Iščete bolj zdrav, a okusen način praznovanja velike noči? Ne iščite dlje od teh 100 % polnozrnatih žemljic Hot Cross! Te polnozrnate žemljice Hot Cross so mehke, puhaste in okusne, narejene iz polnozrnate moke in rahlo začinjene s cimetom, muškatnim oreščkom in pimentom.
Te polnozrnate žemljice Hot Cross so zdrave in prizanesljive, posejane s sladkim in ostrim ribezom ter rahlo glazirane z mareličnimi konzervami. Poleg tega jih lahko po našem preprostem receptu pripravite kar doma.
Kako narediti polnozrnate Hot Cross žemljice
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Zmešajte presejano polnozrnato moko, sladkor, začimbe in sol na čisti delovni površini ali 30 qt. posoda za mešanje standardne teže. Na sredini mešanice moke naredite jamico.
Dodamo kvas in malo tople vode ter dobro premešamo, dokler se kvas ne raztopi. V mokro mešanico dodajte stepena jajca, nato pa stopljeno maslo.
Začnite vmešavati moko, začenši z notranjim robom jamice. Ko dodamo približno polovico moke, se testo sestavi v kosmato maso.
Nadaljujte z gnetenjem, dokler ni gladko in elastično, približno 15 minut. Površine vam ni treba pomokati, vendar jo po potrebi rahlo pomokajte, če se testo prime.
V testo dodajte rozine, pomarančo in limonino lupinico ter jih gnetite, da se enakomerno porazdelijo. Testo oblikujemo v kepo. Veliko, čisto skledo izdatno namažite z maslom in vanjo prenesite testeno kepo.
Obrnite kroglico, da jo premažete z maslom, nato pa skledo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Pustite, da testo vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1 do 1-XNUMX ure.
Testo zvrnemo na čisto delovno površino in ga z namizno strgalo ali ostrim nožem razdelimo na 12 enakomernih kosov (približno 90 do 100 gramov vsak).
Vsak kos oblikujte v kepo, tako da ga prepognete nase in povlečete raztegljivo testo čez koščke sadja, da ne štrlijo ven. Ko dobite gladko kroglico, stisnite šiv na dnu in položite stran s šivom navzdol na površino.
Nato položite roko na žogico in krožno premikajte roko, da napnete žogico v popoln krog – položite jo v pripravljen pekač.
Ponovite s preostalim testom in razporedite kroglice v mrežo 3 krat 4, tako da jih enakomerno razmaknete. Vsako žemljico rahlo namažite z oljem.
Na tej točki lahko posodo tesno pokrijete s plastično folijo in jo postavite v hladilnik za največ 1 dan. Nato testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo.
Pustite, da kroglice vzhajajo, dokler se njihove stranice ne dotikajo, približno 1 do 1-XNUMX ure (dlje, če je bilo testo ohlajeno). Postavite rešetko na sredino pečice in segrejte na 350 stopinj.
V majhni skledi zmešajte moko, sladkor, zmehčano maslo in vanilijo; počasi dodajte mleko, da nastane gladka pasta, prenesite v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo in v enem kotu izrežite ⅓-palčno luknjo.
Cevovodi čez središča kroglic v eni smeri in nato spet v nasprotni smeri, tako da ima vsaka kroglica križ.
Pecite polnozrnate vroče žemljice, dokler ne narastejo in porjavijo, 25 do 30 minut. Notranja temperatura osrednje žemljice mora biti 190 stopinj.
Medtem ko se polnozrnate žemljice pečejo, v srednje velikem loncu na zmernem ognju skuhajte marelične konzerve in vodo. Med kuhanjem mešajte z vilicami, dokler mešanica ni redka, svetleča tekočina, približno 3 minute.
Odstranite z ognja. Ko pridejo polnozrnate žemljice Hot Cross Buns iz pečice, enakomerno premažite sirup. Postrezite polnozrnate žemljice Hot Cross, tople ali pri sobni temperaturi.
