Pupusas je tradicionalna srednjeameriška jed. So koruzno testo, polnjeno s sirom, fižolom, svinjino ali piščancem. Testo prepognemo na pol in ga oblikujemo v ovalne oblike, preden ga spečemo na rešetki.
Pupuse imajo korenine v kulturi Majev in segajo vsaj v leto 1900 pr. Najdemo jih v mnogih državah zunaj Srednje Amerike, vključno s Salvadorjem, kjer izdelujejo najboljše pupuse.
Te tradicionalne salvadorske jedi postajajo vse bolj priljubljene po vsem svetu in to z dobrim razlogom.
Kako narediti pupuse
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti. V manjšo skledo nalijte ¼ skodelice olja in odstavite. To olje boste uporabili pri pripravi pupusa, da se vam testo ne bo prijemalo na roke;
olje bo pomagalo tudi pri hidrataciji testa, ko ga sestavljate. Zmešajte piščančjo juho in toplo vodo; dati na stran. V veliki skledi za mešanje zmešajte masa harino, stopljeno maslo in dovolj vode, da vključite maso (do 6 skodelic).
Zgnetite skupaj v skledi tako, da stisnete roke v testo in rahlo potisnete naprej. Nadaljujte z gnetenjem, dokler ne dobite vlažnega testa, ki se sprosti iz posode in se ne oprijema rok; če je zmes presuha, dodajte še toplo vodo, eno žlico naenkrat. Če je mešanica preveč lepljiva, dodajte več Masa Harina, eno žlico naenkrat.
Kako veste, kdaj je testo pripravljeno?
Testo bo zelo lepljivo in se bo lepilo na roke; med gnetenjem bo testo postalo mehkejše in se ne bo prijelo, in takrat boste vedeli, da je vaše testo pripravljeno.
Pokrijte ga z vlažno brisačo in pustite počivati 10 do 15 minut. Roke rahlo naoljite, zgrabite 3 unče Mase in jo nanesite na eno roko, tako da naredite jamico.
Nato zagrabite dve žlici mešanice slanine in sira ter pokrijte jamico, hkrati pa mešanico obdajte z maso, dokler ni vse prekrito.
Z obema dlanema nežno pritiskajte, dokler ne dobite enakomerne plošče debeline ¼ palca. Če je potrebno, si roke ponovno rahlo namažite z oljem, da boste lažje sprostili maso iz rok.
Ko so koluti narejeni, jih pečemo na vroči rešetki 4 minute na vsaki strani. Ponovite s preostalimi sestavinami. Vrh z Strojenje in Pupusas omako.😋
Kako narediti Pupusas omako
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti. V veliki ponvi na olju prepražite čebulo, papriko poblano in poper serrano, nato pa takoj dodajte paradižnik, sladkor, origano, lovorjev list in 2 skodelici vode. Kuhajte na majhnem ognju 45 minut, nato pustite, da se ohladi. Odstranite lovorjev list in zmešajte.
Sorodni recepti:
Recept
Enostavno Pupusas
Sestavine
Za Maso:
- 6 skodelice Maša Harina (Maska)
- 3 čajne žličke Knorr Chicken Flavor bujon ali košer sol
- 3 žlica maslo , mletega ali repičnega olja
- 5- ¾ do 6 skodelice topla voda
Za polnjenje:
- 3 skodelice Monterey jack sir ali mocarela , razrezano
- 1 ½ skodelice Pravi Bacon Crumbles ali doma narejen ali kupljen fižol
Za omako:
- 5 strok česna , razbito
- 1 srednje čebula , razčetverjen
- 1 svež poper serrano ali jalapeno
- 4 žlice repično olje
- (1) 28 oz konzerviranih zdrobljenih paradižnikov ali 2 funta romskih paradižnikov
- 1 žlica kristalni sladkor
- 1 žlice origano
- 1 lovorjev list
- 2 pokal vode
navodila
- V manjšo skledo nalijte ¼ skodelice olja in odstavite. To olje boste uporabili pri pripravi pupusa, da se vam testo ne bo prijemalo na roke; olje bo tudi pomagalo hidrirati testo, ko ga sestavljate.
- Zmešajte piščančjo juho in toplo vodo; dati na stran. V veliki skledi za mešanje zmešajte masa harino, stopljeno maslo in dovolj vode, da vključite maso (do 6 skodelic). Zgnetite skupaj v skledi tako, da stisnete roke v testo in rahlo potisnete naprej.
- Nadaljujte z gnetenjem, dokler ne dobite vlažnega testa, ki se sprosti iz posode in se ne oprijema rok; če je zmes presuha, dodajte še toplo vodo, eno žlico naenkrat. Če je mešanica preveč lepljiva, dodajte več Masa Harina, eno žlico naenkrat.
- Roke rahlo naoljite, zgrabite 3 unče Mase in jo na eni strani nasujte tako, da naredite jamico. Nato zagrabite dve žlici mešanice slanine in sira ter pokrijte vdolbinico, hkrati pa mešanico obdajte z maso, dokler ni vse prekrito.
- Z obema dlanema nežno pritiskajte, dokler ne dobite enakomerne plošče debeline ¼ palca. Če je potrebno, si roke ponovno rahlo namažite z oljem, da boste lažje sprostili maso iz rok. Ko so koluti narejeni, jih pečemo na vroči rešetki 4 minute na vsaki strani. Ponovite s preostalimi sestavinami. Na vrh potresemo omako Curtido in Pupusa.
Kako narediti Pupusa omako
- V veliki ponvi na olju prepražite čebulo, papriko poblano in poper serrano, nato pa takoj dodajte paradižnik, sladkor, origano, lovorjev list in 2 skodelici vode. Kuhajte na majhnem ognju 45 minut, nato pustite, da se ohladi. Odstranite lovorjev list in zmešajte.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.