To je naš pogled na "Bollos Paraguayos" - sladka poslastica, ki vam bo všeč! To okusno pecivo je enostavno pripraviti in je popolno za prijeten popoldanski prigrizek ob kavi. Naš recept, ki mu je enostavno slediti, zagotavlja mehke, nežne in neustavljivo sladke paragvajske krofe.
Izpolnite jih s svojimi najljubšimi možnostmi, kot je Crema Izdelovalec peciva, Rezervat guave, Dulce de Leche, Krema za čokoladno pecivo, ali vaš najljubši sadne konzerve. Vsak grižljaj bo trenutek čistega užitka, zaradi česar bo vaš popoldanski oddih še posebej poseben.
Za več okusnih receptov poskusite naše Orange Bun, Hrustljavi pomarančni krofi, Ocvrtek, in čudovito Drop Donuts!😉
Kako narediti Bollos
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V veliki skledi zmešajte moko in kvas; dati na stran. Ta predhodni korak pomaga enakomerno porazdeliti kvas v testo. V skledo stoječega mešalnika dodajte mleko, maslo, jajca, rumenjake, sol in vanilijev ekstrakt.
Mešajte z nastavkom za testo pri nizki hitrosti 8 do 12 minut. Testo mora imeti zelo močan razvoj glutena in mora biti zelo tesno, a gladko. Mešajte do intenzivne stopnje razvoja glutena.
Roke in veliko skledo rahlo naoljite. Testo položite v skledo in ga gnetite po sebi, dokler ne nastane gladka krogla. Prepričajte se, da je celotna površina testa rahlo prekrita z oljem, da preprečite izsušitev.
Skledo pokrijte s folijo za živila, da ustvarite tesnilo, in pustite, da testo fermentira, dokler se skoraj ne podvoji, približno 30 minut.
Testo nežno prepognite, da se gluten v testu še bolj razvije. Postopek fermentacije nadaljujte še 30 minut.
Pekač obložite s pergamentnim papirjem in namastite peki papir. Testo z roko razdelite na 36 kosov (2 oz/60 g vsak).. Vsak kos oblikujte v tesno zaokrožite in z dlanjo narahlo pritisnite, da rahlo sploščite.
Prenesite s šivi navzdol v pripravljen pekač. Vzhajajte pokrito, dokler se testo na dotik počasi ne dvigne, vendar se ne sesede 45 do 60 minut.
V močni posodi segrejte olje na 350 °F (175 °C). Ko olje doseže želeno temperaturo, rahlo namastite jekleno žlico.
Previdno prenesite vzhajane Bollose, po nekaj naenkrat, s stranjo navzdol in jih pražite do zlato rjave barve na prvi strani 1 minuto. Obrnemo in pražimo še 1-½ minute. Še enkrat obrnite in cvrite, dokler vrh ni temno zlato rjav, približno 20 do 30 sekund.
Dvignite Bollos iz vročega olja in pustite, da olje odteče čez lonec. Prestavimo na pekač, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi in nekoliko ohladi.
Ko so še tople, nežno vmešajte sladkor, dokler nista obe strani dobro prekriti, jih položite s stranjo navzdol na rešetke in čeznje, ko so popolnoma ohlajene, presejte slaščičarski sladkor.
Camilini nasveti: Za preizkus intenzivnega razvoja glutena odstranite kos testa iz mešalnika, ga pomočite v moko in raztegnite od spodaj. Če se testo raztegne in tvori tanko membrano, ki omogoča filtriranje svetlobe, je bil gluten pravilno in dovolj razvit.
Ko je testo premešano, bo lepljivo in mokro ter bo imelo malo ali nič prožnosti. To se zgodi, ker so bile glutenske niti razčlenjene; nastala ne bo pravilno vzhajala.
Če želite napolniti svoje Bollos, napolnite vrečko za pecivo z majhno navadno konico za pecivo in vbrizgajte 1 oz/30 g Kremna krema, Krema za čokoladno pecivo, dulce de leche, ali vaš najljubši sadne konzerve v vsako bollo.
