Citrónové cestoviny alebo Pasta al Limone sú rýchle a jednoduché jedlo ideálne na týždenné jedlo. Tento recept používa čerstvú citrónovú šťavu a kôru, aby cestoviny dostali jasnú a osviežujúcu chuť. Čerstvý cesnak a cibuľa pre zvýraznenie textúry a chuti.
Maslo a extra panenský olivový olej pre hĺbku a bohatosť. Navyše, tento recept na citrónové cestoviny možno ľahko prispôsobiť pridaním doplnkov do omáčky, ako je varená slanina, krevety, strúhané kuracie mäso, dusené šampiňóny alebo dokonca niekoľko hrstí baby špenátu.
Tento recept sa dokonale hodí Cesnakový chlieb a Cézar šalát or Záhradný šalát. Slúži asi 6-8 ľuďom.
Ako vyrobiť citrónové cestoviny
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Začnite s veľkým hrncom vody, asi 4 litre. Priveďte ju do rýchleho varu. Pridajte 2 polievkové lyžice kóšer soli a vložte cestoviny, kým voda vrie, a jemne ich premiešajte. Počas varenia ju občas premiešame.
Použite čas varenia na obale cestovín ako vodítko, kým nebudú al dente. Cestoviny sceďte. Nezabudnite si odložiť asi 1 šálku vody z cestovín. Ak máte hrniec s cedníkovou vložkou, použite ju na scedenie cestovín.
Ak nie, sceďte cestoviny v cedníku umiestnenom v dreze. Zohrejte veľkú (14-palcovú) panvicu, pridajte maslo a extra panenský olivový olej a zahrievajte, kým sa maslo neroztopí.
Pridajte cesnak, cibuľu a 1 lyžičku kóšer soli a varte za stáleho miešania, kým neskaramelizujú, asi 10 až 15 minút. Pridajte kôru a šťavu z dvoch citrónov.
Pridajte 1 lyžičku korenia a krúživým pohybom panvicu premiešajte. Hneď ako sú cestoviny uvarené, vyberte cestoviny kliešťami z vody, pričom nechajte väčšinu, ale nie všetku vodu odtiecť späť do hrnca, a pridajte všetky cestoviny do omáčky.
Varte jednu minútu, pričom do omáčky naberačkou pridajte vodu z cestovín, len toľko, aby cestoviny s citrónom zostali vlhké. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Citrónové cestoviny premiestnite na servírovací tanier alebo jednotlivé taniere a posypte strúhaným parmezánom. Ozdobte ešte citrónovou kôrou a nasekanou petržlenovou vňaťou a navrch vytlačte trochu citrónovej šťavy. Podávajte horúce. Užite si to!
Súvisiace recepty
- Krémové cestoviny s hubami a karamelizovanou cibuľkou
- Kastról na cestoviny s tuniakom
- Hovädzie braciole s maslovými cestovinami
- Zapečené cestoviny
- Krémový fettucine
- Pečené Ziti
Recept
Ľahké citrónové cestoviny
náradie
Zloženie
- Košer soľ a mleté čierne korenie
- 1 libra sušené linguine rezance
- ½ pohár (1 palica) nesolené maslo
- ½ pohár extra panenský olivový olej
- Kôra a šťava z 3 veľkých citrónov
- 1 stredne žltá cibuľa , nasekané
- 6 cesnakové klinčeky , tenké plátky alebo mleté
- ½ pohár čerstvá talianska petržlenová vňať , nasekané
Na podanie:
- ½ pohár Na servírovanie nastrúhaný parmezán
- ¼ pohár Nakrájaná čerstvá talianska petržlenová vňať na ozdobu
- 1 Klátky citróna a kôra na ozdobu
Inštrukcie
- Začnite s veľmi veľkým hrncom vody, asi 4 litre. Priveďte ju do rýchleho varu. Pridajte 2 polievkové lyžice kóšer soli a vložte cestoviny, kým voda vrie, a jemne ich premiešajte. Počas varenia ju občas premiešame. Čas varenia na obale cestovín použite ako pomôcku pri varení až do stavu al dente.
- Cestoviny sceďte. Nezabudnite si odložiť asi 1 šálku vody z cestovín. Ak máte hrniec s cedníkovou vložkou, použite ju na scedenie cestovín. Ak nie, sceďte cestoviny v cedníku umiestnenom v dreze.
