Máte chuť na výdatné a chutné jedlo, ktoré zachytáva živé chute indickej kuchyne? Nehľadajte nič iné ako náš recept Chana Masala! Toto lahodné cícerové kari, tiež známe ako Chana Aloo Curry, je obľúbeným vegetariánskym jedlom, ktoré kombinuje zmes aromatických korenín s cícerom bohatým na bielkoviny pre skutočne uspokojivé jedlo. Existuje veľa verzií tohto jedla a každý dom má svoj vlastný názor.
Náš recept na Chana Masala obsahuje kari zmes, ktorá sa môže pochváliť harmonickou zmesou kari, garam masaly, koriandra, rasce, nového korenia, muškátového orieška a ďalších.
Táto kombinácia korenia naplní pokrm neodolateľnou arómou a vrstvami komplexných chutí, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať prísady ako konzervovaný cícer, smotanové kokosové mlieko, nakrájané zemiaky a pikantné drvené paradajky.
Chuť je ešte vylepšená pridaním cesnaku, zázvoru, cibule a dotyku tepla Indický červený chilli prášok.
Či už ste vegetarián, vegán alebo jednoducho chcete pridať do svojho repertoáru viac rastlinných jedál, naša Chana Masala je všestranná a zdravá voľba, ktorá určite urobí dojem na vašu rodinu a priateľov.
Dá sa vychutnať s nadýchaným biela ryža, teplý chlieb naan, alebo aj ako náplň do wrapov či sendvičov. Možnosti sú nekonečné!
Ako urobiť Chana Masala
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
V malej miske zmiešajte zmes chana masala; odložiť. Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania asi 10 minút restujte, kým nezískajú zlatohnedú a skaramelizovanú farbu.
Pridajte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Varte ďalšie 2 minúty, kým nebude voňavá. Znížte oheň na minimum a pridajte zmes chana masala. Dobre premiešajte a opečte korenie, kým nebude voňavé, asi 1 až 2 minúty.
Do panvice pridáme scedený a prepláchnutý cícer a zemiaky a dobre premiešame so zmesou korenia. Prilejte drvené paradajky, kokosové mlieko, vodu a bobkové listy. Premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili – podľa chuti dochutíme soľou.
Nezabudnite začať s trochou soli a upravte podľa potreby. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a zmes priveďte do varu.
Po varení znížte teplotu na strednú, panvicu prikryte a nechajte variť asi 30 až 45 minút, kým zemiaky nezmäknú, kým omáčka nezhustne. Po uvarení dochutíme a prípadne dochutíme.
Ozdobte lístkami čerstvého koriandra. Podávajte Chana Masala horúcu s dusenou ryžou, chlebom naan alebo chlebom podľa vlastného výberu.
Súvisiace recepty:
Recept
Chana masala
náradie
- Drevená lyžica alebo špachtľa
Zloženie
Pre zmes korenia Chana Masala:
- 2 lyžice karí prášok
- 1 lyžice gram masala
- 1 lyžice koriander
- 1 čajová lyžička rascový prášok
- 1 čajová lyžička All Spice prášok
- 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaný alebo muškátový oriešok
- ¾ čajová lyžička Indický červený čili prášok alebo kajenské korenie
- ¼ čajová lyžička mleté čierne alebo biele korenie
- ½ čajová lyžička mletá kurkuma
- 2 ks sušené bobkové listy
- ¼ čajová lyžička mletá škorica
- 3 lyžičky kryštálový cukor
Pre Chanu:
- 4 lyžice ghee alebo olej na varenie (použila som extra panenský olivový olej)
- 4 veľké cesnakové klinčeky , mleté
- 1 lyžice čerstvý zázvor , strúhaný
- 1 veľké alebo 2 stredne žlté cibule , jemne nakrájané na kocky
- Šesť 15 uncí môže cícer , dobre opláchnite a sceďte
- Jeden 13.5 uncí konzervované nesladené kokosové mlieko
- 3 malý zemiaky , nakrájame na ½" kocky (to je voliteľné)
- (jedna) 28 oz konzervované drvené paradajky
- 2 lyžičky kosher soľ , upravte podľa chuti
- 4 poháre voda
- ⅓ pohár čerstvý koriander alebo talianska petržlenová vňať plus na servírovanie , najemno posekané
Inštrukcie
- V malej miske zmiešajte zmes chana masala; odložiť. Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania asi 10 minút restujte, kým nezískajú zlatohnedú a skaramelizovanú farbu. Pridajte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Varte ďalšie 2 minúty, kým nebude voňavá. Znížte oheň na minimum a pridajte zmes chana masala. Dobre premiešajte a opečte korenie, kým nebude voňavé, asi 1 až 2 minúty.
- Do panvice pridáme scedený a prepláchnutý cícer a zemiaky a dobre premiešame so zmesou korenia. Prilejte drvené paradajky, kokosové mlieko, vodu a bobkové listy. Premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili – podľa chuti dochutíme soľou. Nezabudnite začať s trochou soli a upravte podľa potreby. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a zmes priveďte do varu.
- Po varení znížte teplotu na strednú, panvicu prikryte a nechajte variť asi 30 až 45 minút, kým zemiaky nezmäknú, kým omáčka nezhustne. Po uvarení dochutíme a prípadne dochutíme. Ozdobte čerstvými lístkami koriandra. Podávajte Chana Masala horúcu s dusenou ryžou, chlebom naan alebo chlebom podľa vlastného výberu.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.