Če iščete slastno poslastico za veliko noč, bo ta preprost recept za Hot Cross Buns lahko opravil vaše delo!
Ta recept je prepojen z okusno mešanico začimb, kot so cimet, muškatni orešček in piment, spremlja pa ga sladek in sočen ribez ter navzkrižni preliv kot češnja na vrhu.
Križni preliv je narejen iz mešanice sladkorja, moke in masla, ki doda okras in dodatno plast okusa.
Za več okusnih receptov za vroče žemljice si oglejte naše druge različice, npr Orange Hot Cross žemljice.
Kako narediti Hot Cross Buns
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Zmešajte presejano moko, sladkor, začimbe in sol na sredini čiste delovne površine ali 30 qt. posoda za mešanje standardne teže. Na sredini mešanice moke naredite jamico.
Dodajte kvas in toplo mleko ter dobro mešajte, dokler se kvas ne raztopi. Mokri zmesi dodajte stepena jajca, nato pa zmehčano maslo, ekstrakt vanilije in med. Začnite vmešavati moko, začenši z notranjim robom jamice.
Testo se bo združilo v kosmato maso, ko bo dodana približno polovica moke. Nadaljujte z gnetenjem, dokler ni gladko in elastično, približno 15 minut.
Površine vam ni treba pomokati, vendar jo po potrebi rahlo pomokajte, če se testo prime. V testo dodajte rozine in kandirano sadje ter jih gnetite, da se enakomerno porazdelijo. Testo oblikujemo v kepo.
Veliko čisto skledo izdatno namažite z maslom in vanjo prenesite kroglico testa. Obrnite kroglico, da jo premažete z maslom, nato pa skledo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Pustite, da testo vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
Obložite s pergamentnim papirjem ali maslom a 13'' x 18'' x 1'' ponev. Testo zvrnemo na čisto delovno površino in ga z namizno strgalo ali ostrim nožem razdelimo na 24 enakomernih kosov (približno 90 do 100 gramov vsak).
Vsak kos oblikujte v kepo, tako da ga prepognete nase in povlečete raztegljivo testo čez koščke sadja, da ne štrlijo ven. Ko dobite gladko kroglico, stisnite šiv na dnu in položite stran s šivom navzdol na površino.
Nato položite roko na žogico in jo premikajte s krožnimi gibi, da jo napnete v popoln krog – položite jo v pripravljen pekač.
Ponovite s preostalim testom in razporedite kroglice v mrežo 4 krat 6, tako da so enakomerno razmaknjene. Pekač lahko tesno pokrijete s plastično folijo in ga postavite v hladilnik za največ 1 dan.
Nato testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo.
Kroglice naj vzhajajo, dokler se njihove stranice ne dotikajo, približno 30 do 45 minut (dlje, če je bilo testo ohlajeno). Postavite rešetko na sredino pečice in segrejte na 350 stopinj.
Pripravite preliv: V majhni skledi zmešajte moko, sladkor, zmehčano maslo in vanilijo;
počasi dodajte mleko, da nastane gladka pasta, prenesite v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo in v enem kotu izrežite ⅓-palčno luknjo.
Cevovodi čez središča kroglic v eni smeri in nato spet v nasprotni smeri, tako da ima vsaka kroglica križ. Vroče žemljice pecite, dokler ne narastejo in porjavijo, 25 do 30 minut.
Notranja temperatura osrednje žemljice mora biti 190 stopinj. Medtem ko se žemlje pečejo, v srednje velikem loncu na zmernem ognju skuhamo marelične konzerve in vodo.
Med kuhanjem mešajte z vilicami, dokler mešanica ni redka, svetleča tekočina, približno 3 minute. Odstranite z ognja. Ko žemljice pridejo iz pečice, jih enakomerno namažite s sirupom. Hot Cross Buns postrezite vroče, tople ali pri sobni temperaturi.
Sorodni recepti:
- Orange Hot Cross žemljice
- Jabolčni kruh
- Polnozrnate vroče žemljice
- Telera Roll
- Marmoriran bananin kruh
- Velikonočni kruh
- Kruhov puding
Recept
Easy Hot Cross žemljice
Orodja
Sestavine
Za žemljice:
- 1 kg večnamenska moka na žlico , izravnano in presejano
- ½ čajne žličke muškatni orešček , drobno nariban
- 3 čajne žličke Saigon mleti cimet
- ⅛ čajna žlička sveča začimba
- 160 g kristalni sladkor
- 40 g med
- 12g (3 čajni žlički) košer sol
- 160 g nesoljeno maslo, zmehčano na sobno temperaturo
- 200 ml (1 skodelica) polnomastnega mleka (100 F-115F), razdeljeno
- 22 g instant suhi kvas
- 2 velika jajca , sobna temperatura
- 2 velik rumenjak , sobna temperatura
- 120 g ribez, rozine, , ali brusnice
- 78 g kandirano sadje
- 30 ml čisti ekstrakt vanilije
Za pasto iz moke:
- 50g sladkorja
- 100g moka
- ½ čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
- 45 ml mleko, voda ali pomarančni sok , ali po potrebi za oblikovanje paste.
