Chipa Asador je obľúbený a tradičný paraguajský syrový chlieb vyrobený zo škrobu yuca, vajec, mlieka, syra a semien anízu. Tento lahodný chlieb má jedinečnú textúru a chuť s mierne chrumkavým povrchom a mäkkým, žuvacím vnútrom.
Chipa sa v Paraguaji často používa ako občerstvenie alebo raňajky a je základom kuchyne krajiny. Zatiaľ čo sa tradične vyrába s bravčovou masťou, ako náhradu možno použiť zmäknuté maslo alebo olej.
V tomto recepte použijeme maslo na výrobu týchto lahodných a slaných syrových žemlí. Takže sa pripravte vychutnať si lahodnú chuť Paraguaja s týmto jednoduchým návodom Chipa Recept na grilovanie!
Ako spraviť Chipa Pľuvať
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Predhrejte rúru na 500° F. V a 6-litrová nádoba na miešanie, kombinujte jukový škrob a soľ. Rukami rozotrite semienka anízu, kým sa nerozvonia, pridajte do zmesi škrobu z juky, premiešajte, aby sa spojili, a odstavte.
Škrobovú zmes yuca položte na čistý a suchý pracovný povrch. Vytvorte dieru v strede, asi 8 palcov širokú (väčšia je tu lepšia). Pridajte zmäknuté maslo a vajcia do jamky; prstom dobre premiešajte vajíčko spolu s maslom, kým sa trochu nezapracuje.
Potom po troškách pridávajte zmes yuca škrobu do mokrej zmesi, kým sa nevytvorí drobivé cesto.
Keď sa do mokrej zmesi zapracuje dostatok juca škrobu, pridajte syr a miešajte rukami, kým sa všetko dobre nezapracuje.
Potom po kúskoch pokvapkáme cmarom alebo mliekom a miešame rukami, kým sa nevytvorí kompaktné a vlhké, ale nie mokré cesto. Keď sa zmes spojí do homogénnej zmesi, môžete začať miesiť.
Pätou ruky roztierajte cesto smerom od seba, kým sa neskončí, potom ho zozbierajte späť stolovou škrabkou a pokračujte v miesení, kým nebude hladké a kompaktné a ľahko sa neoddelí od pracovnej plochy a vašich rúk.
Tento proces by mal trvať približne 4 až 5 minút. Po dokončení by cesto malo mať konzistenciu hladkého cesta. Keď dosiahnete dokonalú konzistenciu, prikryte cesto čistou kuchynskou utierkou a nechajte ho pred tvarovaním odpočívať aspoň 15 až 20 minút. Tento čas odpočinku umožní, aby sa cesto uvoľnilo a zlepšilo sa textúra vášho konečného produktu.
Ako si vybrať palice
Vyberte si palice, ktoré sú dostatočne dlhé, aby ste ich mohli držať v pohodlnej vzdialenosti od ohňa. Približne 24 - 30 palcov na dĺžku a 1 palec (2.54 cm) v priemere.
Ak je to možné, použite čerstvo narezané zelené drevo, pretože je vlhké a nebude rýchlo horieť. Odstráňte kôru pomocou ostrého noža namiereného smerom od vás. Keďže drevo prichádza do styku s potravinami, je dobré vybrať si palicu z nejedovatého stromu.
Vyskúšajte ovocné dreviny, ako sú Jabloň, Pomaranč, Hruška, Slivka, alebo drevená násada od metly (dezinfikovaná). Dbajte na to, aby ste tyčinku umiestnili na chvíľu do plameňa, aby ste ju sterilizovali, alebo ju pevne zabaľte do vysoko odolného hliníka a nastriekajte na povrch fólie sprejom na varenie alebo použite olej alebo maslo, aby ste zabránili Chipa Asador z lepenia (ak použijete hliníkovú fóliu a nepostriekate ju sprejom na varenie, je veľmi veľká šanca, že Chipa Asador sa prilepí na alobal).
Ako variť
Keď budete mať pripravené paličky, cesto a oheň... Vezmite si štedrý kúsok Chipa cesto z misy a jemne ho potľapkajte, aby zakrylo asi 9 až 10 palcov od jeho predĺženia; všetko posypeme strúhaným parmezánom Chipa a jemne zatlačte, aby sa prilepili k bokom. Varené, obracaním uhlíkov (s drevom alebo uhlím, s popolom), aby nezhoreli.
(Pamätajte, že chcete príjemné, rovnomerné teplo, aby ste chipa je mäkký, zhnednutý a zvonka chrumkavý). Pokračujte v otáčaní chipa kým nie sú všetky strany chrumkavé, zlaté a miestami mierne zuhoľnatené, asi 10 až 15 minút.
