Tento recept na brazílsku Cueca Virada, Calzones Rotos alebo Beignets je klasické brazílske jedlo, ktoré sa jednoducho pripravuje a vždy poteší davy ľudí.
Suroviny sú základné: múka, cukor, prášok do pečiva a mlieko alebo voda. Z cesta sa potom vytvarujú motýliky, vypráža sa na oleji a obalí sa v škoricovom cukre miešať.
Ako vyrobiť Cueca Virada
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Pridajte múku, soľ, prášok do pečiva a cukor do misy stojanového mixéra vybaveného hákom na cesto; premiešajte, aby sa spojili. Vajcia, mlieko, ocot a vanilka vyšľaháme v odmerke na tekutiny, kým sa dobre nespoja.
Pridáme tuk a postupne prilievame mliečnu zmes. Miesime pri strednej rýchlosti, kým nebude hladká a zmes vytvorí guľu, opustí steny misky a vyšplhá sa na hák na cesto, asi 5 až 10 minút.
Odstráňte cesto z misy. Rukami vytvarujte cesto do hladkej gule. Misu zľahka naolejujte. Cesto dáme do misy a zo všetkých strán ho nalejeme na olej. Zakryte plastovým obalom a nechajte 15 až 30 minút odpočívať.
Plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte na hrúbku ¼ palca. Potom cesto nakrájajte na prúžky s rozmermi 2 x 3 palce.
V strede každého prúžku pozdĺžne vyrežte 1-palcový zárez; vložte jeden koniec prúžku do otvoru, pretiahnite a otočte, aby ste vytvorili tvar motýlika. Preložíme na pripravený plech. Položte stojan na ďalší plech na pečenie.
V malej miske zmiešajte cukor a škoricu, aby ste obalili cueca virada; odložiť. Zahrejte 3 palce arašidového oleja vo veľkej panvici (zabezpečte dostatok miesta, pretože cueca virada sa pri varení nafúkne), kým teplomer na vyprážanie nezaznamená 350 stupňov F.
Pracujte v dávkach po 3 až 4, opečte cueca virada, otočte ich na oleji, kým sa opečú rovnomerne na oboch stranách, kým nie sú zlatohnedé a nafúknuté, 3 minúty. Preneste do stojana pomocou a štrbinová lyžica; ešte teplú primiešame zmes škoricového cukru.
Cueca Virada je najlepšie podávať teplá.
Súvisiace recepty:
- Paraguajský vyprážaný chlieb
- Paraguajský Bollos
- Chrumkavé oranžové šišky
- Pomarančové šišky v paraguajskom štýle
- Rain Cookies
Recept
Jednoduché otáčanie spodnej bielizne
náradie
Zloženie
Pre brazílskych beignets "Cueca Virada."
- 625 g (5 šálok) univerzálnej múky, lyžicou a zarovnanou.
- ¼ pohár (4 polievkové lyžice) zeleninový tuk , ako je Crisco alebo nesolené maslo, zmäkčený alebo akýkoľvek olej s neutrálnou príchuťou
- 200 ml odparené mlieko alebo plnotučné mlieko , izbová teplota
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 1 lyžice destilovaný biely ocot
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- 3 Veľké vajcia , izbová teplota
- 115 g (½ šálky) granulovaného cukru
- ½ lyžice prášok do pečiva
Na polevu s cukrom a škoricou:
- 1 lyžice škoricový prášok
- ½ pohár kryštálový cukor
- Arašidový olej alebo repkový olej na vyprážanie
Inštrukcie
- Do misy stojanového mixéra s hákom na cesto pridajte múku, soľ, prášok do pečiva a cukor; premiešajte, aby sa spojili.
- V tekutej odmerke vyšľaháme vajcia, mlieko, ocot a vanilku, kým sa dobre nespoja. Pridajte tuk a postupne prilievajte mliečnu zmes a miešajte pri strednej rýchlosti, kým nebude hladká a zmes vytvorí guľu, opustí steny misy a vyšplhá sa na hák na cesto, asi 5 až 10 minút.
- Odstráňte cesto z misy. Rukami vytvarujte cesto do hladkej gule. Misu zľahka naolejujte. Cesto dáme do misy a zo všetkých strán ho nalejeme na olej. Zakryte plastovým obalom a nechajte 15 až 30 minút odpočívať.
- Plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte na hrúbku ¼ palca. Potom cesto nakrájajte na prúžky s rozmermi 2 x 3 palce. V strede každého prúžku pozdĺžne vyrežte 1-palcový zárez; vložte jeden koniec prúžku do otvoru, pretiahnite a otočte, aby ste vytvorili tvar motýlika. Preložíme na pripravený plech. Položte stojan na ďalší plech na pečenie.
- V malej miske zmiešajte cukor a škoricu, aby ste obalili cueca virada; odložiť. Zahrejte 3 palce arašidového oleja vo veľkej panvici (chcete sa uistiť, že je tam dostatok miesta, pretože cueca virada sa pri varení nafúkne), kým teplomer na fritovanie nezaznamená 350 stupňov F.
- Pracujte v dávkach po 3 až 4, opečte cueca virada, otočte ich na oleji, kým sa opečú rovnomerne na oboch stranách, kým nie sú zlatohnedé a nafúknuté, 3 minúty. Preneste na stojan pomocou štrbinovej lyžice; ešte teplé vhoďte zmes škoricového cukru. Cueca Virada podávame najlepšie teplé.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.