Sorodni recepti:
- Vroče križne žemljice
- Jabolčni kruh
- Orange Hot Cross žemljice
- Velikonočni kruh
- Focaccia kruh z rožmarinom
- Soda kruh s sirom
Recept
Enostavne polnozrnate vroče žemljice
Orodja
Sestavine
Za polnozrnate žemljice Hot Cross
- 17g instant suhi kvas
- ½ pokal topla voda* (100 °F do 115 °F)
- ½ pokal nesoljeno maslo zmehčano na sobni temperaturi
- ¼ pokal med , razdeljeno
- ½ pokal pakiran svetlo rjavi sladkor
- 3 velika jajca, sobne temperature , rahlo pretlačen
- 1 pokal mlačno polnomastno mleko (100 ° F do 115 ° F)
- 500g (5 skodelici) polnozrnata moka ali bela polnozrnata pšenična moka , z žlico, izravnano in presejano
- 10g košer sol
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
- 60g ribez, rozine, zlate rozine ali na kocke narezane kandirane mešane lupine , hidrirano
- ¾ čajna žlička mleti sajgonski cimet
- ⅛ čajna žlička sveča začimba
- ¼ čajna žlička muškatni orešček sveže naribano
- 1 pomarančna lupina cela pomaranča
- 1 limonina lupina cela limona
Dve možnosti za križ:
Možnost 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 pokal sladkor v prahu
- ½ čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
- 1 da 2 žlice ali kolikor je potrebno za pripravo glazure iz paste za cevi polnomastno mleko, smetana ali sveža ali ustekleničena pomaranča za pomarančno glazuro) ali po potrebi za pripravo glazure iz paste za cevi
Možnost 2👉Križ za pasto iz moke:
- 100g polnozrnata moka ali po potrebi za pripravo glazure iz paste za cevi
- 40 ml vode
- ½ čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
- 50g sladkorja
- 50g nesoljeno maslo , zmehčano na sobni temperaturi
- ½ limonina lupina pol limone
Za glazuro:
- ¼ pokal marelični konzervi
- 2 žlice vode
navodila
- Zmešajte presejano polnozrnato moko, sladkor, začimbe in sol na sredini čiste delovne površine ali 30 qt. posoda za mešanje standardne teže. Na sredini mešanice moke naredite jamico. Dodajte kvas in malo tople vode ter dobro premešajte, dokler se kvas ne raztopi.
- V mokro mešanico dodajte stepena jajca, nato pa stopljeno maslo. Začnite vmešavati moko, začenši z notranjim robom jamice. Testo se bo začelo združevati v kosmato maso, ko bo dodana približno polovica moke.
- Nadaljujte z gnetenjem, dokler ni gladko in elastično, približno 15 minut. Površine vam ni treba pomokati, vendar jo po potrebi rahlo pomokajte, če se testo prime. V testo dodajte rozine, pomarančo in limonino lupinico ter jih gnetite, da se enakomerno porazdelijo. Testo oblikujemo v kepo.
- Veliko čisto skledo izdatno namažite z maslom in vanjo prenesite kroglico testa. Obrnite kroglico, da jo premažete z maslom, nato pa skledo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Pustite, da testo vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1 do 1-XNUMX ure.
- Testo zvrnemo na čisto delovno površino in ga z namizno strgalo ali ostrim nožem razdelimo na 12 enakomernih kosov (približno 90 do 100 gramov vsak). Vsak kos oblikujte v kepo tako, da ga prepognete nase in raztegljivo testo povlečete čez koščke sadja, da ne štrlijo ven.
- Ko dobite gladko kroglico, stisnite šiv na dnu in položite stran s šivom navzdol na površino. Nato položite roko na žogico in hitro krožno premikajte roko, da napnete kroglico v popoln krog – položite jo v pripravljen pekač.
- Ponovite s preostalim testom in razporedite kroglice v mrežo 3 krat 4, tako da so enakomerno razmaknjene. Vsako žemljico rahlo namažite z oljem. Na tej točki lahko posodo tesno pokrijete s plastično folijo in jo postavite v hladilnik za največ 1 dan. Nato testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Pustite, da kroglice vzhajajo, dokler se njihove stranice ne dotikajo, približno 1 do 1-XNUMX ure in pol (dlje, če je bilo testo ohlajeno).
- Postavite rešetko na sredino pečice in segrejte na 350 stopinj. V majhni skledi zmešajte moko, sladkor, zmehčano maslo in vanilijo; počasi dodajte mleko, da nastane gladka pasta, prenesite v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo in v enem kotu izrežite ⅓-palčno luknjo.
- Napeljite črte čez središča kroglic v eno smer in nato spet v nasprotno smer, tako da ima vsaka kroglica križ. Pecite polnozrnate vroče žemljice, dokler ne narastejo in porjavijo, 25 do 30 minut. Notranja temperatura osrednje žemljice mora biti 190 stopinj.
- Medtem ko se žemlje pečejo, v srednje velikem loncu na zmernem ognju skuhamo marelične konzerve in vodo. Med kuhanjem mešajte z vilicami, dokler mešanica ni redka, svetleča tekočina, približno 3 minute. Odstranite z ognja. Takoj ko žemlje pridejo iz pečice, jih enakomerno premažite s sirupom. Polnozrnate žemljice Hot Cross Buns postrezite vroče, tople ali pri sobni temperaturi.
Opombe
- Testo mora biti mehko in rahlo lepljivo, ko je pripravljeno za vzhajanje. Pazimo, da ne dodamo preveč moke; malo lepljivo je dobro, običajno ne želite, da je popolnoma nelepljivo. To bi pomenilo, da je vaše testo presuho, polnozrnate žemljice Hot Cross pa bodo postale težke in goste.
- Tukaj lahko zamenjate suho sadje in začimbe; po želji lahko dodate tudi limonino ali pomarančno lupinico.
- Ostanke polnozrnatih žemljic tesno pokrijte in shranite pri sobni temperaturi 1-2 dni ali v hladilniku do 1 tedna.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.