Če ste ljubitelj jedi z azijskim navdihom, ste pripravljeni na poslastico s tem receptom za cvrtje z zeljem in govedino. Mehke goveje trakove mariniramo v aromatični mešanici jajc, vina Shaoxing in začimb, nato jih obložimo s koruznim škrobom in pražimo v ponvi, dokler ne postanejo hrustljavi.
Govedina je nato premešana s pisano zelenjavo, vključno s papriko, čebulo in narezanim zeljem, vse skupaj pa je kuhano v slani ingverjevi in česnovi omaki.
Ta jed je kot nalašč za hitro in enostavno večerjo med tednom in jo lahko prilagodite svoji najljubši zelenjavi in virom beljakovin. Postrezite ga na dušenem rižu za popoln obrok, ki je hkrati okusen in hranljiv.😋
Kako pripraviti mešanico zelja in govedine
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V srednje veliki skledi stepemo jajce. Dodajte govedino, vino Shaoxing, olje, granuliran česen, črni poper in sol ter dobro premešajte, da se prekrije; pustite, da se marinira približno 15 do 20 minut.
V srednje veliki skledi zmešajte vse sestavine za omako in jih odstavite. Ko ste pripravljeni na kuhanje, v veliki vrečki z zadrgo zmešajte ⅓ skodelice koruznega škroba in ½ mariniranega govejega mesa, zaprite in stresajte, dokler kosi govejega mesa niso popolnoma in enakomerno prekriti s koruznim škrobom.
Na močnem ognju predhodno segrejte 14-palčno ponev ali vok, ki se ne sprijema, nato pa dodajte dovolj olja, da prekrijete dno ponve. Govedino razporedite z minimalnim prekrivanjem. Po potrebi uporabite klešče, da prerazporedite govedino. Pustite, da se praži 1 do 2 minuti, ne da bi se premikali, ali dokler dno ne postane hrustljavo in rjavo. Postopek ponovimo s preostalo marinirano govedino.
Obrnite in popecite drugo stran, približno 1 do 2 minuti, dokler ne postane hrustljava in rjava. *(Če morate goveje meso kuhati v serijah, naredite to raje, kot da napolnite ponev). Govedino prestavite v veliko skledo ali krožnik in ponev odstavite s štedilnika. Pustite, da se ohladi 2 do 3 minute. Ponev postavite nazaj na štedilnik in jo segrejte na srednji ogenj. *(Če vam v ponvi ni ostalo nič olja, dodajte še približno 2 žlici).
Dodajte beli del zelene čebule, ingver in česen. Nekajkrat premešajte, da se dišava sprosti. Dodajte papriko, čebulo in narezano zelje ter kuhajte, dokler ni mehko hrustljavo ali popolnoma mehko, če želite.
Če uporabljate samo baby bok choy, kuhajte približno 1 minuto. Omako ponovno premešamo, da se koruzni škrob povsem raztopi. Vlijemo v ponev. Mešajte in kuhajte omako s toplotno varno ali leseno lopatko, dokler se ne zgosti.
Ponovno dodajte kuhano govedino in premešajte, da se govedina prekrije z omako; vmešajte zeleni del zelene čebule in po želji okrasite s sezamom. Zelje in govejo mešanico postrezite na dušenem rižu kot glavno jed. Uživajte
Sorodni recepti:
- Goveji brokoli
- Piščančji brokoli
- Piščanec Stir Fry z gobami in bučkami
- Začinjeno goveje mešanje
- Baby Bok Choy Stir Fry
- General Tso piščanec
Recept
Preprosto cvrtje zelja in govedine
Orodja
Sestavine
- 2.2 lb (1 kg) govejega križa, narezanega na ½ palca debele trakove
- ⅔ pokal koruzni škrob , razdeljeno
Za marinado:
- 1 zelo veliko jajce , premagan
- ½ čajna žlička košer sol
- ½ čajna žlička granuliran črni poper
- ¼ čajna žlička granulirani česen
- 1 žlica olje arašidov , ekstra deviško oljčno olje ali kanola
- 1 žlica Vino Shaoxing ali suhi šeri
Za omako:
- 1 pokal vode
- 1 čajna žlička Knorr goveja juha
- 2 žlice Vino Shaoxing ali suhi šeri
- 3 žlice sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija
- 1 žlica temna sojina omaka z okusom gob
- 2 žlice Chinkiang kis
- ¼ pokal (4 žlice) svetlo rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička rdeča paprika kosmiči
- ½ čajna žlička košer sol
- 2 žlice koruzni škrob
Za mešanico zelja in govedine:
- ⅓ pokal ekstra deviško oljčno olje , repično olje ali arašidovo olje
- 5 zelena čebula , sesekljan* (ločeni beli in zeleni deli)
- 4 klinčki česen , tanko narezan
- 1 žlica ingver , drobno nariban
- 1 paprika , narezan (poljubne barve)
- 1 poblano poper , narezan
- 1.1 g (500 g) rdečega ali zelenega glavnatega zelja, narezanega ali baby bok choy, na četrtine
- 1 čebula , tanko narezan
navodila
- V srednje veliki skledi stepemo jajce. Dodajte govedino, vino, vino Shaoxing, olje, granuliran česen, črni poper in sol ter dobro premešajte, da se prekrije; pustite, da se marinira približno 15 do 20 minut. V srednje veliki skledi zmešajte vse sestavine za omako in jih odstavite.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje, v veliki vrečki z zadrgo zmešajte ⅓ skodelice koruznega škroba in ½ mariniranega govejega mesa, zaprite in stresajte, dokler kosi govejega mesa niso popolnoma in enakomerno prekriti s koruznim škrobom.
- Na močnem ognju predhodno segrejte 14-palčno ponev ali vok, ki se ne sprijema, nato pa dodajte dovolj olja, da prekrijete dno ponve. Govedino razporedite z minimalnim prekrivanjem. Po potrebi uporabite klešče, da prerazporedite govedino. Pustite, da se praži približno 1 do 2 minuti, ne da bi se premaknili, ali dokler dno ne postane hrustljavo in rjavo. Postopek ponovimo s preostalo marinirano govedino.
- Obrnite in popecite drugo stran, približno 1 do 2 minuti, dokler ne postane hrustljava in rjava. *(Če morate goveje meso kuhati v serijah, naredite to raje, kot da ponve napolnite). Govedino prestavite v veliko skledo ali krožnik in ponev odstavite s štedilnika. Pustite, da se ohladi 2 do 3 minute.
- Ponev postavite nazaj na štedilnik in jo segrejte na srednji ogenj. *(Če vam v ponvi ni ostalo nič olja, dodajte še približno 2 žlici).
- Dodajte beli del zelene čebule, ingver in česen. Nekajkrat premešajte, da se dišava sprosti.
- Dodajte papriko, čebulo in narezano zelje ter kuhajte, dokler ni mehko hrustljavo ali popolnoma mehko, če želite. Če uporabljate samo baby bok choy, kuhajte približno 1 minuto.
- Omako ponovno premešamo, da se koruzni škrob povsem raztopi. Vlijemo v ponev. S kuhalnico ali leseno lopatko mešamo in kuhamo omako, da se nekoliko zgosti.
- Ponovno dodajte kuhano govedino in premešajte, da se govedina prekrije z omako, dodajte zeleni del zelene čebule in po želji okrasite s sezamovimi semeni.
- Zelje in govejo mešanico postrezite na dušenem rižu kot glavno jed. Uživajte
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.