Hľadáte rýchlu a pritom chutnú sobotňajšiu večeru? Máme to tu pre vás.
Toto jemné a šťavnaté Chipotle Chicken Milanese je dokonale okorenené a nemôže byť jednoduchšie na prípravu; je to podobné ako suché trenie v našom Milánsky recept na napolské kuracie mäso ale s nádychom chipotle prášku pre extra chuť a teplo.
Podávali sme ich s fazuľovým šalátom Chipotle, Zemiaková kaša, Ruský zemiakový šalát, Ryžový šalát, a Čerstvý paradajkový šalát.
Tieto Chipotle Milanese sme tiež vložili medzi dva plátky výdatného toastového chleba potreté z oboch strán štedrým množstvom majonézy. 😋
Prejdi na:
Ako urobiť Chipotle kuracie milánske
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Položte dlaň naplocho na hornú časť každého kuracieho prsníka a opatrne rozkrojte každý kúsok vodorovne na polovicu.
Každý kurací rezeň umiestnite medzi 2 listy voskovaného papiera alebo plastovej fólie a použite hladkú stranu a udrieť palicou zľahka ich rozdrvte do hrúbky približne ¼ až ½ palca.
V malá misa, kombinujte 2 polievkové lyžice petržlenu, 1 polievkovú lyžicu granulovaného cesnaku, 1 polievkovú lyžicu Goya Adobo s Pimienta, oregano, 1 polievková lyžica Chipotle prášok, a 1 lyžica mletého čierneho korenia; premiešajte, aby sa spojili.
(Odoberte 3 polievkové lyžice zmesi na potretie; odložte na neskoršie použitie.) Do veľkej misy pridajte kuracie rezne, posypte suchým potretím obe strany kuracích rezňov a odložte.
Vo veľkej mise zľahka rozšľaháme vajcia s 1 polievkovou lyžicou odloženej marinády. Odložte bokom. V široký tanier hlbokýzmiešajte strúhanku a 1 polievkovú lyžicu odloženej suchej zmesi. Odložte ich bokom.
Kombinujte univerzálnu múku a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu odloženej suchej zmesi v ďalšej širokej miske. Odložte bokom. Po upečení pripravte veľký plech na pečenie vystlaný pergamenovým papierom alebo hliníkovou fóliou, na ktorý umiestnite nakrájané kuracie rezne.
Použitím kuchynské kliešte, vydlabajte nakrájané kuracie rezne do múky a vytraste prebytok. Potom ich ponorte do vaječnej zmesi a prebytok nechajte odkvapkať späť do misky. Nakoniec ich obaľte v strúhanke alebo panko.
Nezabudnite ho stlačiť a posúvať, aby bol dôkladne potiahnutý. Otočte, aby ste natreli na obe strany, jemným potľapkaním zaistite povlak priľne na nakrájané kura. Preložíme na pripravený plech.
Tento krok zopakujte so zvyšnými kuracími rezňami. Akonáhle dokončíte obaľovanie všetkých chipotle kuracieho milánskeho mäsa, budete ich smažiť. Použitie veľká panvica s vysokými stenami, rozohrejte olej na stredne vysokej teplote.
Keď sa olej rozbije, opečte 1 až 2 Chipotle Chicken Milanese naraz, nechajte medzi nimi priestor, občas ich otočte do zlatista na oboch stranách, asi 3 minúty z každej strany, a jemne zatlačte na kotlety, aby sa zabezpečilo rovnomerné zhnednutie.
Neprepĺňajte panvicu; teplota oleja klesne; upravte teplo podľa potreby, aby ste udržali teplotu na 350 stupňoch Fahrenheita. (Chipotle Chicken Milanese je hotové, keď dosiahne zlatistú farbu.
Ak si však chcete zabezpečiť tči je to prevarené, odporúčam použiť a Teplomer na hlboké vyprážanie; vnútorná teplota mäsa by mala byť na teplomere s okamžitým odčítaním 165 stupňov).
Odstráňte dierovanou lyžicou alebo vidličkou a preneste Chipotle Chicken Milanese na plech vystlaný papierové uteráky aby ste pred podávaním vypustili prebytočný olej. Pred vyprážaním zvyšného kurčaťa nechajte teplotu oleja vrátiť sa na 350 stupňov F.
Chipotle Chicken Milanese podávajte teplé, len s kvapkaním citrónovej šťavy a šalátom Chipotle s fazuľou ako kompletné jedlo.
