Ak hľadáte lahodnú pochúťku na Veľkú noc, tento jednoduchý recept na Hot Cross Buns to zvládne!
Tento recept je obohatený o lahodnú zmes korenín, ako je škorica, muškátový oriešok a nové korenie, a je doplnený sladkými a šťavnatými ríbezľami a čerešničkou na vrchu.
Krížová poleva je vyrobená zo zmesi cukru, múky a masla, ktorá dodáva dekoratívny nádych a ďalšiu vrstvu chuti.
Ak chcete získať ďalšie lahodné recepty na horúce krížové buchty, pozrite si naše ďalšie variácie, napríklad Orange Hot Cross Buns.
Ako pripraviť horúce krížové buchty
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Zmiešajte preosiatu múku, cukor, korenie a soľ v strede čistej pracovnej plochy alebo 30 qt. miska na miešanie štandardnej hmotnosti. V strede múčnej zmesi urobte jamku.
Pridajte droždie a teplé mlieko a dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí. Do mokrej zmesi pridajte rozšľahané vajcia, následne zmäknuté maslo, vanilkový extrakt a med. Začnite pridávať múku, začnite vnútorným okrajom jamky.
Cesto sa spojí do hustej hmoty, keď zapracujeme asi polovicu múky. Pokračujte v miesení, kým nebude hladké a elastické, asi 15 minút.
Povrch by ste nemali pomúčiť, ale podľa potreby jemne pomúčiť, ak sa naň cesto lepí. Pridajte hrozienka a kandizované ovocie do cesta a miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia. Cesto vytvarujte do gule.
Veľkú čistú misu štedro vymaste a preneste do nej guľku cesta. Otočte guľu, aby sa pokryla maslom, a potom misku prikryte čistou kuchynskou utierkou. Cesto necháme zohriať, kým sa nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.
Vyložte pergamenovým papierom alebo maslom a Plechový plech 13'' x 18'' x 1''. Cesto vyklopte na čistú pracovnú dosku a pomocou stolovej škrabky alebo ostrého noža ho rozdeľte na 24 rovnomerných kúskov (každá s hmotnosťou asi 90 až 100 gramov).
Každý kúsok vyformujte do gule tak, že ju prehnete cez seba a ťahavé cesto pretiahnete cez kúsky ovocia, aby nevytŕčali. Akonáhle budete mať hladkú guľu, zovrite šev v spodnej časti a položte stranu so švom nadol na povrch.
Potom položte ruku na loptičku a pohybujte ňou krúživým pohybom, aby ste ju utiahli do dokonalého guľatiny – vložte ju do pripravenej panvice.
Opakujte so zvyšným cestom a usporiadajte guľôčky do mriežky 4 x 6 s rovnomerným rozostupom. Panvicu môžete pevne zakryť plastovou fóliou a nechať ju v chladničke až 1 deň.
Potom cesto prikryjeme čistou kuchynskou utierkou.
Nechajte guľky kysnúť, kým sa ich strany nedotknú, asi 30 až 45 minút (dlhšie, ak je cesto vychladené). Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 350 stupňov.
Pripravte polevu: V malej miske zmiešajte múku, cukor, zmäknuté maslo a vanilku;
pomaly pridávajte mlieko, aby ste vytvorili hladkú pastu, preneste do cukrárskeho vrecka alebo vrecka so zipsom a v jednom rohu vyrežte 1/3-palcovú dieru.
Potrubie cez stredy guľôčok v jednom smere a potom opäť v opačnom smere tak, aby každá guľôčka mala kríž. Pečte horúce krížové buchty, kým nezostanú a nezhnednú, 25 až 30 minút.
Vnútorná teplota žemle v strede by mala byť 190 stupňov. Kým sa buchty pečú, uvarte marhuľové konzervy a vodu v strednom hrnci na strednom ohni.
Počas varenia miešajte vidličkou, kým zmes nie je riedka, lesklá tekutina, asi 3 minúty. Odstráňte z ohňa. Keď žemle vyjdú z rúry, sirup rovnomerne potrieme. Hot Cross Buns podávajte horúce, teplé alebo pri izbovej teplote.
Súvisiace recepty:
- Orange Hot Cross Buns
- Jablkový chlieb
- Celozrnné Hot cross buchty
- Telera Roll
- Mramorový banánový chlieb
- Pesachový chlieb
- Budín de Pan
Recept
Jednoduché Hot Cross Buns
náradie
Zloženie
Pre buchty:
- 1 kg univerzálna múka lyžicou , vyrovnaný a preosiaty
- ½ lyžičky muškátový oriešok , najemno nastrúhaný
- 3 lyžičky Saigonská mletá škorica
- ⅛ čajová lyžička nové korenie
- 160 g kryštálový cukor
- 40 g med
- 12g (3 čajové lyžičky) kosher soľ
- 160 g nesolené maslo zmäknuté na izbovú teplotu
- 200 ml (1 šálka) plnotučného mlieka (100 F-115F), rozdelené
- 22 g instantné sušené droždie
- 2 Veľké vajcia , izbová teplota
- 2 veľký vaječný žĺtok , izbová teplota
- 120 g ríbezle, hrozienka, , alebo brusnice
- 78 g kandizované ovocie
- 30 ml čistý extrakt vanilky
Na múčnu pastu:
- 50g cukor
- 100g múka
- ½ čajová lyžička čistý extrakt vanilky
- 45 ml mlieko, voda alebo pomarančový džús alebo podľa potreby na vytvorenie pasty.
