Brazílsky hovädzí Stroganoff (Estrogonofe de Carne) je vynikajúce brazílske pohodlné jedlo, ktoré sa hodí kedykoľvek. Tento recept kombinuje mleté hovädzie mäso so smotanovou omáčkou a čerstvými šampiňónmi, čo z neho robí maximálne pohodlné jedlo. Aj keď existuje veľa rôznych receptov na brazílsky Stroganoff, tento je jedným z najobľúbenejších v mojej rodine.
A najlepšia časť? Náš recept je nielen neuveriteľne chutný, ale je aj lacný a dá sa pripraviť za 30 minút⏲️. Typicky sa podáva brazílsky stroganoff biela ryža, ale hodí sa aj k iným stranám, ako sú chrumkavé zemiakové tyčinky (batata palha), zemiaková kaša, Alebo cestoviny.
Metóda v skratke
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- V holandskej rúre zohrejte olivový olej, pridajte huby so soľou a varte do zhnednutia. Odložte bokom.
- Použite rovnaký hrniec na varenie cibule a cesnaku, kým nezmäknú.
- Pridajte mleté hovädzie mäso, hovädzí bujón a korenie; varíme do ružova.
- Zmiešajte paradajkový pretlak, kečup a horčicu.
- Zmes prisypeme múku a krátko povaríme.
- Prilejeme biele víno, panvicu odglazujeme, podlejeme vodou a dusíme, aby mierne zhustlo.
- Pridáme stolovú smotanu a restované huby a prehrejeme bez varu.
- Upravte korenie a potom podávajte hovädzí stroganoff ozdobený pažítkou.
💡Tipy a rady
- Vyberte si chudé mleté hovädzie mäso (asi 85 % chudého) pre vyváženie chuti a textúry. Poskytuje dostatok tuku na ochutenie bez toho, aby bol pokrm príliš mastný.
- Stredný krém sa zvyčajne nachádza v latinskej časti väčšiny veľkých obchodov s potravinami. Je k dispozícii aj na Amazone a v latinských supermarketoch. Ak však nie je k dispozícii Media Crema, medzi vhodné náhrady patrí ľahká alebo tučná smotana, kyslá smotana alebo crème fraiche.
- Ak chcete ešte viac zvýrazniť chuť, pridajte polievkovú lyžičku worcesterská omáčka. Je však dôležité poznamenať, že v tomto recepte nepoužívame soľ; namiesto toho sa spoliehame na hovädzí bujón na zvýraznenie chuti. Keďže worcesterská omáčka môže prispieť k určitej slanosti, odporúčam najprv znížiť bujón na 2 čajové lyžičky a potom upravovať, aby ste dosiahli dobre vyváženú chuť.
- Rovnováha paradajkovej omáčky, horčice a kečupu by sa mala starostlivo riadiť. Použitie príliš veľkého množstva môže prekonať jemné chute hovädzieho mäsa a húb. Omáčka by mala jedlo dopĺňať, nie dominovať.
- Po pridaní smotany by sa mala miska iba zahrievať. Varenie po pridaní smotany môže spôsobiť jej oddelenie alebo zrážanie.
Pozrite si ďalšie brazílske recepty:
Recept
Jednoduché brazílske hovädzie Stroganoff
náradie
- Holandská rúra alebo veľká panvica
- Odmerné lyžice a šálky
- Nôž a doska na krájanie
- Šľahačka (voliteľné)
- Otvárač na víno (ak používate víno)
Zloženie
- 2 lyžice extra panenský olivový olej alebo rastlinný olej , rozdelený
- 2 libier 85 percent chudého mletého hovädzieho mäsa
- 8 oz baby bella alebo biele huby , orezané a nakrájané na tenké plátky
- 1 veľké cibule , nasekané
- 3 cesnakové klinčeky , mleté
- 3 lyžice rajčinová pasta
- 3 lyžice kečup
- 1 lyžice žltá horčica
- 2 lyžice všestranná múka
- 1 lyžice Knorr hovädzí bujón
- 2 poháre voda
- ¼ pohár suché biele víno
- 1 (7.6 FL OZ) plechovka Media Crema Table Cream
- 2 lyžice čerstvá pažítka , mleté
Inštrukcie
- V holandskej rúre zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokej teplote, kým sa trblieta. Pridajte nakrájané biele huby a ¼ čajovej lyžičky kóšer soli. Varte za občasného miešania, kým huby nepustia tekutinu a nezačnú hnednúť asi 5 až 7 minút. Uvarené huby preložíme do misy a odložíme nabok.
- Do toho istého hrnca pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja a vráťte ho na stredne vysoký oheň, kým sa trblieta. Pridajte nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezačne mäknúť, asi 5 minút.
- Do hrnca pridajte mleté hovädzie mäso, hovädzí bujón a čierne korenie. Varte, pričom mäso rozdrobujte lyžičkou, kým už nie je ružové, asi 5 až 7 minút.
- Vmiešame paradajkový pretlak, kečup a horčicu. Varte niekoľko minút, aby sa chute spojili.
- K hovädzej zmesi prisypte univerzálnu múku a miešajte, kým sa hovädzie mäso dobre obalí. Varte ďalšiu 1 minútu, aby ste odstránili chuť surovej múky.
- Prilejte biele víno a panvicu odglazujte pomocou lyžice, aby ste zo dna zoškrabali zhnednuté kúsky. Necháme povariť asi 3 minúty, pričom zmes mierne zhustne a odparí sa alkohol. Pridajte vodu a nechajte zmes variť, kým mierne nezhustne, asi 3 až 5 minút.
- Miešajte stolovú smotanu a predtým uvarené huby, kým sa všetko úplne nespojí. Varte, kým sa zmes neprehreje, dávajte pozor, aby neprišla do varu.
- Ochutnajte hovädzí stroganoff a dochuťte soľou a korením podľa svojich predstáv. Pripravený hovädzí stroganoff preložíme na plytký tanier a ozdobíme nasekanou pažítkou.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.