Ako pripraviť fazuľový šalát Chipotle
Zmiešajte všetky ingrediencie na vinaigrette Chipotle v mixéri alebo mini kuchynskom robote a spracujte do hladka. V malej miske namočte plátky cibule na 15 minút do ľadovej vody. Vyberte ich z vody a poklepte suché.
Pridajte cibuľu, kukuricu, papriku, čiernu fazuľu a paradajky do veľkej misy a premiešajte. Liať chipotle vinaigrette na šalát a premiešajte, aby sa rovnomerne obalil.
V prípade potreby dochutíme soľou a korením. Odstráňte z ohňa a jemne vmiešajte paradajky, avokádo a koriander. Uchovávajte v chladničke až do potreby alebo až 3 dni
Recept
Jednoduché Chipotle kuracie milánske
náradie
Zloženie
Pre Chipotle Chicken Milanese
- 1 Kg (2.2 lb) vykostené polovice kuracích pŕs bez kože, motýľové, zľahka naklepané na hrúbku približne ¼ až ½ palca.
- 3 extra veľké vajcia , zbitý
- 150g (asi 1-½ šálky) Obyčajná strúhanka
- 150g (asi 2 šálky) Obyčajná Panko strúhanka
- 200g (asi 1-⅔ šálky) všestranná múka
- 1 lyžice Goya Adobo s Pimienta. alebo 2 lyžičky kóšer soli
- 1 lyžice Chipotle prášok
- 1 lyžice sušená petržlenová vňať alebo čerstvá petržlenová vňať , najemno posekané.
- 1 lyžice sušené oregano
- Kôra z 2 veľkých citrónov alebo limetiek
- 1 lyžice mleté čierne korenie alebo upravte podľa chuti
- 2 lyžičky granulovaný cesnak.
- 1- liter Slnečnicový olej na vyprážanie podľa potreby (pomôže akýkoľvek neutrálny olej na vyprážanie)
Pre Chipotle vinaigrette:
- 2 lyžice ocot z bieleho vína
- 2 lyžice čerstvá limetová šťava , z 1 šťavnatej limetky
- 2 lyžice med , upravte podľa chuti
- ¼ pohár plus 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 veľký strúčik cesnaku , nahrubo nasekané
- ¼ čajová lyžička sušené oregano
- ¾ čajová lyžička zemný kmín
- ¾ čajová lyžička kosher soľ
- ¼ čajová lyžička Mleté čierne korenie
- ¼ čajová lyžička chipotle prášok
- 3 chipotle čili papričky v konzerve chipotle papričky v adobo omáčke , nasekané, plus 1 až 2 lyžice omáčky z plechovky
Na fazuľový šalát Chipotle:
- Jedna 15.25 konzervovaná sladká kukurica s celým jadrom , scedíme a prepláchneme.
- 1 stredne červená cibuľa , nakrájame na tenké plátky.
- Dve 15.5 oz konzervované čierne fazule scedené a prepláchnuté.
- 1 červená paprika , na kocky.
- 1 pohár voľne balené listy čerstvého koriandra , nasekané (plus na ozdobu, ak je to potrebné).
- 1 avokádo , rozpolené, nasekané a nakrájané na kocky.
- 1 pohár Cherry paradajky , rozpolená alebo rómska paradajka zbavená semienok a nakrájaná
Inštrukcie
Na fazuľový šalát Chipotle
- Urobte dresing: V mixéri alebo mini kuchynskom robote zmiešajte všetky ingrediencie chipotle vinaigrette a spracujte do hladka.
- Na šalát: V malej miske namočte plátky cibule na 15 minút do ľadovej vody. Vyberte z vody a osušte. Pridajte cibuľu, kukuricu, papriku, čiernu fazuľu a paradajky do veľkej misy a premiešajte. Nalejte chipotle vinaigrette na šalát a premiešajte, aby sa rovnomerne obalil. V prípade potreby dochutíme soľou a korením. Odstráňte z ohňa a jemne vmiešajte paradajky, avokádo a koriander. Uchovávajte v chladničke až do potreby alebo do 3 dní.
Pre Chipotle Chicken Milanese
- Pripravené kura: Položte dlaň naplocho na hornú časť každého kuracieho prsníka a opatrne rozkrojte každý kúsok vodorovne na polovicu. Každý kurací rezeň umiestnite medzi 2 listy voskovaného papiera alebo plastového obalu a pomocou hladkej strany paličky alebo valčeka ich jemne rozbúchajte, kým nebudú hrubé približne ¼ až ½ palca.
