Penne alla vodka je taliansko-americké jedlo, ktoré je menej sladké a krémovejšie ako tradičná marinara. Tento rýchly a jednoduchý recept používa vodku v klasickej omáčke na zvýraznenie paradajok. Je vždy obľúbeným v rodine, takže je ideálny na rušnú týždennú večeru.
Navyše, tento recept na vodku Penne Alla možno ľahko prispôsobiť pridaním doplnkov do omáčky, ako je šunka, varené krevety, slanina, strúhané kuracie mäso, dusené šampiňóny alebo dokonca niekoľko hrstí baby špenátu.
Tento recept na vodku Penne Alla sa dokonale hodí Cesnakový chlieb a Cézar šalát or Záhradný šalát. Slúži asi 6-8 ľuďom.
Ako vyrobiť Penne Alla Vodku
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Začnite s veľmi veľkým hrncom vody, asi 6 litrov. Priveďte ju do rýchleho varu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kóšer soli, pridajte cestoviny, kým voda vrie, a jemne premiešajte.
Počas varenia ju občas premiešame. Použite čas varenia na obale cestovín ako návod, kým nebudú al dente (asi 10 minút). Cestoviny scedíme. Nezabudnite si odložiť asi 1-½ šálky vody z cestovín.
Ak máte hrniec s cedníkovou vložkou, použite ju na scedenie cestovín. Ak nie, sceďte cestoviny v cedníku umiestnenom v dreze. Zahrejte ¾ šálky extra panenského olivového oleja a 2 lyžice masla v a Hrniec na 7 litrov na strednom ohni.
Keď je horúca, pridajte cibuľu, cesnak, ½ lyžičky kóšer soli a ¼ lyžičky mletého čierneho korenia a varte za občasného miešania, kým cibuľa skaramelizuje 10 až 15 minút.Vmiešať 1 lyžičku červenej papriky a varte ďalších 30 sekúnd.
Pridajte vodku a varte na vysokej teplote, pričom zoškrabujte všetky hnedé kúsky panvice, kým sa takmer všetka tekutina neodparí, asi 3 až 5 minút.
Ďalej pridáme paradajky z konzervy, plechovku vypláchnite 1 šálkou vody z cestovín a pridajte vodu do panvice – pridajte ½ lyžičky cukru.
Priveďte do varu a varte do mierneho zhustnutia a chuti, asi 20 až 30 minút. Do omáčky vmiešame smotanu a dusíme odokryté ešte asi 3 minúty; nenechajte smotanu prejsť varom.
Pomocou klieští vyberte cestoviny z cedníka a pridáme do omáčky. Cestoviny vhoďte, aby sa obalili v omáčke, a ak sa vám zdajú byť suché, pridajte trochu vody. Pridajte bazalku a znova premiešajte, aby sa spojila.
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte kóšer soľou a vločkami červenej papriky. Preneste omáčku Penne Alla Vodka do veľkej servírovacej misy a na vrch posypte strúhaným syrom Pecorino Romano.
Súvisiace recepty:
- Krémové cestoviny s hubami a karamelizovanou cibuľkou
- Kastról na cestoviny s tuniakom
- Hovädzie braciole s maslovými cestovinami
- Zapečené cestoviny Krémový fettucine
- Pečené Ziti
Recept
Jednoduchá vodka Penne Alla
Zloženie
- ¾ pohár extra panenský olivový olej
- 2 lyžice nesolené maslo
- 5 klinček cesnak , nakrájané alebo mleté
- 1 stredná cibuľa , najemno posekané
- Jedna 28-uncová plechovka drvených paradajok
- 1 čajová lyžička Vločky červenej papriky (Vynechajte, ak máte malé deti)
- ¼ čajová lyžička Mleté čierne korenie
- 1 čajová lyžička kosher soľ , upravte podľa chuti
- ½ čajová lyžička kryštálový cukor
- ⅓ pohár natrhané lístky bazalky alebo nasekanú čerstvú taliansku petržlenovú vňať
- ⅓ vodka alebo biele víno , voliteľné
- ⅔ pohár ťažký alebo ľahký krém
- 1 pohár vody z cestovín
porcia:
- 1 libra Penne cestoviny
- Čerstvo nastrúhané Pecorino Romano alebo Grana Padano
- Nakrájaná čerstvá bazalka alebo talianska petržlenová vňať na ozdobu
Inštrukcie
Pripravte si cestoviny:
- Začnite s veľmi veľkým hrncom vody, asi 6 litrov. Priveďte ju do rýchleho varu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kóšer soli a pridajte cestoviny, kým voda vrie a jemne ich premiešajte. Počas varenia ju občas premiešame. Čas varenia na obale cestovín použite ako pomôcku na varenie až do stavu al dente (asi 10 minút). Cestoviny sceďte. Nezabudnite si odložiť asi 1-½ šálky vody z cestovín. Ak máte hrniec s cedníkovou vložkou, použite ju na scedenie cestovín. Ak nie, sceďte cestoviny v cedníku umiestnenom v dreze.
Pripravte si paradajkovú omáčku:
- Zahrejte ¾ šálky extra panenského olivového oleja a 2 lyžice masla v 7-litrovom hrnci na strednom ohni. Keď je horúca, pridajte cibuľu, cesnak, ½ lyžičky kóšer soli a ¼ lyžičky mletého čierneho korenia a za občasného miešania varte, kým cibuľa nezačne karamelizovať asi 10 až 15 minút. Vmiešajte 1 lyžičku červenej papriky a varte ďalších 30 sekúnd.
- Pridajte vodku a varte na vysokej teplote, pričom zoškrabujte všetky hnedé kúsky panvice, kým sa takmer všetka tekutina nevyparí asi 3 až 5 minút.
- Potom pridajte konzervované paradajky, opláchnite plechovku 1 šálkou vody z cestovín a pridajte vodu do panvice - pridajte ½ lyžičky cukru. Priveďte do varu a varte do mierneho zhustnutia a chuti, asi 20 až 30 minút. Do omáčky vmiešame smotanu a dusíme odokryté ešte asi 3 minúty; nenechajte smotanu prejsť varom.
kombinovať:
- Pomocou klieští vyberte cestoviny z cedníka a pridajte ich do omáčky. Cestoviny vhoďte, aby sa obalili v omáčke, a ak sa vám zdajú byť suché, pridajte trochu vody. Pridajte bazalku a znova premiešajte, aby sa spojila. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte kóšer soľou a vločkami červenej papriky.
Podávame:
- Preneste omáčku Penne Alla Vodka do veľkej servírovacej misy a na vrch posypte strúhaným syrom Pecorino Romano.
Poznámky
- Chladená Leftover Penne Alla Vodka, prikrytá až na 2 dni. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým nebude horúca.
- Omáčku Alla Vodka omáčku pripravte 4 dni vopred, zakryte ju a nechajte ju v chladničke, kým ju nebudete potrebovať. Skombinujte s cestovinami (bez syrovej polevy) až 2 dni, prikryte a nechajte v chladničke, kým nebude potrebné. Omáčku penne Alla vodka zohrejte na varnej doske na strednom ohni, kým sa nezahreje (v prípade potreby pridajte kvapku vody). Pridáme strúhaný syr a zľahka premiešame. Prípadne ho môžete zohriať v mikrovlnke.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.