Mbejú Mestizo, tiež známy ako „mbeyú“, je obľúbenou variáciou Mbejú, základu paraguajskej kuchyne. Jedlo je známe svojou jednoduchosťou a všestrannosťou, s kľúčovými ingredienciami, ako je tapiokový škrob, kukuričná múka, soľ, mlieko alebo voda, a Queso Paraguay, ktoré vytvárajú drobivé cesto s jedinečnou textúrou a chuťou.
Syr je hviezdou výstavy, dodáva jedlu charakteristickú pikantnú chuť a posúva ho na ďalšiu úroveň lahodnosti. Rôzne druhy syra, ako je Monterey Jack, čedar alebo mexický strúhaný syr, môžu byť pridané do cesta pre chuťový nádych.
Šunka alebo slanina nakrájaná na kocky môže tiež zlepšiť textúru a chuť. Keď je cesto pripravené, môžete ho piecť na horúcej panvici a prevracať, kým nie je stuhnuté a zlatohnedé. Výsledkom je jedlo bohaté na syr s palacinkovým vzhľadom a lákavým zlatým odtieňom.
Mbejú Mestizo je všestranné jedlo, ktoré možno podávať ako prílohu alebo hlavné jedlo a dokonale sa hodí k tradičným paraguajským nápojom, ako je napr. cocido alebo kávu. Jeho jednoduchosť a lahodná chuť ho robia obľúbeným medzi miestnymi obyvateľmi a návštevníkmi. Toto jedlo je dokonalým príkladom jedinečnej zmesi kultúr Paraguaja, kde sa spojili domorodé a španielske kulinárske tradície, aby vytvorili osobitú kuchyňu.
Ako vyrobiť Mbejú Mestizo
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
V 2 šálke tekutej odmerky zmiešajte mlieko a kóšer soľ a miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí; odložiť. Zmiešajte jukový škrob a kukuričnú múku vo veľkej miske a v strede vytvorte jamku.
K suchým ingredienciám pridáme maslo a syr. Raz alebo dvakrát premiešame, aby sa maslo a syr obalili. Potom končekmi prstov rozdrobte maslo na malé kúsky a pritlačte a vytlačte do suchých ingrediencií.
Udržujte zmes jednotnú tým, že občas dosiahnete na dno misky a rovnomerne premiešate všetky ingrediencie. Pokračujte v vtieraní masla a syra do suchých ingrediencií, kým sa nezačlenia do hrudiek a nezostane žiadny suchý tapiokový škrob.
Postupne prilievame mlieko a priebežne miešame, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku len s niekoľkými väčšími kúskami.
👀👉Poznámka: Vytlačte hrsť cesta: ak drží pohromade ako mokrý piesok a pri stlačení sa rozpadne, je hotové.
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu nesoleného masla v 9'' strednej panvici na strednom ohni; roztopené maslo rozvírte okolo panvice. Keď začne byť zlatohnedá, je hotová.
Rovnomerne nasypte asi 2 šálky strúhankovej zmesi do panvice a úplne zakryte jej dno. Nemalo by byť ani príliš husté, ani príliš tenké. Potom pomocou lyžice trochu zarovnajte okraje zmesi (zarovnajte iba okraje).
Otočte ho, keď sa syr začne topiť a spodok je chrumkavý a zlatohnedý, asi 4 až 5 minút; preklopte ho stierkou alebo použite tanier.
Ak s tanierom otočíte, položte tanier, ktorý je o niečo väčší ako panvica, ktorú používate, jemne nasuňte jeho uvarenú stranu na tanier a opatrne ho prevráťte späť na panvicu, takže Mbejú sa teraz varí na druhej strane. strane. Pri pokuse o túto metódu buďte opatrní a uistite sa, že panvicu a tanier dobre a pevne držíte.
Varte ho z druhej strany ďalších 4 až 5 minút alebo do chrumkava a do zlatista. Uvarené Mbeju poukladajte na tanier alebo plech a prikryte ho čistou kuchynskou utierkou, aby zostalo teplé. Zvyšné povarte, pridajte nesolené maslo a podľa potreby, kým nie je všetko uvarené.
Súvisiace recepty:
- Mestizo Mbeju
- Autentický Chipa Guazu
- Zdravé kukuričné suflé je nízkotučná verzia Chipa Wow
- Kukuričné suflé muffiny
- Lyžicový chlieb
- Slaný kukuričný chlieb so syrom a semienkami anízu
- Sopa So'o "Hovädzí kukuričný chlieb"
Recept
Ľahká fazuľa Mestizo
náradie
Zloženie
- 750 g Yucca škrob
- 250 g Quaker žltá kukuričná múka
- 300 g rozpustiť maslo
- 400 g Queso Paraguaj , mexický strúhaný syr, mozzarella, strúhaný parmezán alebo akýkoľvek strúhaný polomäkký tavený syr strúhaný parmezán
- 350 ml mlieko alebo voda
- 3 lyžičky kosher soľ
- Maslo , podľa potreby
Inštrukcie
- Do malej misky nalejte mlieko a pridajte kóšer soľ. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Odložte bokom. Vo veľkej miske zmiešajte jukový škrob, kukuričnú múku a všetok syr. (Miešať)
- Pridajte rozpustené maslo a začnite miešať prstami, kým nebude mať drobivú konzistenciu. Postupne nalejte mlieko do suchej zmesi a pomocou rúk ju zapracujte, až kým nezačne vyzerať ako hrubá strúhanka.
- Zahrejte malú alebo strednú panvicu na strednom ohni a pridajte do kabáta trochu masla. (Približne 1 čajová lyžička) Pomaly pridajte hrubú strúhankovú zmes na panvicu (uistite sa, že ste úplne zakryli dno panvice) a nastavte ju na nižší oheň. (asi 1 šálka) *Mbeju by nemalo byť ani príliš hrubé, ani príliš tenké.
- Rukou alebo lyžicou rozvaľkanú zmes na panvici rovnomerne rozložte a okraje trochu zarovnajte lyžičkou. (zarovnajte len okraje). Keď sa syr začne topiť a spodok je chrumkavý a zlatohnedý, otočte ho. (Približne 4 až 5 minút) Môžete ho prevrátiť špachtľou alebo pomocou taniera prevrátiť
- Ak sa rozhodnete otočiť s tanierom, položte tanier, ktorý je o niečo väčší ako panvica, ktorú používate, jemne nasuňte varenú stranu Mbejú na tanier a opatrne prevráťte tanier späť na panvicu, aby bol Mbejú teraz varím na druhej strane. *Pri pokuse o túto metódu buďte opatrní a uistite sa, že panvicu aj tanier vždy dobre a pevne držíte.
- Varte ho z druhej strany ďalších 4 až 5 minút alebo do chrumkava a do zlatista. Vychutnajte si ju s príjemnou horúcou šálkou Cocido con Leche!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.