Potom podávajte Chipa Asador rovno z palice, alebo posuňte chipa vypnúť, keď trochu vychladne. Užite si to!
Súvisiace recepty:
Recept
jednoducho Chipa Pľuvať (Chipa kavure)
Zloženie
- 1 kg Yucca škrob
- 300 g maslo alebo masť , izbová teplota
- 6 Veľké vajcia , izbová teplota
- 20 g semienka anízu
- 600 g Čerstvý biely syr na vyprážanie ''Queso de Freir'' , alebo queso panela, rozdrobená
- 3 lyžičky kosher soľ
- 100 ml Plnotučné mlieko alebo cmar
- 100 g Strúhaný parmezán , na Posypať
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 500 ° F. V 6-litrovej miešacej miske zmiešajte jukový škrob a soľ. Semená anízu rozotrite v dlaniach, kým nezavoňajú a pridajte ich do zmesi škrobu z juky a premiešajte, aby sa spojili a odstavte. Škrobovú zmes yuca položte na čistý a suchý pracovný povrch.
- Vytvorte dieru v strede, asi 8 palcov širokú (väčšia je tu lepšia). Pridajte zmäknuté maslo a vajcia do jamky; prstom dobre premiešajte vajíčko spolu s maslom, kým sa trochu nezapracuje. Potom začnite po troškách pridávať zmes yuca škrobu do mokrej zmesi, kým sa nevytvorí drobivé cesto. Keď sa do mokrej zmesi pridá dostatok škrobovej zmesi, pridajte syr a začnite miešať rukami, kým sa všetko dobre nezapracuje.
- Potom po troche pokvapkajte cmar alebo mlieko a začnite miešať rukami, kým sa nevytvorí kompaktné a vlhké, ale nie mokré cesto. Keď sa zmes spojí do homogénnej zmesi, môžete začať miesiť.
- Pätou ruky roztierajte cesto smerom od seba, kým sa neskončí, potom ho zozbierajte späť pomocou stolovej škrabky a pokračujte v miesení, kým nebude hladké a kompaktné a ľahko sa neoddelí od pracovnej plochy a vašich rúk. Tento proces by mal trvať približne 4 až 5 minút. Po dokončení by cesto malo mať konzistenciu hladkého cesta. Keď dosiahnete dokonalú konzistenciu, prikryte cesto čistou kuchynskou utierkou a nechajte ho pred tvarovaním odpočívať aspoň 15 až 20 minút. Tento čas odpočinku umožní, aby sa cesto uvoľnilo a zlepšilo sa textúra vášho konečného produktu.
Ako si vybrať svoj Chipa Tyčinky Asador
- Vyberte si palice, ktoré sú dostatočne dlhé, aby ste ich mohli držať v pohodlnej vzdialenosti od ohňa. Približne 24 - 30 palcov na dĺžku a 1 palec (2.54 cm) v priemere. Ak je to možné, použite čerstvo narezané zelené drevo, pretože je vlhkejšie a tak rýchlo sa nepripáli. Odstráňte kôru pomocou ostrého noža namiereného smerom od vás. Keďže drevo prichádza do styku s potravinami, je dobré vybrať palicu z nejedovatej dreviny. Vyskúšajte ovocné dreviny ako jablko, pomaranč, hruška, slivka alebo drevenú násadu od metly (samozrejme dezinfikovanú).
- Dbajte na to, aby ste tyčinku umiestnili na chvíľu do plameňa, aby ste ju sterilizovali, alebo ju pevne zabaľte do vysoko odolného hliníka a nastriekajte na povrch fólie sprejom na varenie alebo použite olej alebo maslo, aby ste zabránili Chipa Asador z lepenia (ak použijete hliníkovú fóliu a nepostriekate ju sprejom na varenie, je veľmi veľká šanca, že Chipa Asador sa bude držať staniolu).
Ako variť Chipa Pľuvať
- Keď budete mať pripravené paličky, cesto a oheň... Vezmite si štedrý kúsok Chipa cesto z misy a jemne ho potľapkajte, aby zakrylo asi 9 až 10 palcov od jeho predĺženia; všetko posypeme strúhaným parmezánom Chipa a jemne zatlačte, aby sa prilepili k bokom.
- Varené prevracanie uhlíkov (uhlie s drevom alebo uhlím, s popolom), aby sa nezhorelo. (Nezabudnite, že chcete príjemné rovnomerné teplo, aby ste chipa je mäkká vo vnútri a zhnednutá a chrumkavá zvonka). Pokračujte v otáčaní chipa kým nie sú všetky strany chrumkavé, zlaté a miestami mierne zuhoľnatené, asi 10 až 15 minút. Potom podávajte Chipa Asador rovno z palice, alebo môžete tiež skĺznuť chipa z palice, keď trochu vychladne. Užite si to!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.