Tento recept na juhozápadnú kukuričnú polievku je ideálny na neskoré leto. Kukurica je čerstvá a polievka je bohatá a zamatová. Polievku je možné pripraviť vopred a zohriať alebo pripraviť v jednom hrnci na sporáku.
Tento recept je všestranný a dá sa ľahko prispôsobiť podľa vašich predstáv. Pridajte viac alebo menej kukurice, použite rôzne druhy syra a pridajte na kocky nakrájané zemiaky alebo inú zeleninu. Možnosti sú nekonečné!
Pre viac receptov inšpirovaných kukuricou si pozrite toto Autentický Chipa guazu, Paraguajská polievka, Paraguajský syrový kukuričný chlieb do mikrovlnnej rúry, Náš obľúbený Chipa guazu, Kukuričné suflé muffiny a lyžicový chlieb,
Ako pripraviť juhozápadnú kukuričnú polievku
Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre zohrejte olej a maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak, poblano a červenú papriku a duste, kým nezmäknú a nebudú voňavé, asi 7 minút. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 2 minúty.
Pridajte vodu, 1 šálku mlieka, kurací bujón, rascu, koriander a zemiaky; priviesť do varu; polievka sa bude zdať hustá.
Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste za občasného miešania, aby sa zemiaky neprilepili na dno panvice, kým zemiaky nezmäknú, asi 12 až 15 minút.
Ak vaše zemiaky nie sú v tomto bode mäkké, pokračujte v dusení, kým nebudú. Medzitým si v mixéri rozmixujte zvyšný 1 hrnček mlieka s 1 hrnčekom kukurice do hladka.
Do polievky pridáme zmes mlieka a kukurice a zvyšné 2 šálky kukurice a dusíme, kým kukurica nezmäkne (nenechajte smotanu zovrieť), ešte asi 5 minút.
Odstráňte z tepla a vmiešajte kyslú smotanu, cibuľku a koriander. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Polievku nalejeme do misiek a podávame s kolieskami limetky. Ak používate, ozdobte nakrájanou slaninou.
Slaninu opekáme na strednej panvici na stredne vysokej teplote, kým sa tuk neroztopí a mäso nie je chrumkavé. Slaninu premiestnite dierovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa odsal prebytočný tuk.
Súvisiace recepty:
- Autentický Chipa Guazu
- Paraguajská polievka
- Paraguajský syrový kukuričný chlieb v mikrovlnnej rúre
- Náš obľúbený Chipa Guazu
- Kukuričné suflé muffiny
- Lyžicový chlieb
Recept
Ľahká juhozápadná kukuričná polievka
Zloženie
Ku kukuričnej polievke
- 2 lyžice nesolené maslo
- 2 lyžice extra panenský olivový olej
- 3 poháre čerstvé kukuričné zrná , vyškrabané zo 4 až 5 surových klasov
- 1 libra červené alebo yukonské zlaté zemiaky , nakrájajte na ½-palcové kúsky
- 1 stredne žltá cibuľa , nakrájané na kocky
- 1 červená paprika , nakrájané na kocky
- 1 malé poblano korenie, anaheimské korenie alebo jalapeňo , semená a rebrá odstránené, nakrájané
- 3 cesnakové klinčeky , jemne mletý
- ¼ pohár všestranná múka
- 4 poháre voda
- 2 poháre plnotučné mlieko
- 1 lyžice Knorr kurací vývar s príchuťou , upravte podľa chuti
- 2 lyžičky mletý kmín; v prípade potreby množstvo znížte
- ½ čajová lyžička mletý koriander
- ⅓ pohár kyslá smotana , hustá smotana, alebo pol na pol
- 3 scallions , len tmavozelené časti, nakrájané na tenké plátky
- ¼ pohár čerstvý nasekaný koriandr
- 1 vápno , nakrájané na kolieska, na servírovanie
- 4 plátky slanina , nakrájané na 1-palcové kúsky, voliteľné
Inštrukcie
Pre juhozápadnú kukuričnú polievku:
- Vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre zohrejte olej a maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak, poblano a červenú papriku a restujte, kým nezmäknú a nebudú voňavé asi 7 minút. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 2 minúty. Pridajte vodu, 1 šálku mlieka, kurací bujón, rascu, koriander a zemiaky; priviesť do varu; polievka sa bude zdať hustá. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste za občasného miešania, aby sa zemiaky neprilepili na dno panvice, kým zemiaky nezmäknú, asi 12 až 15 minút; ak vaše zemiaky nie sú v tomto bode mäkké, pokračujte v dusení, kým nie sú
- Medzitým si v mixéri rozmixujte zvyšný 1 hrnček mlieka s 1 hrnčekom kukurice do hladka. Do polievky pridáme zmes mlieka a kukurice a zvyšné 2 šálky kukurice a dusíme, kým kukurica nezmäkne (nenechajte smotanu zovrieť), ešte asi 5 minút. Odstráňte z tepla a vmiešajte kyslú smotanu, cibuľku a koriander. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Polievku nalejeme do misiek a podávame s kolieskami limetky. Ak používate, ozdobte nakrájanou slaninou.
Na ozdobu slaniny:
- Slaninu opekáme na strednej panvici na stredne vysokej teplote, kým sa tuk neroztopí a mäso nie je chrumkavé. Pomocou štrbinovej lyžice preneste slaninu na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste vypustili prebytočný tuk.
Poznámky
Poznámka: Ak to robíte vopred, odporúčam vám počkať s pridaním kyslej smotany, koriandra a cibuľky, kým ho nebudete môcť podávať. Takto zostanú čerstvé a ich chuť bude na vrchole.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.