Jednoduché Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche je obľúbený dezert, ktorý sa stal populárnym po celom svete pre svoju krémovú a karamelizovanú textúru. Tento všestranný dezert môžete podávať samostatne alebo v kombinácii s rôznymi polevami, ako je ovocie alebo šľahačka. Príprava Flan de Dulce de Leche si vyžaduje čas a námahu, no výsledkom je dekadentný a neodolateľný dezert, ktorý určite poteší každého maškrtníka.
Zloženie
Pre Flan:
- 2 môcť (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 plechovky (12 oz / 354 ml) odparené mlieko, pol a pol alebo plnotučné mlieko
- 5 veľké vaječné žĺtky , izbová teplota
- 3 Veľké vajcia , izbová teplota
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
Pre karamel:
- 1 pohár biely rafinovaný cukor
- ½ pohár horúca voda
Inštrukcie
Ako vyrobiť karamel
- Do stredného hrnca na strednom ohni pridajte 1 šálku cukru. Cukor varte za občasného miešania, kým sa nezačne topiť a po okrajoch nezhnedne. Použite žiaruvzdornú gumenú špachtľu na vytiahnutie rozpusteného cukru okolo okrajov smerom k stredu neroztopeného cukru; to pomôže cukru rovnomerne roztopiť.
- Pokračujte vo varení a ťahajte rozpustený cukor, kým sa všetok cukor neroztopí a karamel nebude rovnomerne tmavo jantárový (mal by voňať karamelovo, ale nie spáleno), celkovo asi 10 až 12 minút. (Ak máte ešte nerozpustené hrudky cukru, miešajte ho mimo ohňa, kým sa neroztopí.)
- Potom opatrne nalejte vodu izbovej teploty do rozpusteného cukru za stáleho miešania žiaruvzdornou gumenou špachtľou mierne naklonenou, aby vás horúca para nepripálila. Zmes bude bublať a prudko sa pariť a časť cukru môže stuhnúť a skryštalizovať, ale nebojte sa; len miešajte zmes na strednom ohni ďalšie 1-2 minúty, kým sa cukor úplne neroztopí a karamel nebude hladký.
- Dávajte pozor, aby ste karamel neprepálili, pretože sa môže rýchlo pripáliť a zhorknúť. Nalejte karamel na spodok (8) 9oz Ramekins; rýchlo krúživým pohybom potiahnite celé dno a boky. Na dno pekáča položte utierku, na utierku položte ramekiny a nechajte úplne vychladnúť.
Ako vyrobiť puding
- Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 350 °C.
- Do mixéra vložte všetky ingrediencie Flan a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým sa dobre nerozmixujú. Prepasírujte zmes cez jemné sitko do veľkej odmerky, aby bol koláč dokonale hladký. Pomaly nalejte do karamelom potiahnutých zápražiek, aby nevznikli vzduchové bubliny. Vložte ramekin do veľkej pekáča; naplňte panvicu horúcou vodou do hĺbky asi 1 až 2 palce.
- Pečte flan de Dulce de leche asi 25 až 30 minút, alebo kým flan de Dulce de leche nie je pevný a stuhnutý, ale stále sa v strede mierne chveje. (Nebojte sa, ak sa vám bude zdať nedostatočne uvarené, pri ochladzovaní bude pokračovať vo varení).
- Pekáč preložíme na mriežku a necháme Flan de Dulce de Leche vo vode mierne vychladnúť. Vyberte ramekin z vodného kúpeľa, presuňte ho na stojan a nechajte Flan de Dulce de Leche úplne vychladnúť; potom pevne zakryte plastovým obalom a nechajte cez noc v chladničke.
Ako odformovať Flan de Dulce de Leche
- Vyberte flan z chladničky a nechajte ho stáť pri izbovej teplote asi 10 minút. Naplňte plytkú panvicu horúcou vodou. Pred prevrátením ponorte spodnú časť ramekinu na minútu do horúcej vody, aby sa karamel uvoľnil zo spodnej časti ramekinu.
- Prejdite nožom okolo okraja ramekinu, pričom sa uistite, že dosiahnete karamel na dne; Rámik mierne nakloňte, aby sa do medzery dostalo trochu karamelu. Opatrne prevráťte okrúhly tanier s okrajom cez rám.
- Chyťte obe a opatrne otočte flan na tanier. Nalejte a zoškrabte karamel na Flan de Dulce de Leche a podávajte. Užite si to!
Poznámky
Ako ukladať
Flan de Dulce de Leche uchovávajte v chladničke. Pevne ho prikryte plastovou fóliou alebo vzduchotesnou nádobou, aby ste zabránili vysychaniu alebo pohlcovaniu iných pachov. V chladničke sa môže uchovávať až 3-4 dni.
Make-Ahead
Poznámky
Po vychladnutí a stuhnutí ho pevne prikryte plastovou fóliou alebo vzduchotesným vekom a nechajte ho v chladničke cez noc alebo až 24 hodín pred podávaním. Vďaka tomu sa chute prelínajú a zvýrazňuje sa jeho krémová textúra, čo z neho robí pohodlnú a lahodnú možnosť na prípravu vopred na stretnutia alebo špeciálne príležitosti.
- Nikdy neroztápajte karamel na najvyššom stupni sporáka; spôsobí to pripálenie karamelu a pripálenú chuť. Účelom vodného kúpeľa (bain-marie; baño-María) je zabezpečiť rovnomernú, miernu teplotu a zabezpečiť, aby sa zmes varila rovnomerne.
Nutričné
Jednoduché Dulce de Leche Flan
Suma za dávku
Kalórie
178
% Denné hodnoty *
Tuk
5
g
8
%
Nasýtených tukov
2
g
13
%
Trans-tukov
0.01
g
Polynenasýtený tuk
1
g
Mononenasýtený tuk
2
g
Cholesterol
183
mg
61
%
Sodík
36
mg
2
%
Draslík
40
mg
1
%
Sacharidy
30
g
10
%
cukor
27
g
30
%
Protein
4
g
8
%
Vitamín
253
IU
5
%
Vitamín C
0.01
mg
0
%
Vápnik
26
mg
3
%
Železo
1
mg
6
%
* Percento denných hodnôt je založené na diéte s kalóriou 2000.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.
Páčil sa vám recept?Boli by sme radi, keby ste to ohodnotili. Nezabudnite si tiež pozrieť naše Youtube Channel pre ďalšie skvelé recepty. Zdieľajte to na sociálnych sieťach a označte nás, aby sme mohli vidieť vaše chutné výtvory. Ďakujem!