Hľadáte jedinečný nádych klasického talianskeho jedla? Tento recept na milánske hovädzie mäso inšpirovaný Paraguajom je dokonalou alternatívou, ako zapôsobiť na vaše chuťové poháriky. Začlenili sme tradičné paraguajské ingrediencie a príchute, aby sme vytvorili najlepší milánsky recept.
V Paraguaji je bežné marinovať hovädzie mäso v zmesi čerstvej limetkovej šťavy, soli, čierneho korenia, cesnaku a čerstvej petržlenovej vňate pred pečením a smažením. Tento proces dodáva mäsu pikantnú chuť, ktorá dopĺňa pikantný a chrumkavý vzhľad.
Na vytvorenie tohto lahodného a všestranného hovädzieho milánskeho inšpirovaného Paraguajou budete potrebovať na tenké plátky nakrájané a naklepané hovädzie mäso, zmes strúhanky a múky na obaľovanie a vajcia, aby sa to všetko spojilo.
Pridali sme aj našu zmes korenia a korenín, vrátane Goya Adobo s Pimienta, sušená alebo čerstvá petržlenová vňať, mleté čierne korenie a granulovaný cesnak na zvýraznenie chuti a vytvorenie lahodného a chrumkavého milánskeho povlaku pre hovädzie mäso. Akonáhle je hovädzie mäso marinované a obalené, je vyprážané do chrumkava a dozlatista.
K hovädziemu milánskemu odporúčame podávať zemiaková kaša, zemiakový šalát, ryžový šalát, alebo ako lahodný výdatný sendvič. Jednou z najlepších vecí na našom recepte je to, že je vysoko prispôsobiteľný vašim preferenciám.
Ak nemáte po ruke Adobo con Pimienta, použite radšej svoju obľúbenú korenistú zmes. Okrem toho môžete namiesto tradičnej sviečkovice použiť akékoľvek hovädzie mäso, ktoré máte radi, napríklad okrúhle hovädzie mäso alebo sviečkovicu; vďaka tomu je recept všestranný a prispôsobiteľný podľa vašej chuti a preferencií.
Či už ste dobrodružný domáci kuchár alebo milovník medzinárodnej kuchyne, tento recept na hovädzie milánske mäso inšpirovaný Paraguajom sa určite stane novým obľúbeným.
Ak chcete získať viac Milánčanov inšpirovaných Paraguajom, určite si pozrite naše Kuracie milánske, Ryby milánske, Chipotle Chicken Milanese, Neapolské kuracie milánskea Bravčové milánske.
Ako vyrobiť milánske hovädzie mäso
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Príprava hovädzieho mäsa: Hovädzie mäso nakrájajte na ⅜ palca hrubé kotlety. Z odrezkov odstráňte všetok tuk a šľachy, aby boli čo najčistejšie. Potom steaky zľahka naklepte paličkou, aby zmäkli a vytvorili jednotné ¼-palcové hrubé kotlety.
marináda: V veľká miska, pridajte limetkovú šťavu, ocot, vodu, 2 lyžice sušenej petržlenovej vňate, 1 lyžicu granulovaného cesnaku, citrónovú kôru, 2 lyžice Goya Adobo a 1-½ lyžičky mletého čierneho korenia; premiešajte, aby sa spojili. Vhoďte steak a nechajte ho marinovať aspoň 45 minút alebo cez noc, pričom mäso občas otočte, aby ste zabezpečili, že všetky strany sú rovnomerne potiahnuté marinádou; kyselina z citrónovej šťavy hlboko prenikne do mäsa, pomôže zmäkčiť a dodá mu lahodnú chuť.
👀👉Poznámka: Hovädzie mäso zmení farbu kvôli kyslosti čerstvej limetkovej šťavy, čo je úplne normálne. Je však dôležité použiť nereaktívnu misku, ako je nehrdzavejúca oceľ alebo sklo, aby ste sa vyhli nežiaducim reakciám medzi kyslou marinádou a inými kovmi.
Zostavte chovateľské stanice: Vo veľkej mise zľahka rozšľaháme vajcia s ½ lyžičky adobo korenia, ½ lyžičky mletého čierneho korenia a zvyšnej 1 lyžice sušenej petržlenovej vňate. Odložte bokom.
