Tento paraguajský recept Marinera de Carne (zbíjaný steak) prekypuje chuťou. Ochutili sme cesnakom, nasekanou petržlenovou vňaťou, čerstvou limetkovou šťavou, čiernym korením a korením adobo pre extra chuť.
Citrusová marináda so slaným cestom vytvára lahodnú hĺbku chuti. Tento recept je jednoduchý; jedinou ťažkou časťou je odolať jej konzumácii počas vyprážania.
Či už ste milovníkom mäsa, alebo jednoducho hľadáte nový recept, táto paraguajská Marinera de Carne určite zapôsobí a vaše chuťové bunky budú chcieť viac. Tak si pozbierajte ingrediencie a pripravte sa zažiť chuť Paraguaja v každom súste.🍻
Ako vyrobiť Marinara de Carne
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vo veľkej miske rozšľaháme limetkovú šťavu, kôru, cesnak, korenie Adobo, nasekanú petržlenovú vňať a mleté čierne korenie; odložiť. Do veľkej plytkej misy pridajte hladkú múku; odložiť bokom.
Pomocou valčeka alebo paličky na mäso rozdrvte hovädzie sviečkovice medzi 2 listy pergamenu, kým nebudú rovnomerne hrubé ½ palca. Každé hovädzie mäso prekrojte priečne na polovicu, aby ste získali dva kusy približne rovnakej veľkosti; opakujte so zvyškom.
Naklepané hovädzie mäso vložte do marinády, prikryte ho plastovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Vajcia, soľ a korenie vyšľaháme vo veľkej miske do peny, asi 3 minúty. Pridáme mlieko a postupne zašľahávame múku, kým nezostanú žiadne hrudky (cesto by malo byť hladké).
Potom vmiešajte jedlú sódu, ½ polovice naraz, šľahajte, aby ste vypracovali všetky hrudky. Cesto by malo mať konzistenciu cesta na palacinky. Keď ste pripravení na varenie hovädzieho mäsa, predhrejte rúru na 250 °F (121.11 °C).
Vložte plech s mriežkou na pečenie do rúry. Zahrejte 3 palce oleja na stredne vysoké teplo pomocou a veľká panvica s vysokými stenami.
Keď sa olej trblieta, pracujte v dávkach, vyberte hovädzie mäso z marinády, nechajte prebytok odkvapkať, mäso z oboch strán vyhrabte v múke a vytraste prebytočnú múku.
Potom sa treba dobre ho ponorte do cesta, nechajte prebytok odkvapkať. poter 1 až 2 Marinera de Carne naraz, nechajte medzi nimi priestor, občas otočte do zlatista na oboch stranách, asi 3 minúty na každú stranu, a jemne zatlačte na mäso, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie.
(Vnútorná teplota mäsa by mala registrovať 165 stupňov na teplomere s okamžitým odčítaním).
Buď opatrný; olej bude prskať! Neprepĺňajte panvicu; teplota oleja klesne. Nastavte teplo podľa potreby, aby ste udržali teplotu na 350 stupňoch Fahrenheita.
(Odporúčam použiť a Teplomer na hlboké vyprážanie). Vyberte vidličkou a preneste Marinera de Carne na plech vystlaný papierom na pečenie papierové uteráky na vypustenie prebytočného oleja.
Potom preneste uvarenú Marinaru na plech s mriežkou na pečenie, aby zostala teplá v rúre. Zvyšnú Marineru smažte, kým nie je celá uvarená. Postup zopakujte so zvyšným hovädzím mäsom. Podávajte s "Fideo a la Manteca“ Maslové cestoviny, Yum!
