Arroz con Leche, čo v preklade znamená „ryža s mliekom“, je obľúbeným dezertom v celom španielsky hovoriacom svete. Ryžové nákypy, vyrobené z bielej ryže a mlieka, prichádzajú v mnohých variáciách po celom svete, ochutené korením a prísadami.
Arroz con Leche sa podáva ako dezert v hispánskom kulinárskom kánone, typicky sladený kondenzovaným mliekom alebo kryštálovým cukrom.
Tento recept na Arroz con Leche inšpirovaný Paraguajom vyžaduje sladené kondenzované mlieko, odparené mlieko, vanilkový lusk, čistý vanilkový extrakt, škoricu a dotyk mletej škorice.
Chuť pripomína Horch — mexický škoricový a mliečny nápoj. Takže, ak máte radi ryžový dezert a Horchatu alebo chcete vyskúšať nový spôsob začlenenia ryže do dezertného jedla, budete chcieť vyskúšať tento krémový recept Arroz con Leche!
Ako vyrobiť Arroz con Leche
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Opláchnite ryžu Basmati v studenej vode, kým voda nebude čistá. Vypustite všetku prebytočnú vodu.
Zmiešajte mlieko a odparené mlieko vo veľkej panvici s hrubým dnom na strednom ohni. Vyškrabte semienka z vanilkového struku a pridajte ich do hrnca. (Ak používate čistý vanilkový extrakt, počkajte s pridaním do konca varenia). Za stáleho miešania tepelne bezpečnou lyžicou priveďte k varu, aby sa mlieko nepripálilo asi 10 minút.
Pridajte ryžu a pridajte citrusovú kôru, ak používate. Premiešame a zredukujeme zahrejte na strednú teplotu a dusíme 15 minút bez pokrievky za častého miešania, aby sa ryža neprilepila.
Primiešame kondenzované mlieko a za stáleho miešania varíme 15 minút, kým ryža nezmäkne a nezhustne (zmes by mala byť krémová, ale stále tekutá). Ak zmes začne vrieť, znížte teplotu, aby sa takmer nerozvarila.
Keď je Arroz con Leche hotový, ale stále má sypkú štruktúru, vmiešajte vanilkový extrakt, mletú škoricu a hrozienka.
Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť (zmes bude viac hustnúť, keď bude chladnúť), potom vyberte škoricové tyčinky, vanilkový lusk a citrusovú kôru.
Okamžite podávajte alebo preneste Arroz con Leche do žiaruvzdornej misky a na ryžový nákyp pritlačte kúsok potravinovej fólie, aby sa pri chladnutí na vrchu nevytvoril film. Potom ho nechajte vychladnúť v chladničke asi 1 až 2 hodiny.
Súvisiace recepty
Recept
Ľahký ryžový puding
Zloženie
- 9 poháre plnotučné mlieko (Použila som 2% mlieko, ale ak chcete, môžete použiť plnotučné mlieko, aby ste dosiahli ešte krémovejšiu konzistenciu).
- 1-½ poháre Ryža Basmati
- 4 malé tyčinky škorice
- 600 g (1-½ konzervy) plnotučné sladené kondenzované mlieko
- (1) 12 oz plnotučné odparené mlieko
- ¼ čajová lyžička mletá škorica , na poprašovanie
- 1 čerstvý vanilkový struk , pozdĺžne rozkrojené alebo 1 polievková lyžica čistej vanilky podľa chuti
- 2 prúžky limetkovej kôry citrón alebo pomaranč, voliteľné
- ⅔ pohár hrozno (Pre Boozy Raisins pozri poznámky)
Voliteľné polevy:
- Kopec La Lechera Dulce de Leche
- Ozdobené hrozienkami , nasekané orechy alebo mletá škorica, strúhaný kokos, sušené ovocie, úlomky bielej čokolády alebo horká čokoláda
Inštrukcie
- Opláchnite ryžu Basmati v studenej vode, kým voda nebude čistá. Vypustite všetku prebytočnú vodu.
- Zmiešajte mlieko a odparené mlieko vo veľkej panvici s hrubým dnom na strednom ohni. Vyškrabte semienka z vanilkového struku a pridajte ich do hrnca. (Ak používate čistý vanilkový extrakt, počkajte s pridaním do konca varenia). Za stáleho miešania tepelne bezpečnou lyžicou priveďte k varu, aby sa mlieko nepripálilo asi 10 minút.
- Pridajte ryžu a pridajte citrusovú kôru, ak používate. Miešajte a znížte teplotu na strednú úroveň a dusíme 15 minút bez pokrievky za častého miešania, aby sa ryža neprilepila. Primiešame kondenzované mlieko a za stáleho miešania varíme 15 minút, kým ryža nezmäkne a nezhustne (zmes by mala byť krémová, ale stále tekutá). Ak zmes začne vrieť, znížte teplotu, aby sa sotva dusila.
- Camilin tip: Ak máte radšej tekutejšie, varte 15 minút. Pre hustejšiu, krémovitú textúru varte 25 minút.
- Keď je Arroz con Leche hotový, ale stále má sypkú štruktúru, vmiešajte vanilkový extrakt, mletú škoricu a hrozienka. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť (zmes bude viac hustnúť, keď bude chladnúť), potom vyberte škoricové tyčinky, vanilkový lusk a citrusovú kôru. Okamžite podávajte alebo preneste Arroz con Leche do žiaruvzdornej misky a na ryžový nákyp pritlačte kúsok potravinovej fólie, aby sa pri chladnutí na vrchu nevytvoril film. Potom ho vložte do chladničky asi na 1 až 2 hodiny vychladnúť.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.