Cestoviny s olejom a cesnakom, tiež známe ako Aglio e Olio, sú klasické talianske jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu, no zároveň je chutné a plné chuti. Kľúčom k výrobe dobrých cestovín s olejom a cesnakom je použitie kvalitných surovín.
Cestoviny by mali byť uvarené al dente a extra panenský olivový olej a cesnak by mali byť čerstvé. Tento recept na cestoviny s olejom a cesnakom je skvelý rýchle a jednoduché hlavné jedlo alebo príloha.
Podávajte s Cesnakový chlieb a Cézar šalát or Záhradný šalát. Slúži asi 6-8 ľuďom.
Ako pripraviť cestoviny s olejom a cesnakom
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Začnite s veľkým hrncom s vodou, asi 4 až 5 litrov. Priveďte ju do rýchleho varu. Pridajte 2 polievkové lyžice kóšer soli a vložte cestoviny, kým voda vrie a jemne ich premiešajte.
Počas varenia ju občas premiešame. Použite čas varenia na obale cestovín ako pomôcku na varenie až do al dente, asi 9 minút. Cestoviny sceďte. Nezabudnite si odložiť asi 1 šálku vody z cestovín. Ak máte hrniec s cedníkovou vložkou, použite ju na scedenie cestovín.
Ak nie, sceďte cestoviny v cedníku umiestnenom v dreze.
Predhrejte veľkú (14-palcovú) panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte olej. Keď je horúca, pridajte cibuľu, cesnak, 1 lyžičku kóšer soli a ½ lyžičky mletého čierneho korenia a varte za stáleho miešania, kým cibuľa neskaramelizuje asi 10 až 15 minút.
pridať ½ lyžičky červenej papriky, krúživým pohybom panvicu spojte a varte ďalších 30 sekúnd.
K zmesi cesnaku a oleja opatrne pridajte odloženú vodu na varenie cestovín a prevarte. Znížte teplotu, pridajte 1 čajovú lyžičku kóšer soli a varte asi 5 minút, kým sa tekutina nezredukuje asi o tretinu.
Scedené cestoviny pridáme do cesnakovej omáčky a premiešame. Vypnite oheň, pridajte petržlenovú vňať a dobre premiešajte. Cestoviny s olejom a cesnakom nechajte 5 minút odpočívať mimo ohňa, aby nasiakli omáčku.
Ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Cestoviny s olejom a cesnakom (Aglio e Olio) premiestnite na servírovací tanier alebo jednotlivé taniere a posypte strúhaným parmezánom. Ozdobte ešte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Súvisiace recepty
- Krémové cestoviny s hubami a karamelizovanou cibuľkou
- Kastról na cestoviny s tuniakom
- Hovädzie braciole s maslovými cestovinami
- Zapečené cestoviny
- Krémový fettucine
- Pečené Ziti
Recept
Jednoduché cestoviny s olejom a cesnakom
náradie
Zloženie
- Košér soľ
- 1 libra sušené linguine rezance
- ¾ pohár extra panenský olivový olej
- 1 stredne žltá cibuľa , nasekané
- 10 na 12 veľké cesnakové kebabky , nakrájame na tenké plátky
- ½ čajová lyžička drvené vločky červeného korenia , upravte podľa chuti
- ½ čajová lyžička Mleté čierne korenie , upravte podľa chuti
- ½ pohár mletá čerstvá petržlenová vňať
- ½ pohár čerstvo nastrúhaný parmezán , plus navyše na servírovanie
Na podanie:
- Na servírovanie nastrúhaný parmezán
- Nakrájaná čerstvá talianska petržlenová vňať na ozdobu
Inštrukcie
- Začnite s veľmi veľkým hrncom s vodou, asi 4 až 5 litrov. Priveďte ju do rýchleho varu. Pridajte 2 polievkové lyžice kóšer soli a vložte cestoviny, kým voda vrie, a jemne ich premiešajte. Počas varenia ju občas premiešame. Použite čas varenia na obale cestovín ako pomôcku na varenie až do al dente asi 9 minút.
- Cestoviny sceďte. Nezabudnite si odložiť asi 1 šálku vody z cestovín. Ak máte hrniec s cedníkovou vložkou, použite ju na scedenie cestovín. Ak nie, sceďte cestoviny v cedníku umiestnenom v dreze.
- Medzitým si predhrejte veľkú (14-palcovú) panvicu na stredne vysokú teplotu, pridajte olej. Keď je horúca, pridajte cibuľu, cesnak, 1 lyžičku kóšer soli a ½ lyžičky mletého čierneho korenia a varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezačne karamelizovať asi 10 až 15 minút. Pridajte ½ lyžičky červenej papriky a krúživým pohybom panvicu spojte a varte ďalších 30 sekúnd.
- K zmesi cesnaku a oleja opatrne pridajte odloženú vodu z varenia cestovín a priveďte do varu. Znížte teplotu, pridajte 1 čajovú lyžičku kóšer soli a varte asi 5 minút, kým sa tekutina nezredukuje asi o tretinu. Scedené cestoviny pridáme do cesnakovej omáčky a premiešame.
- Vypnite oheň, pridajte petržlenovú vňať a dobre premiešajte. Cestoviny nechajte 5 minút odpočívať mimo tepla, aby absorbovali omáčku. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Cestoviny s olejom a cesnakom (Aglio e Olio) premiestnite na servírovací tanier alebo jednotlivé taniere a posypte strúhaným parmezánom. Ozdobte ešte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
- Chladené zvyšky cestovín s olejom a cesnakom, zakryté až 2 dni. Ak chcete zohriať, prikryte vlhkou papierovou utierkou a vložte do mikrovlnnej rúry na 2 až 3 minúty alebo do zahriatia.
- Neodporúčam to; tento recept je najlepšie podávať čerstvý.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.