheggan shaqadaada ka dib markaad cajiiso, waxaad isku dayi kartaa inaad daadiso xoogaa saliid ah halkii aad ka heli lahayd daqiiq si aad uga caawiso inuu iska sii daayo dusha sare.
- Saliiddu waxay abuuri doontaa xannibaad u dhaxaysa cajiinka iyo dusha sare, taas oo sahlaysa in lagu shaqeeyo. Kaliya iska hubi inaad isticmaasho gacan khafiif ah markaad ku darayso saliidda, maadaama aad u badan ay ka dhigi karto cajiinka dufan oo ay adag tahay in lagu shaqeeyo. Marka cajiinka rootiga la cajiimay si joogto ah, ku dabool shukumaan jikada oo nadiif ah oo naso ugu yaraan 30 daqiiqo ama ilaa ay ku dhowdahay labanlaab.
Qaybi & Qaabka:
- Gacmaha saliidda leh, ka saar cajiinka baaquli ilaa meel nadiif ah. Si tartiib ah gacmahaaga ula silci oo u qaybi cajiinka kala badh. Badhkiiba ku rogo geed dheer, ka dibna googooy kasta (110 ilaa 120g) xabbadood oo qayb kasta ku rogo kubbadaha. Dusha nadiifka ah, si yar u silci 1 xabbo oo cajiinka ah ilaa 5-½ ilaa 6 inch disk.
- Si khafiif ah gacantaada u bur oo u rogo hal cidhif oo cajiinka ah ilaa bartamaha, oo addoo isticmaalaya caaradaada, cadaadi si aad u sameysid galmo qoto dheer. Geli cidhifka kale oo taabo darafyada si aad u xidhid. Isku soo wada duub labada dhinac oo isku rogo ovals si aad ugu ekaato kubbadda kubbadda cagta. Ku celi qaybaha haray ee cajiinka. Ku jarjar duub kasta, qiyaastii ½-inch oo qoto dheer, mindi fiiqan leh dherer ahaan, adigoo ½-inch ka joojinaya cidhif kasta (goorooyinkani waxay furmi doonaan inta lagu jiro dubista).
Naso oo dub:
- Ku dheji mid ka mid ah xaashida dubista ee aan dufanka lahayn. Ku celi qaybaha haray ee cajiinka. U dhaaf 1 inji oo bannaan oo u dhexeeya rooti kasta, ka dibna ku rid meel diirran, daboolan, oo kor u kac ilaa labanlaabanto, qiyaastii 30 ilaa 40 daqiiqo ilaa labanlaab. Ku sii kululee foornada ilaa 450 darajo F oo dhig rafaadka foornadaada oo mid ka mid ah hoosta ka jiro kan kalena dhexda ku yaal.
- Dhig baaquli ama digsi foorno-ammaan ah (aan galaas ahayn) weelka hoose. Isla mar ahaantaana, ku dheji xaashida dubista oo leh bolillos dusha sare ee dhexda adigoo si taxadar leh u tuuraya 4 xabo oo baraf ah baaquli ku yaal saanadda hoose. (Haddii aad leedahay daaqad muraayad ah foornadaada, dul saar shukumaan markaad ku buufinayso biyo qabow ama aad ku tuurayso baraf, galaas kulul ayaa burburin kara haddii biyo qabow ama baraf ahi taabto.)
- Biyaha qabow ama barafku waxay abuuri doonaan uumi dilaac ah oo siin doona Bolillos qolof qurux badan. Si degdeg ah u xidh albaabka foornada, si aanu uumi u baxsan, oo dubi Bolillos 15 - 20 daqiiqo ama ilaa Bolillo, waa brown dahab ah oo bannaan marka la taabto.
Notes
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.