Crema Pastelera (slaščičarska krema) je ena izmed najbolj priljubljenih krem, ki se uporabljajo pri pripravi sladic. Popoln je za polnjenje ali preliv sladkih dobrot, kot je Paragvajska žemljica, sadne torte, ekleri, mille-feuille in profiteroli.
Najboljše pri tem je, da ga je zelo enostavno pripraviti z običajnimi sestavinami, ki jih verjetno že imate v shrambi – mleko, jajca, sladkor, koruzni škrob in ekstrakt vanilje.
Naš recept Crema Pastelera je ravno tisto, kar potrebujete, da bodo vaše sladice še posebej posebne. Za super kremast in bogat rezultat lahko uporabite polnomastno mleko s smetano ali pa se preprosto držite polnomastnega mleka za visoko vsebnost maščob.
In ne pozabite uporabiti stroka vanilije ali kakovostnega ekstrakta vanilije, da Crema Pasteleri dodate slasten okus in globino. Z našim receptom boste imeli popoln preliv, nadev ali pomak za vse svoje sladke kreacije.
Pripravite se, da navdušite svoje prijatelje in družino s to okusno kremo Crema Pastelera!
Kako narediti Crema Pastelera
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V srednji ponvi iz nerjavečega jekla na srednjem ognju zmešajte polnomastno mleko in dodajte polovico sladkorja. Vključite vanilijev strok skupaj z ostrganimi semeni.
Če uporabljate vanilijev ekstrakt, ga boste dodali pozneje. Mešanico med nenehnim mešanjem rahlo zavrite, da se sladkor raztopi in preprečite, da bi se mešanica zažgala na dnu lonca. Med tem postopkom bodite pozorni, da preprečite prevretje, po potrebi prilagodite toploto.
Medtem ko se mlečna zmes segreva, pripravimo rumenjakovo zmes. V ločeni skledi stepamo rumenjake, koruzni škrob, sol in preostali kristalni sladkor, dokler ne postane gladko in bledo rumeno.
Ta postopek običajno traja približno 5 minut. Ta korak je ključnega pomena, saj pomaga ustvariti kremasto in slastno Crema Pastelero.
Ko je mleko tik pred tem, da zavre, odstranimo strok vanilje (če ga uporabljamo) in med stalnim mešanjem počasi vlijemo majhno količino vročega mleka v rumenjakovo zmes.
To se imenuje kaljenje in pomaga preprečiti strjevanje. Preostanek vročega mleka med nenehnim mešanjem postopoma vlivamo v skledo z rumenjakovo zmesjo.
Mešanico vlijemo nazaj v ponev in postavimo na srednji ogenj. Slaščičarsko kremo kuhamo ob stalnem in močnem mešanju z metlico, da ne nastanejo grudice in se enakomerno skuha.
Nadaljujte s kuhanjem, dokler se zmes ne zgosti in rahlo zavre, metlica pa v njej pusti sled. To običajno traja približno 8 minut. Želite, da krema za pecivo doseže konsistenco pudinga.
Ko se slaščičarska krema zgosti, ponev odstavimo z ognja. Vmešajte vanilijev ekstrakt, da dodate okus crema pasteleri.
Vročo slaščičarsko kremo prenesite v čisto nereaktivno skledo ali posodo in jo pokrijte s plastično folijo, pri čemer pazite, da se plastika dotika površine kreme. To preprečuje nastanek lupine na površini.
Pustite, da se crema pastelera nekaj minut ohladi nad kopeljo z ledeno vodo ali pri sobni temperaturi, nato pa jo pred uporabo postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Postopek hlajenja in ohlajanja bo še dodatno zgostil slaščičarsko kremo in izboljšal njeno teksturo.
Camilin nasvet: Za Crema pastelera (slaščičarsko smetano) uporabite nereaktivno ponev, da preprečite neprijeten okus in razbarvanje.
Oglejte si več receptov:
Recept
Enostavna krema za pecivo
Orodja
- Ročni mešalnik ali metlica
Sestavine
- 500 ml (2 skodelici) polnomastno mleko
- 1 celoti strok vanilije, ki ga po dolžini prerežemo in z žličko postrgamo semena ali 1 žlico čistega vanilijevega ekstrakta
- 100 g (½ skodelice) granuliranega sladkorja deljeno
- 30 g (¼ skodelice) koruznega škroba
- ⅛ čajna žlička košer sol
- 6 velika rumenjaki ali 3 velika cela jajca
- 3 žlice nesoljeno maslo narežemo na majhne koščke
navodila
- V srednji ponvi iz nerjavečega jekla na srednjem ognju zmešajte polnomastno mleko in dodajte polovico sladkorja. Vključite vanilijev strok skupaj z ostrganimi semeni. Če uporabljate vanilijev ekstrakt, ga boste dodali pozneje. Mešanico naj počasi vre, med nenehnim mešanjem, da se sladkor raztopi in prepreči, da bi se zmes na dnu lonca zažgala. Med tem postopkom bodite pozorni, da preprečite prevretje, po potrebi prilagodite toploto.
- Medtem ko se mlečna zmes segreva, pripravimo rumenjakovo zmes. V ločeni skledi stepamo rumenjake, koruzni škrob, sol in preostali kristalni sladkor, dokler ne postane gladko in bledo rumeno. Ta postopek običajno traja približno 5 minut. Ta korak je ključnega pomena, saj pomaga ustvariti kremasto in slastno Crema Pastelero.
- Ko je mleko tik pred tem, da zavre, odstranimo strok vanilje (če ga uporabljamo) in med stalnim mešanjem počasi vlijemo majhno količino vročega mleka v rumenjakovo zmes. To se imenuje kaljenje in pomaga preprečiti strjevanje. Preostanek vročega mleka med nenehnim mešanjem postopoma vlivamo v skledo z rumenjakovo zmesjo.
- Mešanico vlijemo nazaj v ponev in postavimo na srednji ogenj. Slaščičarsko kremo kuhamo ob stalnem in močnem mešanju z metlico, da ne nastanejo grudice in se enakomerno skuha. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se zmes ne zgosti in rahlo zavre, metlica pa v njej pusti sled. To običajno traja približno 8 minut. Želite, da krema za pecivo doseže konsistenco pudinga.
- Ko se slaščičarska krema zgosti, ponev odstavimo z ognja. Vmešajte vanilijev ekstrakt, da dodate okus crema pasteleri. Vročo slaščičarsko kremo prenesite v čisto nereaktivno skledo ali posodo in jo pokrijte s plastično folijo, pri čemer pazite, da se plastika dotika površine kreme. To preprečuje nastanek lupine na površini.
- Pustite, da se crema pastelera nekaj minut ohladi nad kopeljo z ledeno vodo ali pri sobni temperaturi, nato pa jo pred uporabo postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Postopek hlajenja in ohlajanja bo še dodatno zgostil slaščičarsko kremo in izboljšal njeno teksturo.
- Camilin nasvet: Za Crema pastelera (slaščičarsko smetano) uporabite nereaktivno ponev, da preprečite neprijeten okus in razbarvanje.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.