- Medzitým zohrejte veľkú (14-palcovú) panvicu, pridajte maslo a extra panenský olivový olej a zahrievajte, kým sa maslo neroztopí. Pridajte cesnak, cibuľu a 1 čajovú lyžičku kóšer soli a varte za stáleho miešania, kým nezačnú karamelizovať asi 10 až 15 minút.
- Pridajte kôru a šťavu z dvoch citrónov. Pridajte 1 čajovú lyžičku korenia a krúživým pohybom panvicu spojte. Hneď ako sú cestoviny uvarené, vyberte cestoviny kliešťami z vody, pričom nechajte väčšinu, ale nie všetku vodu odtiecť späť do hrnca, a pridajte všetky cestoviny do omáčky.
- Varte jednu minútu, pričom do omáčky naberačkou pridajte vodu z cestovín len toľko, aby cestoviny zostali vlhké. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Citrónové cestoviny premiestnite na servírovací tanier alebo jednotlivé taniere a posypte strúhaným parmezánom. Ozdobte ešte citrónovou kôrou, nasekanou petržlenovou vňaťou a navrch vytlačte trochu citrónovej šťavy. Podávajte horúce. Užite si to!
Poznámky
- mikrovlnná rúra: Cestoviny prikryte vlhkou papierovou utierkou a 1-2 minúty alebo kým sa nezohrievajú v mikrovlnnej rúre na vysokej teplote.
- Varná doska: Zahrejte cestoviny v hrnci na strednom ohni, pridajte kvapku vody alebo vývaru, aby ste pomohli rehydratovať cestoviny, keď sa zohrievajú. Občas premiešajte, kým sa nezahreje.
- rúra: Predhrejte rúru na 350 ° F (175 ° C). Cestoviny preložíme do zapekacej nádoby a prikryjeme fóliou. Pečieme 10-15 minút alebo kým sa nezahreje.
- Uvaríme cestoviny: Môžete si ho uvariť až deň vopred a uložiť do chladničky vo vzduchotesnej nádobe. Aby sa cestoviny nezlepili, pred uložením ich pokvapkajte olivovým olejom alebo sprejom na varenie.
- Nakrájajte cesnak a cibuľu: Cesnak a cibuľu môžete nasekať až deň vopred a uložiť ich do chladničky vo vzduchotesnej nádobe.
- Odšťavte a kôru z citrónov: Citróny môžete odšťaviť a olúpať až deň vopred a šťavu skladovať v uzavretej nádobe v chladničke. Kôra môže byť uložená vo vzduchotesnej nádobe alebo plastovom vrecku.
- Pripravte omáčku: Omáčku si môžete pripraviť až deň vopred a skladovať ju v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Keď je pripravená na podávanie, zohrejte omáčku vo veľkej panvici na strednom ohni a pridajte uvarené cestoviny.
- Uvaríme cestoviny: Cestoviny uvarte do al dente, potom ich sceďte a opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
- Pripravte omáčku: Pripravte omáčku podľa receptu, ale vynechajte cestoviny.
- Skombinujte a uložte: Keď cestoviny a omáčka vychladnú na izbovú teplotu, skombinujte ich vo veľkej nádobe vhodnej do mrazničky alebo v uzatvárateľnom plastovom vrecku. Pevne uzavrite a označte dátumom.
- freeze: Vložte nádobu alebo vrecko do mrazničky a zmrazte na 2-3 mesiace.
- Prihriať: Ak chcete zohriať mrazené citrónové cestoviny, rozmrazte ich cez noc v chladničke. Potom ich zohrejte na panvici alebo v hrnci na strednom ohni a pridajte kvapku vody alebo vývaru, aby ste pomohli rehydratovať cestoviny, keď sa zohrievajú. Občas premiešajte, kým sa nezahreje.
- Chladené zvyšky citrónových cestovín, zakryté až 2 dni; na opätovné zahriatie prikryte vlhkou papierovou utierkou a vložte do mikrovlnnej rúry na 2 až 3 minúty alebo do zahriatia.
- Neodporúčam robiť to dopredu; tento recept najlepšie chutí čerstvý.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.