Mbejú Mestizo, znan tudi kot »mbeyú«, je priljubljena različica mbejúja, glavne jedi paragvajske kuhinje. Jed je dobro znana po svoji preprostosti in vsestranskosti, s ključnimi sestavinami, kot so tapiokin škrob, koruzni zdrob, sol, mleko ali voda, in Queso Paraguay, ki ustvarijo drobljivo testo z edinstveno teksturo in okusom.
Sir je zvezda oddaje, ki jedi daje značilen pikanten okus in jo popelje na naslednjo raven okusnosti. Testu lahko dodate različne vrste sira, kot je Monterey Jack, cheddar ali nastrgan mehiški sir, da dobite bolj okusen pridih.
Na kocke narezana šunka ali slanina lahko izboljšata tudi teksturo in okus. Ko je testo pripravljeno, ga lahko kuhamo v vroči ponvi in obračamo, dokler ni strjeno in zlato rjavo. Rezultat je jed, bogata s sirom, z videzom palačinke in okusno zlatim odtenkom.
Mbejú Mestizo je vsestranska jed, ki jo lahko postrežete kot prilogo ali glavno jed, odlično pa se poda k tradicionalnim paragvajskim pijačam, npr. Kuhan ali kavo. Zaradi svoje preprostosti in okusnega okusa je priljubljen med domačini in obiskovalci. Ta jed je odličen primer paragvajske edinstvene mešanice kultur, kjer sta se domorodna in španska kulinarična tradicija združili v značilno kuhinjo.
Kako narediti Mbejú Mestizo
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V merilni skodelici za 2 skodelici tekočine zmešajte mleko in košer sol ter mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi; dati na stran. V veliki skledi zmešajte škrob yuca in koruzno moko ter v sredini naredite jamico.
Suhim sestavinam dodajte maslo in sir. Enkrat ali dvakrat premešajte, da prekrijete maslo in sir. Nato s konicami prstov nalomite maslo na drobne koščke in ga stisnite v suhe sestavine.
Zmes naj bo enotna tako, da občasno dosežete dno posode in enakomerno premešate vse sestavine. Nadaljujte z vtiranjem masla in sira v suhe sestavine, dokler se ne povežeta in združita v grudice ter ne ostane suh tapiokin škrob.
Postopoma prilivamo mleko in neprestano mešamo, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki.
👀👉Opomba: Stisnite pest testa: če se drži skupaj kot moker pesek in ob pritisku razpade, je pripravljeno.
Segrejte 1 žlico nesoljenega masla v 9'' srednji ponvi na srednjem ognju; po ponvi zavrtite stopljeno maslo. Ko začne postajati zlato rjava, je pripravljen.
Enakomerno potresite približno 2 skodelici mešanice za drobljenje v ponev, tako da v celoti prekrijete dno. Ne sme biti ne pregosto ne pretanko. Nato z žlico robove zmesi nekoliko poravnamo (poravnamo samo robove).
Obrnite ga, ko se sir začne topiti in je dno hrustljavo in zlato rjavo, približno 4 do 5 minut; obrnite ga z lopatko ali uporabite krožnik.
Če obrnete s krožnikom, postavite krožnik, ki je nekoliko večji od ponve, ki jo uporabljate, nežno potisnite njegovo pečeno stran na krožnik in ga previdno obrnite nazaj na ponev, tako da se Mbejú zdaj peče na drugi strani. strani. Pri poskusu te metode bodite previdni in se prepričajte, da imate ponev in krožnik dober in trden oprijem.
Na drugi strani ga pečemo še 4 do 5 minut oziroma dokler ni hrustljav in zlato rjav. Kuhano mbeju zložimo na krožnik ali ponev in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, da ostane topla. Preostalo kuhamo, dodajamo nesoljeno maslo in po potrebi še toliko časa, da je vse kuhano.
Sorodni recepti:
- Mestizo Mbeju
- Avtentična Chipa Guazu
- Zdrav koruzni sufle je različica z nizko vsebnostjo maščob Chipa Vau
- Koruzni souffle mafini
- Žličnik
- Okusni koruzni kruh s sirom in janeževimi semeni
- Sopa So'o “Enolončnica iz govejega koruznega kruha”
Recept
Enostaven Mestizo fižol
Sestavine
- 750 g Škrob Yuca
- 250 g Quaker rumena koruzna moka
- 300 g stopljeno maslo
- 400 g Queso Paragvaj , nariban mehiški sir, mocarela, nariban parmezan ali kateri koli nariban polmehki topljeni sir nariban parmezan
- 350 ml mleka ali vode
- 3 čajne žličke košer sol
- Maslo , po potrebi
navodila
- V majhno skledo nalijte mleko in dodajte košer sol. Mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Dati na stran. V veliki skledi zmešajte škrob yuca, koruzno moko in ves sir. (Mešaj)
- Dodajte stopljeno maslo in začnite mešati s prsti, dokler ne postane drobtinasta. Postopoma vlijte mleko v suho zmes in jo z rokami mešajte, dokler ne začne izgledati kot droben drobljenec.
- Na zmernem ognju segrejte manjšo ali srednjo ponev, v plašč pa dodajte malo masla. (Približno 1 čajna žlička) Počasi dodajajte mešanico za krhke drobtine v ponev (pazite, da popolnoma pokrijete dno posode) in jo nastavite na nižji ogenj. (Približno 1 skodelica) *Mbeju ne sme biti ne predebel ne pretanek.
- Z roko ali žlico zmes za drobtine enakomerno razporedimo po pekaču in z žlico nekoliko poravnamo robove. (sploščite samo robove). Ko se sir začne topiti, dno pa postane hrustljavo in zlato rjavo, ga obrnemo. (Približno 4 do 5 minut) Lahko ga obrnete z lopatko ali uporabite krožnik, da ga obrnete
- Če se odločite za obračanje s krožnikom, položite krožnik, ki je nekoliko večji od ponve, ki jo uporabljate, nežno potisnite pečeno stran Mbejúja na krožnik in krožnik previdno obrnite nazaj na ponev, da bo Mbejú zdaj kuhamo na drugi strani. *Pri poskusu te metode bodite previdni in se prepričajte, da imate ponev in krožnik ves čas dober in stabilen oprijem.
- Na drugi strani ga pečemo še 4 do 5 minut oziroma dokler ni hrustljav in zlato rjav. Uživajte ob prijetni vroči skodelici Cocido con Leche!
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.