V širokej miske zmiešajte obe strúhanky a odložte ich. V ďalšej širokej miske zmiešajte univerzálnu múku, ¼ lyžičky granulovaného cesnaku, 1 lyžicu sušenej petržlenovej vňate, 1 lyžičku mletého čierneho korenia a ½ lyžičky adobo korenia a odložte. Pripravte si veľký plech na pečenie vyložený papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou, na ktorý položte nakrájané steaky.
Dredge: Jeden po druhom vybagrujte steak z oboch strán do múčnej zmesi jednou rukou, pričom prebytočný objem vytraste. Potom ho druhou rukou ponorte do vaječnej zmesi z oboch strán a nechajte prebytok odkvapkať späť do misky.
Nakoniec steak z oboch strán vybaľte v strúhankovej zmesi a jemne ju zatlačte, aby ste zabezpečili, že strúhanka rovnomerne obalí steak z oboch strán. Preložíme na pripravený plech. Opakujte tento krok so zvyšnými steakmi. Keď dokončíte obaľovanie všetkých steakov, budete ich smažiť.
👀👉Poznámka: Použitie jednej ruky na suché prísady a druhej na mokré prísady pomáha predchádzať zhlukovaniu a nerovnomernosti pečiva. Je to jednoduchá technika, ktorá môže výrazne zmeniť štruktúru a vzhľad hotového jedla.
Vyprážať: Pomocou veľkej panvice s vysokými stenami zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Keď sa olej rozbije, opečte 2 hovädzie milánske mäso naraz, nechajte medzi nimi priestor, občas ich otočte do zlatista na oboch stranách, asi 3 minúty z každej strany, a jemne zatlačte na kotlety, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie.
Neprepĺňajte panvicu. Teplota oleja klesne; upravte teplo podľa potreby, aby ste udržali teplotu na 350 stupňoch Fahrenheita. (Hovädzie mäso Milanese je hotové, keď dosiahne zlatú farbu.
Ak však chcete zabezpečiť, aby bola prepečená, odporúčam použiť a Teplomer na hlboké vyprážanie; vnútorná teplota mäsa by mala na teplomere s okamžitým odčítaním registrovať 145 stupňov).
Vyberte ho dierovanou lyžicou alebo vidličkou a preneste Hovädzie milánske na plech vystlaný papierovými utierkami, aby ste pred podávaním odsali prebytočný olej.
Pred vyprážaním zvyšného hovädzieho mäsa nechajte teplotu oleja vrátiť na 350 stupňov F. Beef Milanesa podávajte teplé, len s kvapkaním citrónovej šťavy a Zemiakový šalát "Ruský šalát."
Súvisiace recepty:
Recept
Ľahké milánske hovädzie mäso
náradie
Zloženie
- 1 Kg (2.2 lb) vrchné hovädzie mäso, sviečková alebo sviečková, nakrájané na tenké plátky a rozdrvené na hrúbku asi ¼ palca
- 4 extra veľké vajcia alebo 5 veľkých , zbitý
- 250 g (asi 2-¼ šálky) Obyčajná strúhanka
- 250 g (asi 4-¼ šálky) Ochutená Panko strúhanka
- 188 g (asi 1-½ šálky) univerzálnej múky
- 2 lyžice plus 1 čajová lyžička Goya Adobo con Pimienta , rozdelený
- 4 lyžice sušená petržlenová vňať alebo čerstvá petržlenová vňať , jemne nakrájané, rozdelené
- 1 pohár čerstvo vytlačená citrónová alebo limetková šťava
- Kôra z 3 citrónov alebo limetiek
- 1 lyžice ryžový ocot alebo destilovaný biely ocot
- 1 lyžice Mleté čierne korenie (podľa chuti), rozdelené
- 1 lyžice plus ¼ lyžičky granulovaného cesnaku , rozdelený
- 1 pohár voda
- 1.5 liter (6 šálok) Slnečnicový alebo arašidový olej na vyprážanie alebo akýkoľvek neutrálny olej na vyprážanie
Inštrukcie
Príprava hovädzieho mäsa:
- Hovädzie mäso nakrájajte na ⅜ palca hrubé kotlety. Z odrezkov odstráňte všetok tuk a šľachy, aby boli čo najčistejšie. Potom steaky zľahka naklepte paličkou, aby zmäkli a vytvorili jednotné ¼-palcové hrubé kotlety.