Súvisiace recepty:
- Kuracie milánske
- Ryby milánske
- Pečený baklažán milánsky (baklažán parmezán)
- Chipotle Chicken Milanese
- Neapolské kuracie milánske
- Hovädzie milánske
Recept
Ľahká mäsová Marinara
náradie
Zloženie
- 1 kg Hovädzie sviečkovice , orezané
- 1 lyžice plus ½ čajovej lyžičky Goya Adobo viacúčelového korenia alebo kóšer soli
- 2 čajová lyžička Mleté čierne korenie
- ½ pohár petržlen , najemno posekané
- Šťava zo 4 veľkých šťavnatých limetiek plus kôra
- 3 čerstvé strúčiky cesnaku , strúhaný alebo 1 lyžička granulovaného cesnaku
- 1- liter repkový olej , podľa potreby (na vyprážanie)
Pre cesto:
- 500 g všestranná múka
- 300 ml plnotučné mlieko
- 300 ml klubová sóda alebo voda alebo mlieko
- 1 čajová lyžička kosher soľ
- 1 čajová lyžička Mleté čierne korenie
- 3 Veľké vajcia , pri izbovej teplote
Ďalšie:
- 250 g (2 šálky) Univerzálna múka
Inštrukcie
- Vo veľkej miske rozšľaháme limetkovú šťavu, kôru, cesnak, korenie Adobo, nasekanú petržlenovú vňať a mleté čierne korenie; odložiť. Pomocou valčeka alebo paličky na mäso rozdrvte hovädzie sviečkovice medzi 2 listy pergamenového papiera, kým nebudú rovnomerne hrubé ½ palca. Každé hovädzie mäso rozkrojte priečne na polovicu, aby ste získali dva kusy približne rovnakej veľkosti; opakujte so zvyškom hovädzieho mäsa. Naklepané hovädzie mäso vložte do marinády, prikryte ho plastovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
- Medzitým vyšľaháme vajcia, soľ a korenie vo veľkej mise, asi 3 minúty, do peny. Pridáme mlieko a postupne zašľahávame múku, kým nezostanú žiadne hrudky (cesto by malo byť hladké). Potom vmiešajte jedlú sódu, ½ polovice naraz, šľahajte, aby ste vytvorili hrudky. Cesto by malo mať konzistenciu hustej smotany.
- Keď ste pripravení na varenie hovädzieho mäsa, predhrejte rúru na 250 °F (121.11 °C). Vložte plech s mriežkou na pečenie do rúry. Zahrejte 3 palce oleja na stredne vysoké teplo pomocou veľkej panvice s vysokými stenami. Do veľkej plytkej misy pridajte hladkú múku; odložiť bokom. Keď sa olej trblieta, pracujte v dávkach, vyberte hovädzie mäso z marinády, nechajte prebytok odkvapkať, mäso z oboch strán vyhrabte v múke a vytraste prebytočnú múku.
- Potom ho dobre ponorte do zmesi cesta a nechajte prebytok odkvapkať. Vyprážajte 1 až 2 Marinera de Carne naraz, nechajte medzi nimi priestor, občas ich otočte do zlatista z oboch strán, asi 3 minúty z každej strany, a jemne zatlačte na mäso, aby sa zabezpečilo rovnomerné zhnednutie. (Vnútorná teplota mäsa by mala registrovať 165 stupňov na teplomere s okamžitým odčítaním). Buď opatrný; olej bude prskať!
- Neprepĺňajte panvicu; teplota oleja klesne; upravte teplo podľa potreby, aby ste udržali teplotu na 350 stupňoch Fahrenheita. (Odporúčam použiť teplomer na hlboké smaženie).
- Odstráňte vidličkou a preneste Marineru de Carne na plech vystlaný papierovými utierkami, aby ste pred podávaním odsali prebytočný olej, alebo preneste Marineru na plech v rúre, aby zostala teplá. Pred vyprážaním zvyšného mäsa nechajte teplotu oleja vrátiť na 350 stupňov F. Postup zopakujte so zvyšným hovädzím mäsom. Podávajte s maslovými cestovinami „Fideo a la Manteca“. Mňam!😍😋🍻
Poznámky
- Neexistuje spôsob, ako sa vyhnúť prskaniu, ktoré prichádza s vyprážaním Marinera, ale môže vám pomôcť posypanie múkou pred ponorením do cesta a sito. Bude tam nejaké upratovanie, ale jedlo bude stáť za to.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.