Gorditas de Azucar, znan tudi kot mehiške sladke torte na žaru, je priljubljena sladica v mehiški kuhinji, slavljena zaradi sladkega, maslenega okusa in rahle, puhaste teksture. Ta recept Gorditas de Azucar se odlikuje po uporabi kvasa namesto pecilnega praška, kar ima za posledico edinstveno in čudovito različico tradicionalnih sladkih tort.
Testo oblikujemo v majhne kroge in spečemo do popolnosti na omrežju, dokler ni rahlo zapečeno in hrustljavo na zunanji strani, hkrati pa ohrani mehko in nežno notranjost. Ne glede na to, ali jih okusimo kot samostojen sladek prigrizek ali jih postrežemo kot sladico ob posebnih priložnostih, bodo ti gorditas de azucar zagotovo zadovoljili vsakega sladkosneda, še posebej, če jih spremlja bogat in kremast Dulce de Leche ali maslo.
Kako narediti Gorditas de Azucar
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V skledi stojnega mešalnika zmešajte večnamensko moko, cimet, kvas in sladkor. V merilni skodelici za tekočino zmešajte toplo polnomastno mleko, sol in vanilijo. Dodajte to mlečno mešanico in stepena jajca k suhim sestavinam v skledi stoječega mešalnika.
S pomočjo stoječega mešalnika z nastavkom za kavelj za testo postopoma vmešajte suhe sestavine v mokre, dokler ne nastane kosmato testo. V posodo za mešanje dodajte zmehčano maslo in mast ter nadaljujte z gnetenjem testa v stalnem mešalniku, dokler ne postane gladko in elastično; približno 5 minut, bo testo mehko.
Ko je testo končano, ga rahlo naoljite in ga preložite v pomaščeno skledo. Pokrijemo ga z vlažno brisačo in pustimo na toplem brez prepiha vzhajati približno eno uro, da se podvoji.
Po vzhajanju testo preluknjamo, prestavimo na pomokano površino in razdelimo na kose, ki tehtajo približno 100g. Z valjarjem razvaljajte vsak kos, dokler ni debel približno ½ palca.
Na srednjem ognju predhodno segrejte rešetko ali ponev proti prijemanju. Vsako gordito položite na segreto površino in pustite, da se kuha, dokler ne postane rahlo rjava in čvrsta, približno 2 do 3 minute za prvo stran. Če uporabljate ponev, jih med kuhanjem pokrijte s stekleno pokrovko.
Gordito previdno obrnemo na drugo stran in kuhamo še 2 do 3 minute, pri tem pa pazimo, da jo tudi pri tem pokrijemo s stekleno pokrovko.
Da se gordita ne zažge in zagotovi enakomerna zapečenost, jo med kuhanjem nekajkrat obrnite. Ko so na obeh straneh enakomerno zapečeni in čvrsti, jih preložimo na krožnik, obložen s čisto kuhinjsko krpo.
Kuhane gordite pokrijemo z drugo čisto kuhinjsko krpo, da ostanejo tople; to bo tudi omogočilo, da morebitna preostala para nežno skuha spodnje. Sveže kuhane gordite postrezite, dokler so vroče. Kombinirajte jih z dulce de leche ali maslom po vaši izbiri. Uživajte!
Oglejte si več receptov za kruh:
- Focaccia kruh z rožmarinom
- Krušne palčke
- Barracks Cookie
- Paragvajski piškotki
- Sendvič kruh
- Polnozrnat pita kruh
- Naan kruh
- Challah kruh
Recept
Easy Sugar Gorditas
Orodja
- Lesena žlica ali lopatica
- Vrečka ali cedilo za posipanje sladkorja
- Po želji: okrogel modelček za piškote ali nož za oblikovanje testa.
Sestavine
- 500 gr. (4 skodelice) večnamenske moke
- ½ čajna žlička mleti cimet
- ½ čajna žlička Košer sol
- 11 g Instant suhi kvas
- 120 gr. Sladkor
- 2 velika Jajca , rahlo pretlačen
- 25 gr. nesoljeno maslo
- 25 gr. skrajšanje kot je Crisco
- 130 ml Močna smetana za stepanje, polnomastno mleko ali kisla smetana 110 ° F-115 ° F
- 2 žlice čisti ekstrakt vanilije
navodila
- V skledi stojnega mešalnika zmešajte večnamensko moko, cimet, kvas in sladkor. V merilni skodelici za tekočino zmešajte toplo polnomastno mleko, sol in vanilijo. Dodajte to mlečno mešanico in stepena jajca k suhim sestavinam v skledi stoječega mešalnika. S pomočjo stoječega mešalnika z nastavkom za kavelj za testo postopoma vmešajte suhe sestavine v mokre, dokler ne nastane kosmato testo. V posodo za mešanje dodajte zmehčano maslo in mast ter nadaljujte z gnetenjem testa v stalnem mešalniku, dokler ne postane gladko in elastično; približno 5 minut, bo testo mehko.
- Ko je testo končano, ga rahlo naoljite in ga preložite v pomaščeno skledo. Pokrijemo ga z vlažno brisačo in pustimo na toplem brez prepiha vzhajati približno eno uro, da se podvoji. Po vzhajanju testo preluknjamo, prestavimo na pomokano površino in razdelimo na kose, ki tehtajo približno 100g. Z valjarjem razvaljajte vsak kos, dokler ni debel približno ½ palca.
- Na srednjem ognju predhodno segrejte rešetko ali ponev proti prijemanju. Vsako gordito položite na segreto površino in pustite, da se kuha, dokler ne postane rahlo rjava in čvrsta, približno 2 do 3 minute za prvo stran. Če uporabljate ponev, jih med kuhanjem pokrijte s stekleno pokrovko.
- Gordito previdno obrnemo na drugo stran in kuhamo še 2 do 3 minute, pri tem pa pazimo, da jo tudi pri tem pokrijemo s stekleno pokrovko. Da se gordita ne zažge in zagotovi enakomerna zapečenost, jo med kuhanjem nekajkrat obrnite.
- Ko so na obeh straneh enakomerno zapečeni in čvrsti, jih preložimo na krožnik, obložen s čisto kuhinjsko krpo. Kuhane gordite pokrijemo z drugo čisto kuhinjsko krpo, da ostanejo tople; to bo tudi omogočilo, da morebitna preostala para nežno skuha spodnje. Sveže kuhane gordite postrezite, dokler so vroče. Kombinirajte jih z dulce de leche ali maslom po vaši izbiri. Uživajte!
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.