Nato nežno pomešajte bollose v sladkorju, dokler obe strani nista dobro prevlečeni. Obložene bollose položite na rešetke za hlajenje, tako da so razporejeni s sladkorno stranjo obrnjeno navzdol. Ko so bollosi popolnoma ohlajeni, čeznje presejte slaščičarski sladkor.😋
Sorodni recepti:
Recept
Enostavne paragvajske žemlje
Sestavine
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) moke za kruh
- 450 ml (1 lb) polnomastnega mleka (110 °F–115 °F)
- 30 g (1 oz) instant suhega kvasa
- 9 g (1-½ čajne žličke) košer soli
- 150 g (5-¼ oz) granuliranega sladkorja
- 150 g (5-¼ oz) nesoljenega masla , mehko
- 150 g (5-¼ oz / 3 velika) jajca , sobna temperatura
- 60 g (2 oz/2 velika) jajčnih rumenjakov , sobna temperatura
- 30 ml (2 žlici) čistega ekstrakta vanilije
Sladkorni premaz:
- 200 g (1 skodelica) granuliranega sladkorja ali po potrebi
navodila
- V veliki skledi zmešajte moko in kvas; dati na stran. Ta predhodni korak pomaga enakomerno porazdeliti kvas v testo. V skledo stojnega mešalnika dodajte mleko, maslo, jajca, rumenjake, sol in vanilijev ekstrakt. Mešajte z nastavkom za testo pri nizki hitrosti 8 do 12 minut. Testo mora imeti zelo močan razvoj glutena in mora biti zelo gosto, a gladko. Mešajte do intenzivne stopnje razvoja glutena.
- Roke in veliko skledo rahlo naoljite. Testo položite v skledo in ga gnetite po sebi, dokler ne nastane gladka krogla. Prepričajte se, da je celotna površina testa rahlo prekrita z oljem, da preprečite izsušitev. Skledo pokrijte s folijo za živila, da ustvarite tesnilo, in pustite, da testo fermentira, dokler se skoraj ne podvoji, približno 30 minut. Testo nežno prepognite, da se gluten v testu še bolj razvije. Postopek fermentacije nadaljujte še 30 minut.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem in namastite peki papir. Testo z roko razdelite na 36 kosov (2 oz/60 g vsak). Vsak kos oblikujte v tesen krog in rahlo pritisnite z dlanjo, da se rahlo splošči. Prenesite s šivi navzdol v pripravljen pekač. Vzhajajte pokrito, dokler se testo na dotik počasi ne dvigne, vendar se ne sesede 45 do 60 minut.
- V močni posodi segrejte olje na 350 °F (175 °C). Ko olje doseže želeno temperaturo, rahlo namastite jekleno posnemalno žlico. Previdno prenesite vzhajane Bollose, po nekaj naenkrat, s stranjo navzdol in jih pražite do zlato rjave barve na prvi strani, 1 minuto. Obrnemo in pražimo še 1-½ minute. Še enkrat obrnite in cvrite, dokler vrh ni temno zlato rjav, približno 20 do 30 sekund.
- Dvignite Bollos iz vročega olja in pustite, da olje odteče čez lonec. Prestavimo na pekač, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi in nekoliko ohladi. Ko so še tople, nežno vmešajte sladkor, dokler nista obe strani dobro prekriti, jih položite s stranjo navzdol na rešetke in čeznje presejte slaščičarski sladkor, ko so popolnoma ohlajeni.
- Camilini nasveti: Za testiranje intenzivnega razvoja glutena odstranite kos testa iz mešalnika, ga pomočite v moko in raztegnite od spodaj. Če se testo raztegne in oblikuje tanko membrano, ki omogoča filtriranje svetlobe, je bil gluten pravilno in dovolj razvit. Ko je testo premešano, bo lepljivo in mokro ter bo imelo malo ali nič prožnosti. To se zgodi, ker so bile glutenske verige razčlenjene; nastala ne bo pravilno vzhajala.
- Če želite napolniti svoje Bollos, napolnite vrečko za pecivo z majhno navadno konico za pecivo in v vsako Bollo vbrizgajte 1 oz/30 g Crema Pastelera, čokoladne kreme za pecivo, dulce de leche ali vaše najljubše sadne konzerve. Nato nežno pomešajte bollose v sladkorju, dokler obe strani nista dobro prevlečeni. Obložene bollose položite na rešetke za hlajenje, tako da so razporejeni s sladkorno stranjo obrnjeno navzdol. Ko so bollosi popolnoma ohlajeni, čeznje presejte slaščičarski sladkor.😋
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.