- 50g prilepiť nesolené maslo , zmäknutý na izbovú teplotu
- říz z ½ citróna
Na medovú polevu:
- 165g ½ šálky Marhuľové konzervy ako Bonne Maman
- ½ pohár z vody -
Inštrukcie
- Zmiešajte preosiatu múku, cukor, korenie a soľ v strede čistej pracovnej plochy alebo 30 qt. miska na miešanie štandardnej hmotnosti.
- V strede múčnej zmesi urobte jamku. Pridajte droždie a teplé mlieko a dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí. Do mokrej zmesi pridajte rozšľahané vajcia, následne zmäknuté maslo, vanilkový extrakt a med. Začnite pridávať múku, začnite vnútorným okrajom jamky.
- Cesto sa začne spájať do huňatej hmoty, keď zapracujeme asi polovicu múky. Pokračujte v miesení, kým nebude hladké a elastické, asi 15 minút. Povrch by ste nemali pomúčiť, ale podľa potreby jemne pomúčiť, ak sa naň cesto lepí. Pridajte hrozienka a kandizované ovocie do cesta a miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia. Cesto vytvarujte do gule.
- Veľkú čistú misu štedro vymaste a preneste do nej guľku cesta. Otočte guľu, aby sa pokryla maslom, a potom misku prikryte čistou kuchynskou utierkou. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, kým sa nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.
- Plechovú formu s rozmermi 13'' x 18'' x 1'' vysteľte pergamenovým papierom alebo maslom. Cesto vyklopte na čistú pracovnú dosku a pomocou stolovej škrabky alebo ostrého noža ho rozdeľte na 24 rovnomerných kúskov (každá s hmotnosťou asi 90 až 100 gramov). Každý kúsok vyformujte do gule tak, že ju prehnete cez seba a ťahavé cesto pretiahnete cez kúsky ovocia, aby nevytŕčali. Akonáhle budete mať hladkú guľu, zovrite šev v spodnej časti a položte stranu so švom nadol na povrch.
- Potom položte ruku na loptičku a rýchlo krúživým pohybom utiahnite guľu do dokonalého kola - vložte ju do pripravenej panvice. Opakujte so zvyšným cestom a usporiadajte guľôčky do mriežky 4 x 6 s rovnomerným rozostupom. V tomto bode môžete panvicu pevne zakryť plastovou fóliou a nechať ju v chladničke až 1 deň.
- Potom cesto prikryjeme čistou kuchynskou utierkou. Nechajte guľky kysnúť, kým sa ich strany nedotýkajú, asi 30 až 45 minút (dlhšie, ak je cesto vychladené). Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 350 stupňov.
- Pripravte polevu: V malej miske zmiešajte múku, cukor, zmäknuté maslo a vanilku; pomaly pridávajte mlieko, aby ste vytvorili hladkú pastu, preneste do cukrárskeho vrecka alebo vrecka so zipsom a v jednom rohu vyrežte XNUMX/XNUMX-palcovú dieru.
- Potrubie cez stredy guľôčok v jednom smere a potom opäť v opačnom smere tak, aby každá guľôčka mala kríž. Pečte horúce krížové buchty, kým nezostanú a nezhnednú, 25 až 30 minút. Vnútorná teplota žemle v strede by mala byť 190 stupňov. Kým sa buchty pečú, uvarte marhuľové konzervy a vodu v strednom hrnci na strednom ohni.
- Počas varenia miešajte vidličkou, kým zmes nie je riedka, lesklá tekutina, asi 3 minúty. Odstráňte z ohňa. Hneď ako vyjdú žemle z rúry, rovnomerne ich potrieme sirupom. Hot Cross Buns podávajte horúce, teplé alebo pri izbovej teplote.
Poznámky
- Keď sú žemle úplne vychladnuté, zabaľte každú žemľu do plastovej alebo hliníkovej fólie.
- Vložte zabalené žemle do mraziaceho vrecka so zipsom a označte ho dátumom.
- Vložte vrecko do mrazničky a skladujte ho až 3 mesiace.
- Ak chcete žemle rozmraziť, vyberte ich z mraziaceho vrecka a vybaľte ich z plastového obalu alebo fólie.
- Žemle položte na plech a voľne prikryte fóliou.
- Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C) a zakryté žemle vložte do rúry na 10-15 minút, alebo kým nie sú úplne rozmrazené a prehriate.
- Ak chcete, môžete počas posledných minút pečenia odstrániť alobal z žemlí, aby zhnedli a trochu schrumkali.
- Po úplnom rozmrazení a zohriatí vyberte žemle z rúry a vychutnajte si ich teplé a čerstvé!
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.