marináda:
- Do veľkej misy pridajte limetkovú šťavu, ocot, vodu, 2 lyžice sušenej petržlenovej vňate, 1 lyžicu granulovaného cesnaku, citrónovú kôru, 2 lyžice Goya Adobo a 1-½ lyžičky mletého čierneho korenia; premiešajte, aby sa spojili. Vhoďte steak a nechajte ho marinovať aspoň 45 minút alebo cez noc, pričom mäso občas otočte, aby ste zabezpečili, že všetky strany sú rovnomerne potiahnuté marinádou; kyselina z citrónovej šťavy hlboko prenikne do mäsa, pomôže zmäkčiť a dodá mu lahodnú chuť.
- 👀👉Poznámka: Hovädzie mäso zmení farbu v dôsledku kyslosti čerstvej limetkovej šťavy, čo je úplne normálne. Je však dôležité použiť nereaktívnu misku, ako je nehrdzavejúca oceľ alebo sklo, aby ste sa vyhli nežiaducim reakciám medzi kyslou marinádou a inými kovmi.
Zostavte pestovateľské stanice:
- Vo veľkej mise zľahka rozšľaháme vajcia s ½ lyžičky adobo korenia, ½ lyžičky mletého čierneho korenia a zvyšnej 1 lyžice sušenej petržlenovej vňate. Odložte bokom.
- V širokej miske zmiešajte obe strúhanky a odložte ich. V ďalšej širokej miske zmiešajte univerzálnu múku, ¼ lyžičky granulovaného cesnaku, 1 lyžicu sušenej petržlenovej vňate, 1 lyžičku mletého čierneho korenia a ½ lyžičky adobo korenia a odložte.
- Pripravte si veľký plech na pečenie vyložený papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou, na ktorý položte nakrájané steaky.
Dredge:
- Jeden po druhom vybagrujte steak z oboch strán do múčnej zmesi jednou rukou, pričom prebytočný objem vytraste. Potom ho druhou rukou ponorte do vaječnej zmesi z oboch strán a nechajte prebytok odkvapkať späť do misky. Nakoniec steak z oboch strán vybaľte v strúhankovej zmesi a jemne ju zatlačte, aby ste zabezpečili, že strúhanka rovnomerne obalí steak z oboch strán. Preložíme na pripravený plech. Opakujte tento krok so zvyšnými steakmi. Keď dokončíte obaľovanie všetkých steakov, pristúpite k ich vyprážaniu.
- 👀👉Poznámka: Používanie jednej ruky na suché ingrediencie a druhej na mokré ingrediencie pomáha predchádzať zhlukovaniu a nerovnomernosti pečiva. Je to jednoduchá technika, ktorá môže výrazne zmeniť štruktúru a vzhľad hotového jedla.
Vyprážať:
- Pomocou veľkej panvice s vysokými stenami zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Keď sa olej trblieta, opečte 2 hovädzie milánske mäso naraz, nechajte medzi nimi priestor, občas ich otočte do zlatista z oboch strán, asi 3 minúty z každej strany, a jemne zatlačte na kotlety, aby sa zabezpečilo rovnomerné zhnednutie.
- Panvicu neprepĺňajte. Teplota oleja klesne; upravte teplo podľa potreby, aby ste udržali teplotu na 350 stupňoch Fahrenheita. (Hovädzie mäso je hotové, keď dosiahne zlatistú farbu. Ak však chcete mať istotu, že je prepečené, odporúčam použiť teplomer na vyprážanie; vnútorná teplota mäsa by sa mala okamžite zobraziť na 145 stupňoch teplomer).
- Vyberte ho dierovanou lyžicou alebo vidličkou a preneste Hovädzie milánske na plech vystlaný papierovými utierkami, aby ste pred podávaním odsali prebytočný olej. Pred vyprážaním zvyšného hovädzieho mäsa nechajte teplotu oleja vrátiť na 350 stupňov F. Hovädzie mäso Milanesa podávajte teplé, len pokvapkané citrónovou šťavou a zemiakovým šalátom "Ensalada Rusa."
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.