- Suchá marináda: V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice petržlenu, 1 polievkovú lyžicu granulovaného cesnaku, 1 polievkovú lyžicu Goya Adobo con Pimienta, oregano, 1 polievkovú lyžicu chipotle prášku a 1 polievkovú lyžicu mletého čierneho korenia, premiešajte. (Odoberte 3 polievkové lyžice trecej zmesi: odložte na neskoršie použitie). Do veľkej misy pridajte kuracie rezne, posypte obe strany kuracích rezňov suchým potretím a odložte.
- Zostavte Chipotle Chicken Milanese: Vo veľkej mise zľahka rozšľaháme vajcia spolu s 1 polievkovou lyžicou odloženej marinády na suchú zmes. Odložte bokom. V hlbokej širokej mise zmiešajte obe strúhanky a 1 polievkovú lyžicu odloženej suchej zmesi: Odložte ich. V ďalšej širokej miske zmiešajte univerzálnu múku a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu odloženej suchej zmesi: Odložte.
- Pripravte si veľký plech na pečenie vyložený papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou, na ktorý umiestnite nakrájané kuracie rezne po upečení.
- Bagrovanie: Kuchynskými kliešťami najprv vydlabajte nakrájané kuracie rezne do múky, prebytočnú zmes vytraste. Po druhé, ponorte do vaječnej zmesi a prebytok nechajte odkvapkať späť do misky. Nakoniec obalte v strúhanke alebo panko, nezabudnite stlačiť a posúvať, aby sa dôkladne obalila.
- Otočte, aby ste potiahli obe strany. Jemne poklepte, aby ste sa uistili, že povlak priľne k nakrájanému kurčaťu. Preložíme na pripravený plech. Tento krok zopakujte so zvyšnými kuracími rezňami. Keď dokončíte obaľovanie všetkých milánskych kurčiat na chipotle, pristúpite k ich vyprážaniu.
- Vyprážanie Chipotle Chicken Milanese: Pomocou veľkej panvice s vysokými stenami zohrejte 3 palce oleja na stredne vysoké teplo. *(Pred vložením kurčaťa sa uistite, že je olej horúci). Keď je olej horúci, smažte 2 Chipotle Chicken Milanese naraz, občas ich otočte do zlatista z oboch strán, asi 3 minúty z každej strany.
- Neprepĺňajte panvicu; teplota oleja klesne; upravte teplo podľa potreby, aby ste udržali teplotu na 350 stupňoch Fahrenheita. (Odporúčam použiť teplomer na vyprážanie)
- Chipotle Chicken Milanese vyberieme kliešťami a preložíme na plech vystlaný papierovými utierkami, aby pred podávaním odsal prebytočný olej. Pred vyprážaním zvyšného kurčaťa nechajte teplotu oleja vrátiť sa na 350 stupňov F. Chipotle Chicken Milanese podávajte teplé, len s kvapkou citrónovej šťavy a Chipotle fazuľovým šalátom alebo zemiakovým šalátom "Ensalada Rusa."
Poznámky
- Do obchodu: Chipotle Chicken Milanese zakryté v chladničke až tri dni.
- Prehriatie: V predhriatej 350-stupňovej rúre 10 až 15 minút, kým nezíska svoju chrumkavú štruktúru a hovädzie mäso sa nezohreje; Môžete ho tiež zohriať na panvici s trochou oleja a opekať z oboch strán alebo v mikrovlnnej rúre na niekoľko sekúnd, kým sa neprehreje.
- Ak používate Goya Adobo con Pimienta, vynechajte kóšer soľ, pretože korenie už soľ obsahuje.
- Voliteľné: pridajte 1 polievkovú lyžicu horčice do vaječnej zmesi pre extra chuť.
- Mäso by malo mať hrúbku ¼ až ½ palca, čo sa dá dosiahnuť rozbúchaním odrezkov paličkou, čím sa mäso aj zmäkne a strúhanka sa ľahšie prichytí.
- Existuje mnoho variácií milanesy, vrátane milanesa a la napolitana, ktorá je obložená šunkou, paradajkovou salsou, syrom mozzarella a Caballo, ktorá má na vrchu kotleta vyprážané vajíčko, a milanesa rellena, ktoré sú plnené syrom a šunka.
- Pri bagrovaní kuracích rezňov použite jednu ruku na múku a strúhanku a druhú ruku na vaječnú zmes. Použite neutrálny slnečnicový alebo kukuričný olej.
- Tieto oleje sú ideálne na vyprážanie, pretože majú väčšiu odolnosť voči vysokým teplotám.
- Olej musí mať vhodnú teplotu (350 °F), aby Chipotle Chicken Milanese neabsorbovalo príliš veľa oleja.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.