Za vse ljubitelje žara morate ta recept za Baby back ribs ali Costillas de Puerco preizkusiti! Ta rebrca, narejena v paragvajskem slogu z ameriškim pridihom, bodo zagotovo uspešnica pri vaši naslednji pripravi.
Za ta recept za otroška rebrca boste potrebovali dve rešetki "otroških hrbtnih rebrc" Costillas de Puerco, rožnato himalajsko ali košer sol, limonin sok, limonino lupinico in mlet črni poper, ki tem rebrcem daje moč vročine, ne da bi jih presenetljivo.
Potrebovali boste tudi BBQ omako. Uporabite lahko domačo BBQ omako ali kakovostno trgovino, kot je npr Blagovna znamka Sweet Baby Ray. Postopek kuhanja je razmeroma enostaven in zahteva, da se rebra pečejo v pečici pri 375 F, dokler ne odpadejo od kosti.
Rebra nato obložimo z aromatično, rahlo sladko in pikantno BBQ omako in jih postavimo pod brojlerje za približno 10 do 15 minut ali dokler ne zoglenijo na mestih.
Kako narediti Costillas de Puerco
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Obložite (1) pekač z robom 13” x 18” s folijo in vanj postavite rešetko za pečenje. Rebra položite na pripravljeno rešetko.
Odstranite membrano, ki prekriva spodnjo stran reber; z majhnim nožem sprostite en kotiček tanke membrane, nato z rokami potegnite preostali del in ga zavrzite. V majhni skledi zmešajte sol, mleti črni poper in limonino lupino.
Z mešanico soli vtrite rebra. Meso čez noč mariniramo v hladilniku, da povečamo okus, če pa vam primanjkuje časa, pustite, da se rebrca namakajo v suhem ostanku vsaj eno uro pred kuhanjem.
Pečico segrejte na 375 stopinj. Pekač prestavimo v pečico in pečemo 1 uro. Pekač vzemite iz pečice. Iztisnite sok polovice limone čez Costillas de Puerco; obrnite in iztisnite sok preostale polovice limone.
Nato pekač prestavimo nazaj v pečico in pečemo 30 minut.
Ponovno odstranite pekač iz pečice. Iztisnite sok druge polovice limone čez Costillas de Puerco; obrnite in iztisnite sok preostale polovice limone. Nato pekač prestavimo nazaj v pečico in pečemo, dokler se meso ne zmehča.
Potem pa začni odmaknite se od kosti še približno 30 minut. Odstranite pekač iz pečice. Postavite rešetko na najvišji nivo pečice in segrejte brojlerja. S čopičem za pecivo Costillas de Puerco izdatno namažite z BBQ omako.
Costillas de Puerco postavite pod brojlerja za približno 3 do 5 minut ali dokler ne zoglene na mestih na vsaki strani. Vsako rešetko med kostmi narežite na 2 ali 3 rebra in jih prenesite na servirni krožnik.
Sorodni recepti:
- pečenka v loncu
- Kratka rebra na žaru
- Začinjeno goveje mešanje
- Korejski BBQ goveja kratka rebra
- Goveji Satay
Recept
Enostavna svinjska rebra
Orodja
Sestavine
Začimbe:
- 1 ½ žlice košer sol
- 1 žlica zmleti črni poper
- Sok in lupina 2 limon ali limet
Za rebra
- 2 stojala svinjskih otroških hrbtnih reber (približno 1-½ funtov vsak), obrezan
- ½ pokal doma narejeno ali kupljeno BBQ omako , plus več za serviranje
navodila
- Obložite (1) pekač z robom 13” x 18” s folijo in vanj postavite rešetko za pečenje. Rebra položite na pripravljeno rešetko. Odstranite membrano, ki prekriva spodnjo stran reber; z majhnim nožem sprostite en kotiček tanke membrane, nato z rokami potegnite preostali del in ga zavrzite.
- V majhni skledi zmešajte sol, mleti črni poper in limonino lupinico. Z mešanico soli vtrite rebra. Meso čez noč mariniramo v hladilniku, da povečamo okus, če pa vam primanjkuje časa, pustite, da se rebra vsaj eno uro pred kuhanjem namočijo v suhi kaši.
- Pečico segrejte na 375 stopinj. Pekač prestavimo v pečico in pečemo 1 uro. Odstranite pekač iz pečice. Iztisnite sok polovice limone čez Costillas de Puerco; obrnite in iztisnite sok preostale polovice limone. Nato pekač prestavimo nazaj v pečico in pečemo 30 minut.
- Ponovno odstranite pekač iz pečice. Iztisnite sok druge polovice limone čez Costillas de Puerco; obrnite in iztisnite sok preostale polovice limone. Nato pekač prestavimo nazaj v pečico in pečemo, dokler se meso ne zmehča in začne odmikati od kosti še približno 30 minut. Pekač odstranite iz pečice. Postavite rešetko na najvišji nivo pečice in segrejte brojlerja.
- S čopičem za pecivo Costillas de Puerco izdatno namažite z omako za žar. Costillas de Puerco postavite pod brojlerje za približno 3 do 5 minut ali dokler ne zoglene na mestih na vsaki strani. Vsako rešetko med kostmi narežite na 2 ali 3 rebra in jih prenesite na servirni krožnik.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.