Flan de Dulce de Leche je celosvetovo obľúbený dezert pre svoju krémovú a karamelizovanú textúru. Tento všestranný dezert môžete podávať samostatne alebo v kombinácii s rôznymi polevami, ako je ovocie alebo šľahačka.
Príprava Flan de Dulce de Leche si vyžaduje čas a námahu, no výsledkom je dekadentný a neodolateľný dezert, ktorý určite poteší každého maškrtníka.🍮
Ako spraviť karamel
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Potom opatrne nalejte vodu izbovej teploty do rozpusteného cukru za stáleho miešania žiaruvzdornou gumenou špachtľou mierne naklonenou, aby vás horúca para nepripálila.
Ako vyrobiť puding
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 350 °C. Vložte všetky ingrediencie Flan do mixéra a rýchlo šľahajte, kým sa dobre nezmiešajú.
Zmes pretlačte cez jemné sitko do veľkej odmerky, aby ste získali hladký okraj. Pomaly vlejeme do karamelom obaleného ramekin aby ste sa vyhli vzduchovým bublinám. Umiestnite druh syra vo veľkej pekáči; naplňte panvicu horúcou vodou do hĺbky asi 1 až 2 palce.
Pečte flan de Dulce de leche asi 25 až 30 minút, alebo kým flan de Dulce de leche nie je pevný a stuhnutý, ale stále sa v strede mierne chveje.
(Nebojte sa, ak sa vám bude zdať nedostatočne uvarené, pri ochladzovaní bude pokračovať vo varení).
Pekáč preložíme na mriežku a necháme Flan de Dulce de Leche vo vode mierne vychladnúť. Odstrániť druh syra z vodného kúpeľa, preložte ho na stojan a nechajte Flan de Dulce de Leche úplne vychladnúť; potom pevne prikryte plastovým obalom a nechajte cez noc v chladničke.
Ako odformovať Flan
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vyberte flan z chladničky a nechajte ho stáť pri izbovej teplote asi 10 minút. Naplňte plytkú panvicu horúcou vodou. Ponorte spodnú časť druh syra v horúcej vode na minútu pred prevrátením, aby sa karamel uvoľnil zo spodnej časti druh syra.
Prejdite nožom okolo okraja druh syra, uistite sa, že dosiahnete karamel na dne; nakloniť druh syra mierne, aby sa do medzery dostalo trochu karamelu. Opatrne prevráťte okrúhly tanier s obrubou druh syra.
Chyťte obe a opatrne otočte flan na tanier. Nalejte a zoškrabte karamel na Flan de Dulce de Leche a podávajte. Užite si to!
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduché Dulce de Leche Flan
Zloženie
Pre Flan:
- 2 môcť (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 plechovky (12 oz / 354 ml) odparené mlieko, pol a pol alebo plnotučné mlieko
- 5 veľké vaječné žĺtky , izbová teplota
- 3 Veľké vajcia , izbová teplota
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
Pre karamel:
- 1 pohár biely rafinovaný cukor
- ½ pohár horúca voda
Inštrukcie
Ako vyrobiť karamel
- Do stredného hrnca na strednom ohni pridajte 1 šálku cukru. Cukor varte za občasného miešania, kým sa nezačne topiť a po okrajoch nezhnedne. Použite žiaruvzdornú gumenú špachtľu na vytiahnutie rozpusteného cukru okolo okrajov smerom k stredu neroztopeného cukru; to pomôže cukru rovnomerne roztopiť.
- Pokračujte vo varení a ťahajte rozpustený cukor, kým sa všetok cukor neroztopí a karamel nebude rovnomerne tmavo jantárový (mal by voňať karamelovo, ale nie spáleno), celkovo asi 10 až 12 minút. (Ak máte ešte nerozpustené hrudky cukru, miešajte ho mimo ohňa, kým sa neroztopí.)
- Potom opatrne nalejte vodu izbovej teploty do rozpusteného cukru za stáleho miešania žiaruvzdornou gumenou špachtľou mierne naklonenou, aby vás horúca para nepripálila. Zmes bude bublať a prudko sa pariť a časť cukru môže stuhnúť a skryštalizovať, ale nebojte sa; len miešajte zmes na strednom ohni ďalšie 1-2 minúty, kým sa cukor úplne neroztopí a karamel nebude hladký.
- Dávajte pozor, aby ste karamel neprepálili, pretože sa môže rýchlo pripáliť a zhorknúť. Nalejte karamel na spodok (8) 9oz Ramekins; rýchlo krúživým pohybom potiahnite celé dno a boky. Na dno pekáča položte utierku, na utierku položte ramekiny a nechajte úplne vychladnúť.
Ako vyrobiť puding
- Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 350 °C.
- Do mixéra vložte všetky ingrediencie Flan a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým sa dobre nerozmixujú. Prepasírujte zmes cez jemné sitko do veľkej odmerky, aby bol koláč dokonale hladký. Pomaly nalejte do karamelom potiahnutých zápražiek, aby nevznikli vzduchové bubliny. Vložte ramekin do veľkej pekáča; naplňte panvicu horúcou vodou do hĺbky asi 1 až 2 palce.
- Pečte flan de Dulce de leche asi 25 až 30 minút, alebo kým flan de Dulce de leche nie je pevný a stuhnutý, ale stále sa v strede mierne chveje. (Nebojte sa, ak sa vám bude zdať nedostatočne uvarené, pri ochladzovaní bude pokračovať vo varení).
- Pekáč preložíme na mriežku a necháme Flan de Dulce de Leche vo vode mierne vychladnúť. Vyberte ramekin z vodného kúpeľa, presuňte ho na stojan a nechajte Flan de Dulce de Leche úplne vychladnúť; potom pevne zakryte plastovým obalom a nechajte cez noc v chladničke.
Ako odformovať Flan de Dulce de Leche
- Vyberte flan z chladničky a nechajte ho stáť pri izbovej teplote asi 10 minút. Naplňte plytkú panvicu horúcou vodou. Pred prevrátením ponorte spodnú časť ramekinu na minútu do horúcej vody, aby sa karamel uvoľnil zo spodnej časti ramekinu.
- Prejdite nožom okolo okraja ramekinu, pričom sa uistite, že dosiahnete karamel na dne; Rámik mierne nakloňte, aby sa do medzery dostalo trochu karamelu. Opatrne prevráťte okrúhly tanier s okrajom cez rám.
- Chyťte obe a opatrne otočte flan na tanier. Nalejte a zoškrabte karamel na Flan de Dulce de Leche a podávajte. Užite si to!
Poznámky
- Nikdy neroztápajte karamel na najvyššom stupni sporáka; spôsobí to pripálenie karamelu a pripálenú chuť. Účelom vodného kúpeľa (bain-marie; baño-María) je zabezpečiť rovnomernú, miernu teplotu a zabezpečiť, aby sa zmes varila rovnomerne.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.