Kórejské hovädzie bulgogi je klasické kórejské jedlo obľúbené pre svoje jemné plátky hovädzieho mäsa a výraznú, pikantnú chuť. Toto jedlo marinované v zmesi sójovej omáčky, hnedého cukru, cesnaku, zázvoru a iných korenín sa ľahko pripravuje a prekypuje chuťou.
Či už ho podávate s ryžou a kimchi k tradičnému jedlu, alebo ho používate ako náplň do tacos alebo šalátových zábalov na fúziu, toto jedlo zapôsobí. Tak prečo priniesť chuť Kórey na váš jedálenský stôl s lahodným kórejským hovädzím bulgogi?
Ako vyrobiť kórejské hovädzie bulgogi
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
V mixéri rozmixujte všetky ingrediencie na marinádu do hladka, asi 1 minútu. Do veľkej misy pridajte nakrájaný steak a zalejte marinádou. Premiešame, aby sa dobre kombinovalo. Marinujte pri izbovej teplote 30 minút.
Presuňte kórejské hovädzie bulgogi do veľkej misy. *(Ak chcete pripraviť omáčku, rezervujte si ⅓ šálky marinády a zmiešajte marinádu s ⅓ šálky vody a 2 lyžičkami kukuričného škrobu.
Šľahajte, aby sa kukuričný škrob úplne rozpustil a varte na strednom ohni, kým omáčka nezhustne). Scedíme steak pomocou cedníka a marinádu zlikvidujeme.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja a 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu. Hádzajte kliešťami, kým steak nebude rovnomerne pokrytý kukuričným škrobom. Zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja vo veľkej panvici a zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým nebude horúca.
Varte kórejské hovädzie bulgogi v dávkach. Rozložte jednu tretinu kórejského hovädzieho bulgogi do jednej vrstvy. Varte bez dotyku asi 30 sekúnd.
Jemne potraste panvicou a pokračujte vo varení, kým sa dno nesfarbí do zlatista. Otočte a pečte z druhej strany do zlatista. Hovädzie mäso ihneď premiestnite do veľkej misy a odložte bokom – uvarte zvyšné dávky. V prípade potreby pridajte viac oleja. *(Ak panvica príliš dymí, prepnite na strednú teplotu).
Keď uvaríte všetko hovädzie mäso, pridajte na panvicu cibuľu a mrkvu. Varte a miešajte, kým nezmäkne. Uvarenú cibuľu a mrkvu preložíme do veľkej misy spolu s hovädzím mäsom a premiešame, aby sa dobre spojili.
Ak chcete, podávajte horúce s dusenou ryžou alebo rezancami a ozdobte zelenou cibuľkou a sezamovými semienkami. Užite si to!
Súvisiace recepty:
- Pikantný kórejský guláš z kuracieho mäsa
- Korenené kuracie krídelká v kórejskom štýle
- Pikantný kórejský hovädzí guláš
- Kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá
Recept
Ľahké hovädzie bulgogi
Zloženie
- 2 libier (0.91 kg) rebrové oko, horná sviečkovica, karé, bok, hovädzia sukňa alebo sviečková, nakrájané na ¼ palca (5 cm) nakrájané proti zrnu.
- 1 cibule , tenké plátky
- 1 veľká mrkva ošúpané a nakrájané na tenké plátky* (voliteľné)
- 2 lyžice kukuričný škrob
- 2 lyžice sezamový olej , oddelené
- 1 zväzok zelenej cibule , tenké plátky
Pre marinádu:
- ⅔ pohár soľná omáčka s nízkym obsahom sodíka
- ⅓ pohár svetlo hnedý cukor
- ⅓ pohár Shaoxing víno , ryžové víno alebo suché sherry
- 2 lyžice Kórejská pasta Gochujang , podľa toho, aké pikantné máte radi.
- 6 klinček cesnak , mleté
- 1 palec zázvoru , nasekané
- ½ Ázijská hruška alebo červené jablko , nahrubo nasekaný
- ½ čajová lyžička Mleté čierne korenie
- ½ čajová lyžička mleté sečuánske korenie
Voliteľné:
- kimchi
- Nakrájanú zelenú cibuľu na ozdobu
- Opečené sezamové semienka na ozdobu
Inštrukcie
- V mixéri rozmixujte všetky ingrediencie na marinádu do hladka, asi 1 minútu.
- Do veľkej misy pridajte nakrájaný steak a zalejte marinádou. Premiešame, aby sa dobre kombinovalo. Marinujte pri izbovej teplote 30 minút.
- Presuňte kórejské hovädzie bulgogi do veľkej misy. *(Ak chcete pripraviť omáčku, rezervujte si ⅓ šálky marinády a zmiešajte marinádu s ⅓ šálky vody a 2 lyžičkami kukuričného škrobu. Šľahajte, aby sa kukuričný škrob úplne rozpustil a varte na strednom ohni, kým omáčka nezhustne). Scedíme steak pomocou cedníka a marinádu zlikvidujeme.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja a 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu. Hádzajte kliešťami, kým steak nebude rovnomerne pokrytý kukuričným škrobom.
- Zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja vo veľkej panvici a zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým nebude horúca.
- Varte kórejské hovädzie bulgogi v dávkach. Rozložte jednu tretinu kórejského hovädzieho bulgogi do jednej vrstvy. Varte bez dotyku asi 30 sekúnd. Jemne potraste panvicou a pokračujte vo varení, kým sa dno nesfarbí do zlatista.
- Otočte a pečte z druhej strany do zlatista. Hovädzie mäso ihneď premiestnite do veľkej misy a odložte bokom – uvarte zvyšné dávky. V prípade potreby pridajte viac oleja. *(Ak panvica začne príliš dymiť, prepnite na strednú teplotu).
- Keď uvaríte všetko hovädzie mäso, pridajte na panvicu cibuľu a mrkvu. Varte a miešajte do mäkka. Uvarenú cibuľu a mrkvu preložíme do veľkej misy a hovädzie mäso a premiešame, aby sa dobre spojilo. Podávajte horúce s dusenou ryžou alebo rezancami a podľa potreby ozdobte zelenou cibuľkou a sezamovými semienkami. Užite si to!
Poznámky
- Do obchodu: Zvyšný kórejský hovädzí bulgogi, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu, preložte ho do vzduchotesnej nádoby a dajte na 3-4 dni do chladničky. Môžete ho aj zmraziť na dlhšie skladovanie na 2-3 mesiace.
- Prehriatie: Môžete ho pripraviť v mikrovlnnej rúre pre rýchle a jednoduché jedlo alebo ho zohriať na panvici na strednom ohni s trochou oleja alebo vody, aby sa mäso nevysušilo. Ak ohrievate zo zmrazeného stavu, pred zohrievaním ho rozmrazte cez noc v chladničke.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.