- 50g nalepite nesoljeno maslo , zmehčana na sobno temperaturo
- Polet od ½ limone
Za medeno glazuro:
- 165g ½ skodelica Marelične konzerve, kot je Bonne Maman
- ½ pokal od vode -
navodila
- Zmešajte presejano moko, sladkor, začimbe in sol na sredini čiste delovne površine ali 30 qt. posoda za mešanje standardne teže.
- Na sredini mešanice moke naredite jamico. Dodajte kvas in toplo mleko ter dobro mešajte, dokler se kvas ne raztopi. Mokri zmesi dodajte stepena jajca, nato pa zmehčano maslo, vanilijev ekstrakt in med. Začnite vmešavati moko, začenši z notranjim robom jamice.
- Testo se bo začelo združevati v kosmato maso, ko bo dodana približno polovica moke. Nadaljujte z gnetenjem, dokler ni gladko in elastično, približno 15 minut. Površine vam ni treba pomokati, vendar jo po potrebi rahlo pomokajte, če se testo prime. V testo dodajte rozine in kandirano sadje ter jih gnetite, da se enakomerno porazdelijo. Testo oblikujemo v kepo.
- Veliko čisto skledo izdatno namažite z maslom in vanjo prenesite kroglico testa. Obrnite kroglico, da jo premažete z maslom, nato pa skledo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Pustite, da testo vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
- Pekač velikosti 13'' x 18'' x1'' obložite s pergamentnim papirjem ali maslom. Testo zvrnemo na čisto delovno površino in ga z namizno strgalo ali ostrim nožem razdelimo na 24 enakomernih kosov (približno 90 do 100 gramov vsak). Vsak kos oblikujte v kepo tako, da ga prepognete nase in raztegljivo testo potegnete čez koščke sadja, da ne štrlijo ven. Ko dobite gladko kroglico, stisnite šiv na dnu in položite stran s šivom navzdol na površino.
- Nato položite roko na žogico in hitro krožno premikajte roko, da napnete kroglico v popoln krog – položite jo v pripravljen pekač. Ponovite s preostalim testom in razporedite kroglice v mrežo 4 krat 6, tako da so enakomerno razmaknjene. Na tej točki lahko posodo tesno pokrijete s plastično folijo in jo postavite v hladilnik za največ 1 dan.
- Nato testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Kroglice naj vzhajajo, dokler se njihove stranice ne dotikajo, približno 30 do 45 minut (dlje, če je bilo testo ohlajeno). Postavite rešetko na sredino pečice in segrejte na 350 stopinj.
- Pripravite preliv: V majhni skledi zmešajte moko, sladkor, zmehčano maslo in vanilijo; počasi dodajte mleko, da nastane gladka pasta, prenesite v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo in v enem kotu izrežite ⅓-palčno luknjo.
- Napeljite črte čez središča kroglic v eno smer in nato spet v nasprotno smer, tako da ima vsaka kroglica križ. Vroče žemljice pecite, dokler ne narastejo in porjavijo, 25 do 30 minut. Notranja temperatura osrednje žemljice mora biti 190 stopinj. Medtem ko se žemlje pečejo, v srednje velikem loncu na zmernem ognju skuhamo marelične konzerve in vodo.
- Med kuhanjem mešajte z vilicami, dokler mešanica ni redka, svetleča tekočina, približno 3 minute. Odstranite z ognja. Takoj ko žemlje pridejo iz pečice, jih enakomerno premažite s sirupom. Hot Cross Buns postrezite vroče, tople ali pri sobni temperaturi.
Opombe
- Ko so žemljice popolnoma ohlajene, vsako žemljo zavijemo v plastično ali alu folijo.
- Zavite žemlje položite v zamrzovalno vrečko z zadrgo in jo označite z datumom.
- Vrečko postavite v zamrzovalnik in jo hranite do 3 mesece.
- Za odmrzovanje žemljic jih odstranite iz vrečke za zamrzovanje in jih odvijte iz plastične folije ali folije.
- Žemlje položite na pekač in jih ohlapno pokrijte s folijo.
- Pečico segrejte na 350 °F (175 °C) in postavite pokrite žemljice v pečico za 10-15 minut ali dokler niso popolnoma odmrznjene in segrete.
- Po želji lahko žemljicam v zadnjih minutah peke odstranite folijo, da se malo zapečejo in zapečejo.
- Ko so žemljice popolnoma odmrznjene in segrete, jih vzemite iz pečice in uživajte v toplih in svežih!
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.