Domača čokoladna slaščičarska krema doda slasten pridih vašim sladicam. Ta kremasta mešanica združuje bogato čokolado z gladko slaščičarsko kremo.
Ta čudovit preobrat v naši klasiki recept za crema pastelero združuje bogastvo kakava v prahu in grenko-sladke čokolade ter ustvarja intenzivnejši okus čokolade.
Kot nalašč za polnjenje tarte, tort, kolačkov ali katerega koli peciva, ta sladka poslastica bo zagotovo potešila vaše želje.
Če imate raje različico z belo čokolado, preprosto sledite receptu, izpustite kakav v prahu in grenko čokolado ter na koncu vmešajte 250 g stopljene bele čokolade. Pripravite se na nebeško poslastico, ki bo navdušila vaše brbončice!😋
Kako narediti čokoladno kremo za pecivo
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V veliko toplotno odporno skledo dodajte grenko čokolado; dati na stran. V srednji ponvi iz nerjavečega jekla, zmešajte mleko, kakav in polovico sladkorja, dokler se kakav popolnoma ne raztopi.
Vključite vanilijev strok skupaj z ostrganimi semeni. Če uporabljate vanilijev ekstrakt, ga boste dodali pozneje.
Mešanico na zmernem ognju rahlo zavrite in med nenehnim mešanjem raztopite sladkor in preprečite, da bi se mešanica zažgala na dnu lonca.
Med tem postopkom bodite pozorni, da preprečite prevretje, po potrebi prilagodite toploto.
Medtem ko se mlečna zmes segreva, pripravimo rumenjakovo zmes. V ločeni skledi stepamo rumenjake, koruzni škrob, sol in preostali kristalni sladkor, dokler ne postane gladko in bledo rumeno.
Ta postopek običajno traja približno 5 minut. Ta korak je ključnega pomena, saj pomaga ustvariti kremasto in slastno čokoladno kremo.
Ko je mleko tik pred vretjem, odstranimo strok vanilje (če ga uporabljamo) in med stalnim mešanjem počasi vlijemo majhno količino vročega mleka v jajčno zmes.
To se imenuje kaljenje in pomaga preprečiti strjevanje. Preostanek vročega mleka med nenehnim mešanjem postopoma vlivamo v skledo z rumenjakovo zmesjo.
Mešanico vlijemo nazaj v ponev in postavimo na srednji ogenj. Čokoladno slaščičarsko kremo kuhamo ob stalnem in močnem mešanju z metlico, da ne nastanejo grudice in se enakomerno skuha.
Nadaljujte s kuhanjem, dokler se zmes ne zgosti in rahlo zavre, metlica pa v njej pusti sled. To običajno traja približno 8 minut. Želite, da krema za pecivo doseže konsistenco pudinga.
Ko se čokoladna slaščičarska krema zgosti, ponev odstavimo z ognja. Mešajte maslo, dokler se maslo ne stopi. Nato čez grenko čokolado takoj prelijemo slaščičarsko kremo.
Stepamo dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Pokrijte s plastično folijo, ki jo pritisnete neposredno na površino slaščičarske kreme (da preprečite nastanek kože) in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Pred uporabo hladite vsaj 4 ure ali dokler se ne ohladi.
Sorodni recepti
Recept
Enostavna krema za čokoladno pecivo
Sestavine
- 1 celoti strok vanilije, ki ga po dolžini prerežemo in z žličko postrgamo semena ali 1 žlico čistega vanilijevega ekstrakta
- 40g (⅓ skodelice) koruzni škrob
- 150g (¾ skodelice) sladkor, razdeljen
- 500 ml polnomastno mleko
- 3 velika rumenjaki
- 60g (½ skodelice) nesladkan kakav v prahu
- 150g (1 skodelica) grenko , sesekljan
- 3 žlice nesoljeno maslo , neobvezno
navodila
- V veliko toplotno odporno skledo dodajte grenko čokolado; dati na stran. V srednji ponvi iz nerjavečega jekla zmešajte mleko, kakav in polovico sladkorja, dokler se kakav popolnoma ne raztopi. Vključite vanilijev strok skupaj z ostrganimi semeni. Če uporabljate vanilijev ekstrakt, ga boste dodali pozneje. Mešanico na zmernem ognju rahlo zavrite in med nenehnim mešanjem raztopite sladkor in preprečite, da bi se zmes zažgala na dnu lonca. Med tem postopkom bodite pozorni, da preprečite prevretje, po potrebi prilagodite toploto.
- Medtem ko se mlečna zmes segreva, pripravimo rumenjakovo zmes. V ločeni skledi stepamo rumenjake, koruzni škrob, sol in preostali kristalni sladkor, dokler ne postane gladko in bledo rumeno. Ta postopek običajno traja približno 5 minut. Ta korak je ključnega pomena, saj pomaga ustvariti kremasto in slastno čokoladno kremo.
- Ko je mleko tik pred vretjem, odstranimo strok vanilije (če ga uporabljamo) in med stalnim mešanjem počasi vlijemo majhno količino vročega mleka v jajčno zmes. To se imenuje kaljenje in pomaga preprečiti strjevanje. Preostanek vročega mleka med nenehnim mešanjem postopoma vlivamo v skledo z rumenjakovo zmesjo.
- Mešanico vlijemo nazaj v ponev in postavimo na srednji ogenj. Čokoladno slaščičarsko kremo kuhamo ob stalnem in močnem mešanju z metlico, da ne nastanejo grudice in se enakomerno skuha. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se zmes ne zgosti in rahlo zavre, metlica pa v njej pusti sled. To običajno traja približno 8 minut. Želite, da krema za pecivo doseže konsistenco pudinga.
- Ko se čokoladna slaščičarska krema zgosti, ponev odstavimo z ognja. Mešajte maslo, dokler se maslo ne stopi. Slaščičarsko kremo takoj prelijemo čez grenko čokolado. Stepamo dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Pokrijte s plastično folijo, ki jo pritisnete neposredno na površino slaščičarske kreme (da preprečite nastanek kože) in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Pred uporabo hladite vsaj 4 ure ali dokler se ne ohladi.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.